教育部人才培养模式改革和开放教育试点教材：园产品采后处理
出版时间:
2002-02
版次:
1
ISBN:
9787304021726
定价:
31.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
376页
字数:
553千字
正文语种:
简体中文
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《教育部人才培养模式改革和开放教育试点教材：园产品采后处理》的出版目的在于向读者介绍有关园产品贮藏保鲜、加工知识、贮藏方式和必要设施、加工原理和工艺流程，减少园产品的采后损失，使园产品附加值提高。主要包括：园产品的采后生理、园产品的采后商品化处理、园产品的贮藏方法和设施、果品的贮藏保鲜技术、蔬菜的贮藏保鲜技术、园产品加工基础知识、速冻保鲜技术、罐藏技术、果酒的酿造与制醋、果蔬汁加工技术、干制技术、切花采后处理与干燥花加工技术等十三章内容。
《教育部人才培养模式改革和开放教育试点教材：园产品采后处理》是为农科开放教育园艺专业开设的专业必修课，也可用于远产品加工、运输生产者和企业经营者提高理论和生产技术水平。
《教育部人才培养模式改革和开放教育试点教材：园产品采后处理》除了适合电视大学的学生和从事园产品贮藏、运输、加工和销售人员和农民、基层农技人员、农村干部使用外，也可作为农业院校师生教学参考书和为城市居民啬园产品的保鲜知识。 第一章园产品的采后生理
第一节园产品色泽、风味、营养的化学构成及其在采收后的变化
第二节园产品的呼吸作用
第三节乙烯对园产品成熟和衰老的影响
第四节园产品的失水与环境湿度
第五节园产品的冷害和冻害及其它生理伤害
第六节休眠在蔬菜贮藏中的应用
第二章园产品的采后商品化处理
第一节采后商品化处理技术
第二节园产品的采收
第三节园产品的分级
第四节园产品的预冷
第五节园产品的包装
第六节园产品的其它采后处理
第七节园产品的运输
第三章园产品的贮藏方法和设施
第一节园产品的贮藏方式
第二节园产品的堆藏
第三节园产品的沟（埋）藏
第四节蔬菜的假植贮藏和冻藏
第五节园产品的窖藏
第六节园产品的机械冷藏
第七节园产品的气调贮藏
第四章果品的贮藏保鲜技术
第一节苹果贮蒇
第二节梨的贮藏
第三节葡萄的贮藏
第四节柑橘的贮藏
第五节桃的贮藏
第六节柿子的贮藏
第七节板栗的贮藏保鲜技术
第八节荔枝的贮藏
第九节菠萝的贮藏
第十节草莓的贮藏
第十一节草莓的贮藏
第十二节樱桃的贮藏保鲜技术
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内容简介:
《教育部人才培养模式改革和开放教育试点教材：园产品采后处理》的出版目的在于向读者介绍有关园产品贮藏保鲜、加工知识、贮藏方式和必要设施、加工原理和工艺流程，减少园产品的采后损失，使园产品附加值提高。主要包括：园产品的采后生理、园产品的采后商品化处理、园产品的贮藏方法和设施、果品的贮藏保鲜技术、蔬菜的贮藏保鲜技术、园产品加工基础知识、速冻保鲜技术、罐藏技术、果酒的酿造与制醋、果蔬汁加工技术、干制技术、切花采后处理与干燥花加工技术等十三章内容。
《教育部人才培养模式改革和开放教育试点教材：园产品采后处理》是为农科开放教育园艺专业开设的专业必修课，也可用于远产品加工、运输生产者和企业经营者提高理论和生产技术水平。
《教育部人才培养模式改革和开放教育试点教材：园产品采后处理》除了适合电视大学的学生和从事园产品贮藏、运输、加工和销售人员和农民、基层农技人员、农村干部使用外，也可作为农业院校师生教学参考书和为城市居民啬园产品的保鲜知识。
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目录:
第一章园产品的采后生理
第一节园产品色泽、风味、营养的化学构成及其在采收后的变化
第二节园产品的呼吸作用
第三节乙烯对园产品成熟和衰老的影响
第四节园产品的失水与环境湿度
第五节园产品的冷害和冻害及其它生理伤害
第六节休眠在蔬菜贮藏中的应用
第二章园产品的采后商品化处理
第一节采后商品化处理技术
第二节园产品的采收
第三节园产品的分级
第四节园产品的预冷
第五节园产品的包装
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第三章园产品的贮藏方法和设施
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第四节蔬菜的假植贮藏和冻藏
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第四章果品的贮藏保鲜技术
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第十二节樱桃的贮藏保鲜技术
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