乡村家常菜

乡村家常菜

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作者: 布衣餐饮丛书工作室编

出版社: 天地出版社

出版时间: 2009-07

版次: 1

ISBN: 9787545501193

定价: 18.80

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 125页

字数: 128千字

正文语种: 简体中文

丛书: 巴国布衣乡村菜系列

分类: 生活

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《巴国布衣乡村菜系列》是由四川著名餐饮品牌巴国布衣下属的布衣餐饮丛书工作室精心编撰的一套乡村菜系。这套书分《乡村特色菜》《乡村风味菜》《乡村家常菜》《乡村宴席菜》《乡村果蔬菜》《乡村小吃》6个分册，囊括了1392款精品菜。每款均有具体的原材料、制作步骤说明，并配成品菜彩图，尤为特别的是，提供了每款菜的味型，读者朋友可以随意选取自己喜爱的菜品学习、操作；创意性地提供的不少操作秘诀和特色调味料的制作方法，能帮助读者朋友大大提高厨艺。蒜香肚片（蒜泥味）
滋味爆肚（咸鲜味）
糖醋排骨（糖醋味）
蒜泥白肉（蒜泥味）
夫妻肺片（红油味）
椒香鲜兔（麻辣味）
葱椒嫩腰花（香辣味）
青瓜腰片（酸辣味）
椒泥茄条（蒜泥味）
姜汁菠菜（姜汁味）
农家手撕茄（咸鲜味）
口水鸡（麻辣味）
蛋香薄饼（咸鲜味）
白斩鸡（咸鲜味）
烧椒茄干（咸鲜味）
炝拌萝卜丝（麻辣味）
生拌萝卜苗（酸辣味）
凉拌折耳根（香辣味）
百合芦笋（咸鲜味）
萝卜干回锅肉（家常味）
绿豆酿莲藕（醇甜味）
冬菜豇豆（咸鲜味）
丰收钵钵菜（糖醋味）
回锅肉（家常味）
农家小炒肉（咸鲜味）
青笋滑肉片（红油味）
洋葱炒肉（咸鲜味）
蚕豆炒酥肉（咖喱味）
青椒小炒肉（香辣味）
鱼香里脊（鱼香味）
生爆盐煎肉（家常味）
花菜炒腊肉（咸鲜味）
鱼香肉丝（鱼香味）
折耳根炒腊肉（咸鲜味）
家常肉丝（家常味）
三菌炒培根（咸鲜味）
腊肉面块（家常味）
芥蓝炒肉丝（酱香味）
年糕腊肉（咸鲜味）
布衣小炒（酱香味）
鱼香蹄花（鱼香味）
豆芽炒肠丝（红油味）
青椒炒猪耳（麻辣味）
韭黄炒猪肝（咸鲜味）
菠菜炒猪肝（家常味）
葱香肝片（咸鲜味）
韭香猪肝（咸鲜味）
炝锅腰花（香辣味）
鸡腿菇熘肝片（成鲜味）
鲊海椒牛柳(香辣味)
泡椒猪肝(泡椒味)
牛肝菌腰花(家常味)
葱爆羊肉(葱香味)
火爆腰花(香辣味)
火爆毛肚(咸鲜味)
甜椒牛肉丝(咸鲜味)
仔姜牛肉丝(姜汁味)
鲜椒仔兔(麻辣味)
鲜椒牛柳(咸鲜味)
芹菜牛肉末(家常味)
青瓜牛肉片(咸鲜味)
小炒羊肉(家常味)
宫保兔花(鱼香味)
小煎鸡脯(家常味)
尖椒童子鸡(家常味)
辣子鸡丁(麻辣味)
豉椒仔鸡(豉汁味)
小煎鸡(家常味)
泡椒鸡丁(泡椒味)
牛肝菌熘鸡片(咸鲜味)
鲜椒爽口鸡杂(家常味)
麻辣鳝鱼(麻辣味)
仔姜爆鸭(家常味)
干煸鳝鱼(麻辣味)
宫保鸡丁(煳辣味)
麦香鸡粒(咸鲜味)
桃仁鸡肾(麻辣味)
鲜椒鳝片(麻辣味)
草菇虾仁(咸鲜味)
韭菜炒虾仁(咸鲜味)
青笋炒木耳(咸鲜味)
川式炝豇豆(麻辣味)
香辣小龙虾(麻辣味)
泡椒牛蛙(泡椒味)
金针菇炒木耳(咸鲜味)
甜椒金针菇(咸鲜味)
鸡菇蚕豆(咸鲜味)
青椒炒蛋(咸鲜味)
平菇炒蛋(咸鲜味)
干煸四季豆(咸鲜味)
素炒野鸡红(咸鲜味)
炝炒四季豆(煳辣味)
空心菜炒黄豆(香辣味)
苦瓜炒蛋(咸鲜味)
酸菜炒苕粉(咸鲜味)
泡菜土豆丝(咸鲜味)
青椒玉米粒(香辣味)
葱煎豆腐(咸鲜味)
芹菜香干(咸鲜味)
韭菜炒豆干(咸鲜味)
美味土豆泥(咸鲜味)
农家炒米粉(咸鲜味)
醋熘白菜(糖醋味)
香菜炒胡萝卜(咸鲜味)
干煸苦瓜(咸鲜味)
鱼香茄子(鱼香味)
番茄炒花菜(咸鲜味)
家常红烧肉(家常味)
竹笋烧肉(家常味)
豆角烧肉(咸鲜味)
小酥肉炖粉条(咸鲜味)
土豆烧排骨(家常味)
鲜香菇烧排骨(咸鲜味)
腊肉烩青豆(咸鲜味)
红汤丸子(家常味)
苦瓜焖排骨(家常味)
烟笋烧排骨(家常味)
青笋烧排骨(五香味)
蚂蚁上树(家常味)
粑豌豆煮肥肠(咸鲜味)
肉末茄子(家常味)
大蒜烧肚条(咸鲜味)
黄豆烧腊肉(咸鲜味)
方竹笋烧肥肠(咸鲜味)
家常脑花(家常味)
青笋烧肥肠(家常味)
家常蹄筋(家常味)
胡萝卜烧牛肉(家常味)
茄汁牛腩(茄汁味)
苦瓜烧牛肉(家常味)
红汤煮扇叶(咸鲜味)
黄豆烧牛腩(五香味)
野菌滑牛肉(咸鲜味)
水煮牛肉(麻辣味)
香菇烧牛腩(家常味)
雪魔芋烧牛尾(家常味)
黄凉粉烧牛筋(家常味)
笋干牛筋头(家常味)
烟笋烧牛腩(家常味)
豆花碎牛肉(家常味)
冬瓜烧牛肉(家常味)
酸菜兔花(酸辣味)
野菌烧鸡(咸鲜味)
泡椒鸡(泡椒味)
仔姜鸭子(家常味)
泡椒仔鸭(酸辣味)
香菇烧鸡(咸鲜味)
芋儿烧鸡(家常味)
田园鸡脯(酸辣味)
青黄豆烧鸭(麻辣味)
……
内容简介:
《巴国布衣乡村菜系列》是由四川著名餐饮品牌巴国布衣下属的布衣餐饮丛书工作室精心编撰的一套乡村菜系。这套书分《乡村特色菜》《乡村风味菜》《乡村家常菜》《乡村宴席菜》《乡村果蔬菜》《乡村小吃》6个分册，囊括了1392款精品菜。每款均有具体的原材料、制作步骤说明，并配成品菜彩图，尤为特别的是，提供了每款菜的味型，读者朋友可以随意选取自己喜爱的菜品学习、操作；创意性地提供的不少操作秘诀和特色调味料的制作方法，能帮助读者朋友大大提高厨艺。
目录:
蒜香肚片（蒜泥味）
滋味爆肚（咸鲜味）
糖醋排骨（糖醋味）
蒜泥白肉（蒜泥味）
夫妻肺片（红油味）
椒香鲜兔（麻辣味）
葱椒嫩腰花（香辣味）
青瓜腰片（酸辣味）
椒泥茄条（蒜泥味）
姜汁菠菜（姜汁味）
农家手撕茄（咸鲜味）
口水鸡（麻辣味）
蛋香薄饼（咸鲜味）
白斩鸡（咸鲜味）
烧椒茄干（咸鲜味）
炝拌萝卜丝（麻辣味）
生拌萝卜苗（酸辣味）
凉拌折耳根（香辣味）
百合芦笋（咸鲜味）
萝卜干回锅肉（家常味）
绿豆酿莲藕（醇甜味）
冬菜豇豆（咸鲜味）
丰收钵钵菜（糖醋味）
回锅肉（家常味）
农家小炒肉（咸鲜味）
青笋滑肉片（红油味）
洋葱炒肉（咸鲜味）
蚕豆炒酥肉（咖喱味）
青椒小炒肉（香辣味）
鱼香里脊（鱼香味）
生爆盐煎肉（家常味）
花菜炒腊肉（咸鲜味）
鱼香肉丝（鱼香味）
折耳根炒腊肉（咸鲜味）
家常肉丝（家常味）
三菌炒培根（咸鲜味）
腊肉面块（家常味）
芥蓝炒肉丝（酱香味）
年糕腊肉（咸鲜味）
布衣小炒（酱香味）
鱼香蹄花（鱼香味）
豆芽炒肠丝（红油味）
青椒炒猪耳（麻辣味）
韭黄炒猪肝（咸鲜味）
菠菜炒猪肝（家常味）
葱香肝片（咸鲜味）
韭香猪肝（咸鲜味）
炝锅腰花（香辣味）
鸡腿菇熘肝片（成鲜味）
鲊海椒牛柳(香辣味)
泡椒猪肝(泡椒味)
牛肝菌腰花(家常味)
葱爆羊肉(葱香味)
火爆腰花(香辣味)
火爆毛肚(咸鲜味)
甜椒牛肉丝(咸鲜味)
仔姜牛肉丝(姜汁味)
鲜椒仔兔(麻辣味)
鲜椒牛柳(咸鲜味)
芹菜牛肉末(家常味)
青瓜牛肉片(咸鲜味)
小炒羊肉(家常味)
宫保兔花(鱼香味)
小煎鸡脯(家常味)
尖椒童子鸡(家常味)
辣子鸡丁(麻辣味)
豉椒仔鸡(豉汁味)
小煎鸡(家常味)
泡椒鸡丁(泡椒味)
牛肝菌熘鸡片(咸鲜味)
鲜椒爽口鸡杂(家常味)
麻辣鳝鱼(麻辣味)
仔姜爆鸭(家常味)
干煸鳝鱼(麻辣味)
宫保鸡丁(煳辣味)
麦香鸡粒(咸鲜味)
桃仁鸡肾(麻辣味)
鲜椒鳝片(麻辣味)
草菇虾仁(咸鲜味)
韭菜炒虾仁(咸鲜味)
青笋炒木耳(咸鲜味)
川式炝豇豆(麻辣味)
香辣小龙虾(麻辣味)
泡椒牛蛙(泡椒味)
金针菇炒木耳(咸鲜味)
甜椒金针菇(咸鲜味)
鸡菇蚕豆(咸鲜味)
青椒炒蛋(咸鲜味)
平菇炒蛋(咸鲜味)
干煸四季豆(咸鲜味)
素炒野鸡红(咸鲜味)
炝炒四季豆(煳辣味)
空心菜炒黄豆(香辣味)
苦瓜炒蛋(咸鲜味)
酸菜炒苕粉(咸鲜味)
泡菜土豆丝(咸鲜味)
青椒玉米粒(香辣味)
葱煎豆腐(咸鲜味)
芹菜香干(咸鲜味)
韭菜炒豆干(咸鲜味)
美味土豆泥(咸鲜味)
农家炒米粉(咸鲜味)
醋熘白菜(糖醋味)
香菜炒胡萝卜(咸鲜味)
干煸苦瓜(咸鲜味)
鱼香茄子(鱼香味)
番茄炒花菜(咸鲜味)
家常红烧肉(家常味)
竹笋烧肉(家常味)
豆角烧肉(咸鲜味)
小酥肉炖粉条(咸鲜味)
土豆烧排骨(家常味)
鲜香菇烧排骨(咸鲜味)
腊肉烩青豆(咸鲜味)
红汤丸子(家常味)
苦瓜焖排骨(家常味)
烟笋烧排骨(家常味)
青笋烧排骨(五香味)
蚂蚁上树(家常味)
粑豌豆煮肥肠(咸鲜味)
肉末茄子(家常味)
大蒜烧肚条(咸鲜味)
黄豆烧腊肉(咸鲜味)
方竹笋烧肥肠(咸鲜味)
家常脑花(家常味)
青笋烧肥肠(家常味)
家常蹄筋(家常味)
胡萝卜烧牛肉(家常味)
茄汁牛腩(茄汁味)
苦瓜烧牛肉(家常味)
红汤煮扇叶(咸鲜味)
黄豆烧牛腩(五香味)
野菌滑牛肉(咸鲜味)
水煮牛肉(麻辣味)
香菇烧牛腩(家常味)
雪魔芋烧牛尾(家常味)
黄凉粉烧牛筋(家常味)
笋干牛筋头(家常味)
烟笋烧牛腩(家常味)
豆花碎牛肉(家常味)
冬瓜烧牛肉(家常味)
酸菜兔花(酸辣味)
野菌烧鸡(咸鲜味)
泡椒鸡(泡椒味)
仔姜鸭子(家常味)
泡椒仔鸭(酸辣味)
香菇烧鸡(咸鲜味)
芋儿烧鸡(家常味)
田园鸡脯(酸辣味)
青黄豆烧鸭(麻辣味)
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