餐饮企业新营销1+1实战手册

作者: 孙勇兴著

出版社: 人民邮电出版社

出版时间: 2020-01

版次: 1

ISBN: 9787115522740

定价: 59.90

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 235页

分类: 管理

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《餐饮企业新营销1+1实战手册》从餐饮企业广告营销、网络营销、店内营销、活动促销和品-牌营销五个方面，对餐饮企业的营销管理工作进行了细致的讲解与分析。尤其是结合“互联网+”“大数据”和“新零售”等时代背景，重点介绍了微信营销、微博营销、大数据营销、App营销和外卖小程序营销等内容，让智能营销成为“新餐饮”的重要推手。
为了方便读者学习和使用，本书推出了“1+1”的阅读模式，书中不仅针对每种营销方式提供了相应的实战案例，而且针对部分内容附上了学习视频，读者扫描正文中的二维码即可看到生动的讲解。　
《餐饮企业新营销1+1实战手册》适合餐饮企业管理人员、市场营销人员、相关培训机构以及大中院校相关专业师生阅读使用。孙勇兴
注册中国餐饮服务大师
中国饭店业评委
国际金钥匙中国区总经理级金钥匙
山西旅游职业学院酒店管理教师，拥有高超的实践管理技能及丰富的理论教学经验
主编的图书《餐饮开店全程运作实战手册》被中国烹饪协会评选为2017年度中餐科技进步奖导　读　新餐饮时代，智能营销是核心／ 1
一、未来餐饮业将更加智能化／ 1
二、智能营销成“新餐饮”推手／ 3
三、提升“自运营”能力，实现智能营销／ 4
第一章　餐饮企业广告营销／ 7
如今，“酒香不怕巷子深”的时代已经过去，这是一个讲求品牌的市场，依靠口碑传播已经跟不上市场发展节奏，大张旗鼓地做广告已经成为餐饮企业主要的促销策略之一。广告营销已成为餐饮企业营销组合中的一个重要组成部分。
第一节　传统广告营销／ 8
一、电视广告营销／ 8
相关链接　“鱼你在一起”酸菜鱼广告片强势
登陆央视／ 11
二、电台广告营销／ 13
三、报纸广告营销／ 16
四、杂志广告营销／ 18
第二节　户外广告营销／ 20
一、公交车广告营销／ 20
二、地铁广告营销／ 22
三、电梯广告营销／ 25
四、路牌广告营销／ 26
五、候车亭广告营销／ 27
第二章　餐饮企业网络营销／ 29
近几年，随着电子商务的快速发展，传统的营销模式已经不能适应时代的需求。餐饮市场的竞争日趋白热化，企业只做单纯的口碑营销已经不能满足餐饮界的现状了。在“酒香也怕巷子深”的今天，餐饮企业尤其需要网络营销。
第一节　微信营销／ 30
一、微信营销的好处／ 30
二、微信公众号营销／ 31
相关链接　餐饮公众号吸引“粉丝”的技巧／40
三、微信小程序营销／ 44
四、个人微信号营销／ 54
相关链接　个人号如何与客人私聊／ 57
第二节　微博营销／ 58
一、微博营销的特性／ 58
二、微博营销的价值／ 59
三、微博营销的流程／ 61
四、微博营销的要点／ 62
五、微博营销的策略／ 68
六、微博营销的技巧／ 71
第三节　会员大数据营销／ 74
一、会员的分类／ 74
二、会员数据的价值／ 75
三、会员数据营销的策略／ 77
相关链接　如何解读餐饮大数据／ 78
第四节　App营销／ 81
一、餐饮App的功能／ 81
二、餐饮App的价值／ 82
三、餐饮App的运营维护／ 84
四、餐饮App的推广模式／ 85
五、餐饮App的营销技巧／ 85
六、餐饮App的营销关键／ 87
第五节　团购促销／ 88
一、餐饮团购的概念／ 88
二、餐饮团购的意义／ 89
三、餐饮团购的模式／ 89
四、团购促销的准备事项／ 90
五、团购合作方式／ 91
相关链接　常见的团购网站／ 91
六、团购促销的时机／ 95
七、餐饮团购常见问题／ 96
相关链接　餐饮企业如何用团购赢得顾客／97
第六节　外卖营销／ 98
一、外卖服务的关键点／ 98
相关链接　入驻第三方外卖平台与自建外卖平
台的区别与利弊／ 99
二、外卖活动的营销方式／ 102
相关链接　外卖活动营销的误区／ 106
三、外卖平台的营销策略／ 107
相关链接　店铺如何优化搜索，让顾客更容易
找到／ 109
相关链接　如何提升店铺评价星级／ 117
相关链接　餐品组合出售的原则／ 119
四、外卖包装的选择要求／ 123
五、外卖小程序的开发／ 125
相关链接　入驻了外卖平台，为什么还要做小
程序／ 126
六、外卖营销的技巧／ 128
第三章　餐饮企业店内营销／ 131
餐饮企业在门店内有许多可以利用的营销载体（如内部宣传品营销、菜单营销、服务营销和文化营销等），将其运用好了，同样可以产生极好的营销效果。
第一节　内部宣传品营销／ 132
一、节目单／ 132
二、餐巾纸／ 133
三、打火机／ 133
四、小礼品／ 133
五、告示牌／ 134
第二节　菜单营销／ 135
一、菜单种类／ 135
二、菜单设计／ 136
三、菜单评估修正／ 137
四、菜品定价／ 139
第三节　服务营销／ 141
一、知识性服务营销／ 141
二、附加服务营销／ 141
相关链接　海底捞的“变态”服务／ 142
三、娱乐表演服务营销／ 142
四、借力营销／ 143
第四节　文化营销／ 144
一、文化营销的概念／ 144
二、文化营销的内涵／ 145
三、文化营销的作用／ 145
四、文化营销的策略／ 146
相关链接　如何做好餐饮产品的文化“包装”／148
第四章　餐饮企业活动促销／ 151
餐饮促销是指餐厅向目标顾客介绍食品和服务项目及配套设施，促使顾客前来消费的市场营销活动。餐饮企业要通过各式各样的促销活动加强与消费者的互动，提高企业的知名度和顾客的满意度。
第一节　促销概述／ 152
一、餐饮促销的目标／ 152
二、餐饮促销的意义／ 153
三、餐饮促销的作用／ 153
四、餐饮促销的原则／ 154
五、餐饮促销的要点／ 156
相关链接　促销的具体要求／ 158
六、促销成功的要素／ 158
第二节　节日活动促销／ 160
一、全年主要促销节日／ 160
二、中国传统节日促销技巧／ 161
三、西方传统节日促销技巧／ 167
四、国际性节假日促销技巧／ 169
五、季节性节假日促销技巧／ 170
六、职业类节假日促销技巧／ 171
七、特殊时段促销技巧／ 171
第三节　菜品展示促销／ 171
一、菜品陈列促销／ 171
二、原材料展示促销／ 172
三、服务员巡回推销／ 172
四、现场烹饪促销／ 173
第四节　优惠活动促销／ 174
一、即时优惠活动／ 174
二、延期优惠活动／ 176
三、其他优惠促销／ 177
第五节　现场活动促销／ 178
一、现场餐饮活动的作用／ 178
二、现场餐饮活动促销的类型／ 179
三、现场餐饮活动促销的注意事项／ 180
第六节　庆典活动促销／ 181
一、庆典活动促销策划步骤／ 181
二、开业庆典促销／ 182
【范本】××餐厅开业促销方案／ 184
三、周年庆典促销／ 185
【范本】××餐厅店庆促销活动策划方案／187
第七节　促销评估／ 190
一、促销业绩评估／ 190
【范本】××餐厅促销策略调查问卷／ 193
二、促销效果评估／ 196
三、促销活动总结／ 198
【范本】××餐厅元旦促销活动总结报告／199
第五章　餐饮企业品牌营销／ 203
纵观我国餐饮企业的发展模式，当前发展的主要方向和任务是提升品牌价值，推进餐饮产品产业化发展。
第一节　品牌认知／ 204
一、品牌的含义／ 204
二、品牌的价值／ 205
三、品牌的塑造／ 206
第二节　品牌扩张／ 212
一、品牌扩张的意义／ 213
二、餐饮品牌扩张的原因／ 214
三、餐饮品牌扩张的前提／ 216
四、餐饮品牌扩张的策略／ 217
第三节　品牌保护／ 219
一、品牌硬性保护／ 219
相关链接　小肥羊商标的维权之路／ 220
二、品牌软性保护／ 221
三、品牌危机处理／ 222
第四节　品牌跨界／ 226
一、跨界营销的概念／ 226
二、跨界合作的基础／ 226
三、跨界营销的好处／ 227
相关链接　餐饮品牌跨界为哪般／ 228
四、跨界营销的形式／ 228
五、跨界营销的策略／ 230
相关链接　餐饮跨界的新玩法／ 231 Chapter
参考文献／ 235
内容简介:
《餐饮企业新营销1+1实战手册》从餐饮企业广告营销、网络营销、店内营销、活动促销和品-牌营销五个方面，对餐饮企业的营销管理工作进行了细致的讲解与分析。尤其是结合“互联网+”“大数据”和“新零售”等时代背景，重点介绍了微信营销、微博营销、大数据营销、App营销和外卖小程序营销等内容，让智能营销成为“新餐饮”的重要推手。
为了方便读者学习和使用，本书推出了“1+1”的阅读模式，书中不仅针对每种营销方式提供了相应的实战案例，而且针对部分内容附上了学习视频，读者扫描正文中的二维码即可看到生动的讲解。　
《餐饮企业新营销1+1实战手册》适合餐饮企业管理人员、市场营销人员、相关培训机构以及大中院校相关专业师生阅读使用。
作者简介:
孙勇兴
注册中国餐饮服务大师
中国饭店业评委
国际金钥匙中国区总经理级金钥匙
山西旅游职业学院酒店管理教师，拥有高超的实践管理技能及丰富的理论教学经验
主编的图书《餐饮开店全程运作实战手册》被中国烹饪协会评选为2017年度中餐科技进步奖
目录:
导　读　新餐饮时代，智能营销是核心／ 1
一、未来餐饮业将更加智能化／ 1
二、智能营销成“新餐饮”推手／ 3
三、提升“自运营”能力，实现智能营销／ 4
第一章　餐饮企业广告营销／ 7
如今，“酒香不怕巷子深”的时代已经过去，这是一个讲求品牌的市场，依靠口碑传播已经跟不上市场发展节奏，大张旗鼓地做广告已经成为餐饮企业主要的促销策略之一。广告营销已成为餐饮企业营销组合中的一个重要组成部分。
第一节　传统广告营销／ 8
一、电视广告营销／ 8
相关链接　“鱼你在一起”酸菜鱼广告片强势
登陆央视／ 11
二、电台广告营销／ 13
三、报纸广告营销／ 16
四、杂志广告营销／ 18
第二节　户外广告营销／ 20
一、公交车广告营销／ 20
二、地铁广告营销／ 22
三、电梯广告营销／ 25
四、路牌广告营销／ 26
五、候车亭广告营销／ 27
第二章　餐饮企业网络营销／ 29
近几年，随着电子商务的快速发展，传统的营销模式已经不能适应时代的需求。餐饮市场的竞争日趋白热化，企业只做单纯的口碑营销已经不能满足餐饮界的现状了。在“酒香也怕巷子深”的今天，餐饮企业尤其需要网络营销。
第一节　微信营销／ 30
一、微信营销的好处／ 30
二、微信公众号营销／ 31
相关链接　餐饮公众号吸引“粉丝”的技巧／40
三、微信小程序营销／ 44
四、个人微信号营销／ 54
相关链接　个人号如何与客人私聊／ 57
第二节　微博营销／ 58
一、微博营销的特性／ 58
二、微博营销的价值／ 59
三、微博营销的流程／ 61
四、微博营销的要点／ 62
五、微博营销的策略／ 68
六、微博营销的技巧／ 71
第三节　会员大数据营销／ 74
一、会员的分类／ 74
二、会员数据的价值／ 75
三、会员数据营销的策略／ 77
相关链接　如何解读餐饮大数据／ 78
第四节　App营销／ 81
一、餐饮App的功能／ 81
二、餐饮App的价值／ 82
三、餐饮App的运营维护／ 84
四、餐饮App的推广模式／ 85
五、餐饮App的营销技巧／ 85
六、餐饮App的营销关键／ 87
第五节　团购促销／ 88
一、餐饮团购的概念／ 88
二、餐饮团购的意义／ 89
三、餐饮团购的模式／ 89
四、团购促销的准备事项／ 90
五、团购合作方式／ 91
相关链接　常见的团购网站／ 91
六、团购促销的时机／ 95
七、餐饮团购常见问题／ 96
相关链接　餐饮企业如何用团购赢得顾客／97
第六节　外卖营销／ 98
一、外卖服务的关键点／ 98
相关链接　入驻第三方外卖平台与自建外卖平
台的区别与利弊／ 99
二、外卖活动的营销方式／ 102
相关链接　外卖活动营销的误区／ 106
三、外卖平台的营销策略／ 107
相关链接　店铺如何优化搜索，让顾客更容易
找到／ 109
相关链接　如何提升店铺评价星级／ 117
相关链接　餐品组合出售的原则／ 119
四、外卖包装的选择要求／ 123
五、外卖小程序的开发／ 125
相关链接　入驻了外卖平台，为什么还要做小
程序／ 126
六、外卖营销的技巧／ 128
第三章　餐饮企业店内营销／ 131
餐饮企业在门店内有许多可以利用的营销载体（如内部宣传品营销、菜单营销、服务营销和文化营销等），将其运用好了，同样可以产生极好的营销效果。
第一节　内部宣传品营销／ 132
一、节目单／ 132
二、餐巾纸／ 133
三、打火机／ 133
四、小礼品／ 133
五、告示牌／ 134
第二节　菜单营销／ 135
一、菜单种类／ 135
二、菜单设计／ 136
三、菜单评估修正／ 137
四、菜品定价／ 139
第三节　服务营销／ 141
一、知识性服务营销／ 141
二、附加服务营销／ 141
相关链接　海底捞的“变态”服务／ 142
三、娱乐表演服务营销／ 142
四、借力营销／ 143
第四节　文化营销／ 144
一、文化营销的概念／ 144
二、文化营销的内涵／ 145
三、文化营销的作用／ 145
四、文化营销的策略／ 146
相关链接　如何做好餐饮产品的文化“包装”／148
第四章　餐饮企业活动促销／ 151
餐饮促销是指餐厅向目标顾客介绍食品和服务项目及配套设施，促使顾客前来消费的市场营销活动。餐饮企业要通过各式各样的促销活动加强与消费者的互动，提高企业的知名度和顾客的满意度。
第一节　促销概述／ 152
一、餐饮促销的目标／ 152
二、餐饮促销的意义／ 153
三、餐饮促销的作用／ 153
四、餐饮促销的原则／ 154
五、餐饮促销的要点／ 156
相关链接　促销的具体要求／ 158
六、促销成功的要素／ 158
第二节　节日活动促销／ 160
一、全年主要促销节日／ 160
二、中国传统节日促销技巧／ 161
三、西方传统节日促销技巧／ 167
四、国际性节假日促销技巧／ 169
五、季节性节假日促销技巧／ 170
六、职业类节假日促销技巧／ 171
七、特殊时段促销技巧／ 171
第三节　菜品展示促销／ 171
一、菜品陈列促销／ 171
二、原材料展示促销／ 172
三、服务员巡回推销／ 172
四、现场烹饪促销／ 173
第四节　优惠活动促销／ 174
一、即时优惠活动／ 174
二、延期优惠活动／ 176
三、其他优惠促销／ 177
第五节　现场活动促销／ 178
一、现场餐饮活动的作用／ 178
二、现场餐饮活动促销的类型／ 179
三、现场餐饮活动促销的注意事项／ 180
第六节　庆典活动促销／ 181
一、庆典活动促销策划步骤／ 181
二、开业庆典促销／ 182
【范本】××餐厅开业促销方案／ 184
三、周年庆典促销／ 185
【范本】××餐厅店庆促销活动策划方案／187
第七节　促销评估／ 190
一、促销业绩评估／ 190
【范本】××餐厅促销策略调查问卷／ 193
二、促销效果评估／ 196
三、促销活动总结／ 198
【范本】××餐厅元旦促销活动总结报告／199
第五章　餐饮企业品牌营销／ 203
纵观我国餐饮企业的发展模式，当前发展的主要方向和任务是提升品牌价值，推进餐饮产品产业化发展。
第一节　品牌认知／ 204
一、品牌的含义／ 204
二、品牌的价值／ 205
三、品牌的塑造／ 206
第二节　品牌扩张／ 212
一、品牌扩张的意义／ 213
二、餐饮品牌扩张的原因／ 214
三、餐饮品牌扩张的前提／ 216
四、餐饮品牌扩张的策略／ 217
第三节　品牌保护／ 219
一、品牌硬性保护／ 219
相关链接　小肥羊商标的维权之路／ 220
二、品牌软性保护／ 221
三、品牌危机处理／ 222
第四节　品牌跨界／ 226
一、跨界营销的概念／ 226
二、跨界合作的基础／ 226
三、跨界营销的好处／ 227
相关链接　餐饮品牌跨界为哪般／ 228
四、跨界营销的形式／ 228
五、跨界营销的策略／ 230
相关链接　餐饮跨界的新玩法／ 231 Chapter
参考文献／ 235

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