酒店管理与服务实操应用全案（图文版）

作者: 孙勇兴编

出版社: 中国工人出版社

出版时间: 2013-10

版次: 1

ISBN: 9787500856047

定价: 45.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 318页

字数: 344千字

正文语种: 简体中文

分类: 经济

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　　避免酒店管理的不规范：指出酒店在前厅管理、客服管理、餐饮管理等方面可能存在的不规范行为；并明确提出实行规范化管理应当注意做好的工作、采取的措施、防范的事项等。
　　规范酒店管理的组织架构：列举酒店的组织架构；根据该架构，列出相应的岗位职责。
　　规范酒店管理流程：以流程图的形式展示酒店管理工作的各项重点内容。
　　进行酒店专项管理：将前厅管理、客房管理、营销管理的核心内容分为专项制度管理、专项表格管理两大板块。　　孙勇兴，国家旅游局酒店管理及国家职业技能鉴定考评员，中国饭店业高级职业经理人、高级技师，现任教于山西旅游职业学院酒店管理系，同时担任大型饭店的团队建设培训、督导管理及行业形象顾问。曾出任五台山五峰宾馆总经理、平遥日新昌商务会馆有限公司运营总监等职务。参与并辅导了山西旅游饭店业“阳光”工程、“企业员工转岗”、“劳动力转移”等政府及大型企业、社会团体培训。著有《星级酒店经营管理实务》、《酒店员工培训教程》、《客房部经理管理手册》等图书。第一部分怎样避免酒店管理的不规范
如何尽量避免酒店管理中的不规范现象呢？相信这是众多酒店管理者都困惑的问题。在本部分，将重点介绍酒店的各个部门采取相关措施，以减少各种不规范行为，从而提高酒店的规范化管理水平。
第一章前厅管理七项注意
前厅部是酒店形象的“窗口”，是给客人留下第一印象的场所。因此，对于前厅部的管理非常重要。前厅部的工作需要其他部门，如餐饮部、营销部的共同合作完成，要了解合作的注意事项。同时，前厅部工作人员也要掌握在为客人提供服务时所需要注意的相关事项。
注意01:前厅部员工在日常工作中应注意哪些事项
注意02:前厅部在与餐饮部进行合作时应注意哪些事项
注意03:前厅部与营销部进行合作时有哪些注意事项
注意04:门童迎接客人要注意哪些事项
注意05:处理访客留言有哪些注意事项
注意06:应对拖延付款的客人有哪些注意事项
注意07:为客人办理行李寄存时应注意哪些事项

第二章客房管理八项重视
客房管理工作是酒店管理中的一项核心工作。在客房管理中，应该把握其中的重点，重视重点工作，如客房用品管理、客房设备管理、客房消防安全管理、客房小酒吧管理、客房钥匙管理、客房清洁卫生等。
重视01:管理客房用品应重视做好哪些工作
重视02:管理客房设备时应重视做好哪些工作
重视03:客房消防安全管理应重视做好哪些工作
重视04:管理客房小酒吧应重视做好哪些工作
重视05:管理客房钥匙应重视做好哪些工作
重视06:进行客房清洁卫生工作应重视做好哪些工作
重视07:防止客人偷盗客房用品应重视做好哪些工作
重视08:防止员工偷盗客房用品应重视做好哪些工作

第三章餐饮管理九项保证
随着酒店行业的竞争加剧，酒店餐饮部也遇到了前所未有的挑战，酒店餐饮部要想得到可持续发展，就必须具备餐饮的核心竞争力。因此餐饮部门必须在保证产品质量的同时，为客人提供优质的服务，最终赢得更多的“回头客”。
保证01:餐饮部怎样保证与保安部的有效沟通
保证02:餐饮部怎样保证与工程部的有效沟通
保证03:楼面怎样保证与厨房的有效沟通
保证04:怎样保证楼面提供令客人满意的就餐服务
保证05:怎样保证为团体客人提供满意的团体餐
保证06:怎样保证楼面卫生
保证07:怎样保证食材的供应质量
保证08:怎样保证蔬菜加工过程中的卫生
保证09:怎样保证熟食加工的卫生

第四章营销管理七项注意
如今，酒店行业的竞争越来越激烈，已经处于“供过于求”的现状因此，酒店必须加强营销管理，以此赢得更多的客人。不过，在酒店营销管理的具体实施中，需要注意相关事项，以此来避免“费时费力却不讨好”的情况发生。
注意01:推行网络广告营销应注意哪些事项
注意02:设计DM（直接邮寄广告）广告应注意哪些事项
注意03:重大节假日营销应注意哪些事项
注意04:开展父亲节营销应注意做好哪些工作
……
第二部分怎样规范酒店管理组织架构
第三部分怎样规范酒店管理流程
第四部分怎样进行酒店专项管理
内容简介:
　　避免酒店管理的不规范：指出酒店在前厅管理、客服管理、餐饮管理等方面可能存在的不规范行为；并明确提出实行规范化管理应当注意做好的工作、采取的措施、防范的事项等。
　　规范酒店管理的组织架构：列举酒店的组织架构；根据该架构，列出相应的岗位职责。
　　规范酒店管理流程：以流程图的形式展示酒店管理工作的各项重点内容。
　　进行酒店专项管理：将前厅管理、客房管理、营销管理的核心内容分为专项制度管理、专项表格管理两大板块。
作者简介:
　　孙勇兴，国家旅游局酒店管理及国家职业技能鉴定考评员，中国饭店业高级职业经理人、高级技师，现任教于山西旅游职业学院酒店管理系，同时担任大型饭店的团队建设培训、督导管理及行业形象顾问。曾出任五台山五峰宾馆总经理、平遥日新昌商务会馆有限公司运营总监等职务。参与并辅导了山西旅游饭店业“阳光”工程、“企业员工转岗”、“劳动力转移”等政府及大型企业、社会团体培训。著有《星级酒店经营管理实务》、《酒店员工培训教程》、《客房部经理管理手册》等图书。
目录:
第一部分怎样避免酒店管理的不规范
如何尽量避免酒店管理中的不规范现象呢？相信这是众多酒店管理者都困惑的问题。在本部分，将重点介绍酒店的各个部门采取相关措施，以减少各种不规范行为，从而提高酒店的规范化管理水平。
第一章前厅管理七项注意
前厅部是酒店形象的“窗口”，是给客人留下第一印象的场所。因此，对于前厅部的管理非常重要。前厅部的工作需要其他部门，如餐饮部、营销部的共同合作完成，要了解合作的注意事项。同时，前厅部工作人员也要掌握在为客人提供服务时所需要注意的相关事项。
注意01:前厅部员工在日常工作中应注意哪些事项
注意02:前厅部在与餐饮部进行合作时应注意哪些事项
注意03:前厅部与营销部进行合作时有哪些注意事项
注意04:门童迎接客人要注意哪些事项
注意05:处理访客留言有哪些注意事项
注意06:应对拖延付款的客人有哪些注意事项
注意07:为客人办理行李寄存时应注意哪些事项

第二章客房管理八项重视
客房管理工作是酒店管理中的一项核心工作。在客房管理中，应该把握其中的重点，重视重点工作，如客房用品管理、客房设备管理、客房消防安全管理、客房小酒吧管理、客房钥匙管理、客房清洁卫生等。
重视01:管理客房用品应重视做好哪些工作
重视02:管理客房设备时应重视做好哪些工作
重视03:客房消防安全管理应重视做好哪些工作
重视04:管理客房小酒吧应重视做好哪些工作
重视05:管理客房钥匙应重视做好哪些工作
重视06:进行客房清洁卫生工作应重视做好哪些工作
重视07:防止客人偷盗客房用品应重视做好哪些工作
重视08:防止员工偷盗客房用品应重视做好哪些工作

第三章餐饮管理九项保证
随着酒店行业的竞争加剧，酒店餐饮部也遇到了前所未有的挑战，酒店餐饮部要想得到可持续发展，就必须具备餐饮的核心竞争力。因此餐饮部门必须在保证产品质量的同时，为客人提供优质的服务，最终赢得更多的“回头客”。
保证01:餐饮部怎样保证与保安部的有效沟通
保证02:餐饮部怎样保证与工程部的有效沟通
保证03:楼面怎样保证与厨房的有效沟通
保证04:怎样保证楼面提供令客人满意的就餐服务
保证05:怎样保证为团体客人提供满意的团体餐
保证06:怎样保证楼面卫生
保证07:怎样保证食材的供应质量
保证08:怎样保证蔬菜加工过程中的卫生
保证09:怎样保证熟食加工的卫生

第四章营销管理七项注意
如今，酒店行业的竞争越来越激烈，已经处于“供过于求”的现状因此，酒店必须加强营销管理，以此赢得更多的客人。不过，在酒店营销管理的具体实施中，需要注意相关事项，以此来避免“费时费力却不讨好”的情况发生。
注意01:推行网络广告营销应注意哪些事项
注意02:设计DM（直接邮寄广告）广告应注意哪些事项
注意03:重大节假日营销应注意哪些事项
注意04:开展父亲节营销应注意做好哪些工作
……
第二部分怎样规范酒店管理组织架构
第三部分怎样规范酒店管理流程
第四部分怎样进行酒店专项管理