饮料工艺学(第3版)
出版时间:
2016-10
版次:
3
ISBN:
9787565516030
定价:
40.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
140人买过
-
饮料工艺学是食品科学与工程类专业的专业课程 。蒲彪、胡小松编写的《饮料工艺学(第3版普通高等 教育十三五精品课程建设教材)》系统地阐述了饮料 学的基础理论与加工工艺,全书分12章,**章介绍 饮料用水及水处理,第2章介绍饮料生产常用的辅料 ,第3~12章分别介绍包装饮用水、果蔬汁类及其饮 料、蛋白饮料、碳酸饮料、特殊用途饮料、风味饮料 、茶饮料、咖啡饮料、植物饮料、固体饮料。本书在 兼顾高等学校教材理论性、系统性较强的前提下,尽 可能从实用出发,既有*新理论和技术,又涉及饮料 加工中的生产实际问题,力求理论和实践有机融合。
为方便教学使用,各章前配有学习目的与要求,章后 附有复习思考题。
本教材既可作为高等院校食品类专业的教材,也 可供从事食品饮料行业实际工作的专业技术人员参考 。 绪论
0.1饮料的定义与分类
O.1.1 饮料的定义
0.1.2 饮料的分类
O.2饮料工业的发展概况
0.2.1 饮料的发展历史
0.2.2 国内外软饮料工业的生产与消费概况
O.2.3 软饮料工业的发展前景
0.3饮料工艺学的主要研究内容与学习方法
参考文献
第1章饮料用水及水处理
1.1饮料用水的水质要求
1.1.1 水源的分类及其特点
1.1.2 水中杂质对饮料生产的影响
1.1.3 饮料用水的水质要求
1.2饮料用水的水处理
1.2.1 混凝沉淀
1.2.2 水的过滤
1.2.3 硬水软化
1.2.4 水的消毒
思考题
指定学生参考书
参考文献
第2章饮料生产常用的辅料
2.1甜味剂
2.1.1 赤藓糖醇
2.1.2 甘草酸氨,甘草酸一钾及三钾
2.1.3 环己基氨基磺酸钠(甜蜜素),环己基氨基磺酸钙
2.1.4 罗汉果甜苷
2.1.5 麦芽糖醇和麦芽糖醇液
2.1.6 木糖醇
2.1.7 三氯蔗糖(蔗糖素)
2.1.8 山梨糖醇和山梨糖醇液
2.1.9 索马甜
2.1.10 糖精钠
2.1.11 L-or-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D丙氨酰胺(阿力甜)
2.1.12 甜菊糖苷
2.1.13 天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)
2.1.14 N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-La-天门冬氨-L-苯丙氨酸-1-甲酯(纽甜)
2.1.15 天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸
2.1.16 异麦芽酮糖
2.1.17 乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)
2.2酸度调节剂
2.2.1 富马酸
2.2.2 富马酸-钠
2.2.3 己二酸
2.2.4 L( )-酒石酸,dZ-酒石酸
2.2.5 磷酸
2.2.6 柠檬酸
2.2.7 柠檬酸三钾
2.2.8 柠檬酸三钠
2.2.9 柠檬酸一钠j
2.2.10 苹果酸
2.2.11 乳酸
2.2.12 乳酸钙
2.2.13 碳酸氢钾
2.3 食品用香料
2.4 着色剂
2.4.1 口-阿朴-8f-胡萝卜素醛
2.4.2 赤藓红及其铝色淀
2.4.3 靛蓝及其铝色淀
2.4.4 二氧化钛
2.4.5 柑橘黄
2.4.6 高粱红
2.4.7 黑豆红
2.4.8 黑加仑红
2.4.9 红花黄
2.4.10 红米红
2.4.11 红曲黄色素
2.4.12 红曲米,红曲红
2.4.13 胡萝卜素
……
第3章包装饮用水
第4章果蔬汁类及其饮料
第5章蛋白饮料
第6章碳酸饮料
第7章特殊用途饮料
第8章风味饮料
第9章茶饮料
第10章咖啡饮料
第11章植物饮料
第12章固体饮料
-
内容简介:
饮料工艺学是食品科学与工程类专业的专业课程 。蒲彪、胡小松编写的《饮料工艺学(第3版普通高等 教育十三五精品课程建设教材)》系统地阐述了饮料 学的基础理论与加工工艺,全书分12章,**章介绍 饮料用水及水处理,第2章介绍饮料生产常用的辅料 ,第3~12章分别介绍包装饮用水、果蔬汁类及其饮 料、蛋白饮料、碳酸饮料、特殊用途饮料、风味饮料 、茶饮料、咖啡饮料、植物饮料、固体饮料。本书在 兼顾高等学校教材理论性、系统性较强的前提下,尽 可能从实用出发,既有*新理论和技术,又涉及饮料 加工中的生产实际问题,力求理论和实践有机融合。
为方便教学使用,各章前配有学习目的与要求,章后 附有复习思考题。
本教材既可作为高等院校食品类专业的教材,也 可供从事食品饮料行业实际工作的专业技术人员参考 。
-
目录:
绪论
0.1饮料的定义与分类
O.1.1 饮料的定义
0.1.2 饮料的分类
O.2饮料工业的发展概况
0.2.1 饮料的发展历史
0.2.2 国内外软饮料工业的生产与消费概况
O.2.3 软饮料工业的发展前景
0.3饮料工艺学的主要研究内容与学习方法
参考文献
第1章饮料用水及水处理
1.1饮料用水的水质要求
1.1.1 水源的分类及其特点
1.1.2 水中杂质对饮料生产的影响
1.1.3 饮料用水的水质要求
1.2饮料用水的水处理
1.2.1 混凝沉淀
1.2.2 水的过滤
1.2.3 硬水软化
1.2.4 水的消毒
思考题
指定学生参考书
参考文献
第2章饮料生产常用的辅料
2.1甜味剂
2.1.1 赤藓糖醇
2.1.2 甘草酸氨,甘草酸一钾及三钾
2.1.3 环己基氨基磺酸钠(甜蜜素),环己基氨基磺酸钙
2.1.4 罗汉果甜苷
2.1.5 麦芽糖醇和麦芽糖醇液
2.1.6 木糖醇
2.1.7 三氯蔗糖(蔗糖素)
2.1.8 山梨糖醇和山梨糖醇液
2.1.9 索马甜
2.1.10 糖精钠
2.1.11 L-or-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D丙氨酰胺(阿力甜)
2.1.12 甜菊糖苷
2.1.13 天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)
2.1.14 N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-La-天门冬氨-L-苯丙氨酸-1-甲酯(纽甜)
2.1.15 天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸
2.1.16 异麦芽酮糖
2.1.17 乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)
2.2酸度调节剂
2.2.1 富马酸
2.2.2 富马酸-钠
2.2.3 己二酸
2.2.4 L( )-酒石酸,dZ-酒石酸
2.2.5 磷酸
2.2.6 柠檬酸
2.2.7 柠檬酸三钾
2.2.8 柠檬酸三钠
2.2.9 柠檬酸一钠j
2.2.10 苹果酸
2.2.11 乳酸
2.2.12 乳酸钙
2.2.13 碳酸氢钾
2.3 食品用香料
2.4 着色剂
2.4.1 口-阿朴-8f-胡萝卜素醛
2.4.2 赤藓红及其铝色淀
2.4.3 靛蓝及其铝色淀
2.4.4 二氧化钛
2.4.5 柑橘黄
2.4.6 高粱红
2.4.7 黑豆红
2.4.8 黑加仑红
2.4.9 红花黄
2.4.10 红米红
2.4.11 红曲黄色素
2.4.12 红曲米,红曲红
2.4.13 胡萝卜素
……
第3章包装饮用水
第4章果蔬汁类及其饮料
第5章蛋白饮料
第6章碳酸饮料
第7章特殊用途饮料
第8章风味饮料
第9章茶饮料
第10章咖啡饮料
第11章植物饮料
第12章固体饮料
查看详情
-
2
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率90.48%
-
全新
北京市丰台区
平均发货15小时
成功完成率85.3%
-
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率92.91%
-
2
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率90.48%
-
全新
北京市房山区
平均发货18小时
成功完成率82.46%
-
2
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率90.48%
-
全新
河北省保定市
平均发货29小时
成功完成率89.84%
-
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率92.91%
-
全新
河北省保定市
平均发货28小时
成功完成率87.78%
-
全新
河北省保定市
平均发货18小时
成功完成率91.17%
-
全新
北京市房山区
平均发货18小时
成功完成率82.46%
-
全新
-
饮料工艺学
本店所售图书,保证正版新书,有个别图片和实书封面不一样,以实书封面为准,有需要确定的可以联系客服。我店不能开发票。当天下单第二天发货。
全新
四川省成都市
平均发货32小时
成功完成率81.77%
-
全新
河北省保定市
平均发货18小时
成功完成率91.17%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货8小时
成功完成率87.1%
-
全新
北京市通州区
平均发货17小时
成功完成率83.15%
-
全新
河北省保定市
平均发货22小时
成功完成率84.63%
-
全新
河北省保定市
平均发货24小时
成功完成率82.7%
-
全新
-
全新
河北省保定市
平均发货20小时
成功完成率77.69%
-
全新
四川省成都市
平均发货14小时
成功完成率87.1%
-
全新
天津市和平区
平均发货25小时
成功完成率78.84%
-
全新
山东省潍坊市
平均发货16小时
成功完成率81.2%
-
3
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率92.84%
-
3
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率94.43%
-
3
全新
广东省广州市
平均发货16小时
成功完成率92.37%
-
全新
天津市南开区
平均发货14小时
成功完成率77.73%
-
2
全新
江苏省无锡市
平均发货10小时
成功完成率97.04%
-
2
全新
北京市东城区
平均发货22小时
成功完成率87.83%
-
2
全新
江苏省南京市
平均发货24小时
成功完成率92.12%
-
全新
天津市河东区
平均发货25小时
成功完成率87.52%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货12小时
成功完成率82.6%
-
全新
江苏省宿迁市
平均发货19小时
成功完成率83.87%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货14小时
成功完成率90.35%
-
全新
北京市海淀区
平均发货16小时
成功完成率88.05%
-
全新
四川省成都市
平均发货15小时
成功完成率89.35%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货14小时
成功完成率90.35%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货14小时
成功完成率90.35%
-
全新
北京市海淀区
平均发货16小时
成功完成率88.05%
-
全新
天津市西青区
平均发货15小时
成功完成率91.58%
-
全新
广东省广州市
平均发货10小时
成功完成率89.18%
-
3
全新
浙江省嘉兴市
平均发货14小时
成功完成率94.33%
-
5
全新
北京市丰台区
平均发货28小时
成功完成率85.87%
-
2
全新
河北省保定市
平均发货15小时
成功完成率91.92%
-
饮料工艺学 第3版
按标题名购买,批量下载图片有时不对应,多本图片为其中一本,有问题请联系客服。
全新
河北省保定市
平均发货26小时
成功完成率89.45%
-
全新
北京市海淀区
平均发货9小时
成功完成率97.63%
-
全新
北京市西城区
平均发货16小时
成功完成率91.22%
-
饮料工艺学 第3版
全新正版书籍,假一罚十(图片为标准图,仅供参考。以标题为准,不了解的可以询问客服。)
全新
北京市朝阳区
平均发货12小时
成功完成率96.63%
-
饮料工艺学 第3版、
全新正版书籍,假一罚十(图片为标准图,仅供参考。以标题为准,不了解的可以询问客服。)
全新
北京市朝阳区
平均发货11小时
成功完成率96.3%
-
饮料工艺学 第3版、
全新正版书籍,假一罚十(图片为标准图,仅供参考。以标题为准,不了解的可以询问客服。)
全新
北京市朝阳区
平均发货12小时
成功完成率96.63%