果蔬加工技术/国家级职业教育规划教材·全国高等职业技术院校食品类专业教材
出版时间:
2014-01
版次:
1
ISBN:
9787516708521
定价:
17.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
131页
字数:
185千字
正文语种:
简体中文
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《果蔬加工技术/国家级职业教育规划教材·全国高等职业技术院校食品类专业教材》为国家级职业教育规划教材，由人力资源和社会保障部职业能力建设司推荐。教材共分8个项目，主要内容包括鲜切果蔬加工技术、果蔬干制品加工技术、速冻果蔬加工技术、蜜饯食品加工技术、果冻果酱加工技术、酱腌菜加工技术、果蔬汁加工技术和果蔬罐头加工技术。每个项目包括几个完整的典型工作任务，其中融入了现代果蔬加工企业所采用的新技术和新成果。
《果蔬加工技术/国家级职业教育规划教材·全国高等职业技术院校食品类专业教材》为高等职业技术院校食品类专业教材，也可作为从事果蔬加工行业技术人员和管理人员的参考用书。 前导知识
项目一鲜切果蔬加工技术
项目基础知识
任务1鲜切花椰菜加工
任务2鲜切菠萝加工
任务3鲜切胡萝卜加工
项目二果蔬干制品加工技术
项目基础知识
任务1脱水蒜片加工
任务2冻干毛竹笋片加工
项目三速冻果蔬加工技术
项目基础知识
任务1速冻竹笋加工
任务2速冻菠萝丁加工
项目四蜜饯食品加工技术
项目基础知识
任务1红薯脯加工
任务2冬瓜糖加工
任务3话梅加工
项目五果冻和果酱加工技术
项目基础知识
任务1橙汁果冻加工
任务2菠萝果酱加工
任务3番茄酱加工
项目六酱腌菜加工技术
项目基础知识
任务1泡菜加工
任务2涪陵榨菜加工
任务3酱什锦菜加工
项目七果蔬汁加工技术
项目基础知识
任务1橙汁加工
任务2浓缩苹果汁加工
任务3菠萝汁加工
项目八果蔬罐头加工技术
项目基础知识
任务1糖水菠萝罐头加工
任务2盐水蘑菇罐头加工
参考文献
-
内容简介:
《果蔬加工技术/国家级职业教育规划教材·全国高等职业技术院校食品类专业教材》为国家级职业教育规划教材，由人力资源和社会保障部职业能力建设司推荐。教材共分8个项目，主要内容包括鲜切果蔬加工技术、果蔬干制品加工技术、速冻果蔬加工技术、蜜饯食品加工技术、果冻果酱加工技术、酱腌菜加工技术、果蔬汁加工技术和果蔬罐头加工技术。每个项目包括几个完整的典型工作任务，其中融入了现代果蔬加工企业所采用的新技术和新成果。
《果蔬加工技术/国家级职业教育规划教材·全国高等职业技术院校食品类专业教材》为高等职业技术院校食品类专业教材，也可作为从事果蔬加工行业技术人员和管理人员的参考用书。
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目录:
前导知识
项目一鲜切果蔬加工技术
项目基础知识
任务1鲜切花椰菜加工
任务2鲜切菠萝加工
任务3鲜切胡萝卜加工
项目二果蔬干制品加工技术
项目基础知识
任务1脱水蒜片加工
任务2冻干毛竹笋片加工
项目三速冻果蔬加工技术
项目基础知识
任务1速冻竹笋加工
任务2速冻菠萝丁加工
项目四蜜饯食品加工技术
项目基础知识
任务1红薯脯加工
任务2冬瓜糖加工
任务3话梅加工
项目五果冻和果酱加工技术
项目基础知识
任务1橙汁果冻加工
任务2菠萝果酱加工
任务3番茄酱加工
项目六酱腌菜加工技术
项目基础知识
任务1泡菜加工
任务2涪陵榨菜加工
任务3酱什锦菜加工
项目七果蔬汁加工技术
项目基础知识
任务1橙汁加工
任务2浓缩苹果汁加工
任务3菠萝汁加工
项目八果蔬罐头加工技术
项目基础知识
任务1糖水菠萝罐头加工
任务2盐水蘑菇罐头加工
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