葡萄酒的自然史
出版时间:
2018-07
版次:
1
ISBN:
9787568907705
定价:
128.00
装帧:
精装
-
一杯美酒可以激发大脑的灵感。
这样的场景经常出现在美国自然历史博物馆的两位大科学家伊恩·塔特索尔和罗布·德萨勒的工作中,他俩在写书以及策展时,经常一起小酌两杯。
一天晚上,当两人说到葡萄酒这个话题时,两位科学家发现葡萄酒与科学原来有这么多交集。“关于酒,科学可以告诉我们一些什么?”就这个问题,这本书为我们呈现了许多引人入胜的答案。
本书的语言风格轻松明快,辅以可爱的手绘插图,书中的内容涵盖了我们可以想象得到的所有科学领域,从微生物学和生态学(了解这种复杂的饮料是如何被制造出来的),到生理学和神经生物学(葡萄酒会对我们的大脑和身体产生什么影响)。
两位作者学识渊博,谈到了物理、化学、生物化学、进化和气候学,甚至进一步将话题扩大至人类学、灵长类动物学、昆虫学、新石器时代考古,乃至古典历史。
如果你想要充分享受一杯美酒带来的愉悦,这本书必不可少。 伊恩·塔特索尔(Ian Tattersall),美国古人类学家,曾在剑桥大学和耶鲁大学学习考古学、人类学和地质学,1971年获耶鲁大学博士学位,现为美国自然历史博物馆人类学部荣誉主任,是学界公认的研究古人类化石的领军人物。塔特索尔著述甚丰,除了已经出版的大量专业著作外,还撰写了不少脍炙人口的科普著作。
罗布·德萨勒 (Rob DeSalle),美国自然历史博物馆萨克勒研究所(Sackler Institute)昆虫部主管。
第一章 葡萄酒之源——葡萄酒与人类
第二章 我们为什么喝酒
第三章 葡萄酒是星辰——葡萄酒与化学
第四章 葡萄和葡萄树——身份的问题
第五章 酵母的盛宴——葡萄酒和微生物
第六章 互动——葡萄酒和酒庄里的生态
第七章 美国病——几乎毁了葡萄酒产业的那只虫子
第八章 风土的统治——葡萄酒和地域
第九章 葡萄酒与感官
第十章 随意的疯狂——葡萄酒的生理反应
第十一章 勇敢新世界——葡萄酒与技术
第十二章 弗兰肯葡萄树和气候变化
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内容简介:
一杯美酒可以激发大脑的灵感。
这样的场景经常出现在美国自然历史博物馆的两位大科学家伊恩·塔特索尔和罗布·德萨勒的工作中,他俩在写书以及策展时,经常一起小酌两杯。
一天晚上,当两人说到葡萄酒这个话题时,两位科学家发现葡萄酒与科学原来有这么多交集。“关于酒,科学可以告诉我们一些什么?”就这个问题,这本书为我们呈现了许多引人入胜的答案。
本书的语言风格轻松明快,辅以可爱的手绘插图,书中的内容涵盖了我们可以想象得到的所有科学领域,从微生物学和生态学(了解这种复杂的饮料是如何被制造出来的),到生理学和神经生物学(葡萄酒会对我们的大脑和身体产生什么影响)。
两位作者学识渊博,谈到了物理、化学、生物化学、进化和气候学,甚至进一步将话题扩大至人类学、灵长类动物学、昆虫学、新石器时代考古,乃至古典历史。
如果你想要充分享受一杯美酒带来的愉悦,这本书必不可少。
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作者简介:
伊恩·塔特索尔(Ian Tattersall),美国古人类学家,曾在剑桥大学和耶鲁大学学习考古学、人类学和地质学,1971年获耶鲁大学博士学位,现为美国自然历史博物馆人类学部荣誉主任,是学界公认的研究古人类化石的领军人物。塔特索尔著述甚丰,除了已经出版的大量专业著作外,还撰写了不少脍炙人口的科普著作。
罗布·德萨勒 (Rob DeSalle),美国自然历史博物馆萨克勒研究所(Sackler Institute)昆虫部主管。
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目录:
第一章 葡萄酒之源——葡萄酒与人类
第二章 我们为什么喝酒
第三章 葡萄酒是星辰——葡萄酒与化学
第四章 葡萄和葡萄树——身份的问题
第五章 酵母的盛宴——葡萄酒和微生物
第六章 互动——葡萄酒和酒庄里的生态
第七章 美国病——几乎毁了葡萄酒产业的那只虫子
第八章 风土的统治——葡萄酒和地域
第九章 葡萄酒与感官
第十章 随意的疯狂——葡萄酒的生理反应
第十一章 勇敢新世界——葡萄酒与技术
第十二章 弗兰肯葡萄树和气候变化
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