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葡萄酒的自然史

葡萄酒的自然史
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作者: 著 , （Ian Tattersall） 译 , 译 , 译 , 译
出版社: 重庆大学出版社
2018-07
版次: 1
ISBN: 9787568907705
定价: 128.00
装帧: 精装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 270页
分类: 自然科学
9 张插图图片
  • 一杯美酒可以激发大脑的灵感。 
    这样的场景经常出现在美国自然历史博物馆的两位大科学家伊恩·塔特索尔和罗布·德萨勒的工作中，他俩在写书以及策展时，经常一起小酌两杯。 
    一天晚上，当两人说到葡萄酒这个话题时，两位科学家发现葡萄酒与科学原来有这么多交集。“关于酒，科学可以告诉我们一些什么？”就这个问题，这本书为我们呈现了许多引人入胜的答案。 
    本书的语言风格轻松明快，辅以可爱的手绘插图，书中的内容涵盖了我们可以想象得到的所有科学领域，从微生物学和生态学（了解这种复杂的饮料是如何被制造出来的），到生理学和神经生物学（葡萄酒会对我们的大脑和身体产生什么影响）。 
    两位作者学识渊博，谈到了物理、化学、生物化学、进化和气候学，甚至进一步将话题扩大至人类学、灵长类动物学、昆虫学、新石器时代考古，乃至古典历史。 
    如果你想要充分享受一杯美酒带来的愉悦，这本书必不可少。 伊恩·塔特索尔（Ian Tattersall），美国古人类学家，曾在剑桥大学和耶鲁大学学习考古学、人类学和地质学，1971年获耶鲁大学博士学位，现为美国自然历史博物馆人类学部荣誉主任，是学界公认的研究古人类化石的领军人物。塔特索尔著述甚丰，除了已经出版的大量专业著作外，还撰写了不少脍炙人口的科普著作。 
    罗布·德萨勒 (Rob DeSalle)，美国自然历史博物馆萨克勒研究所(Sackler Institute)昆虫部主管。 

    第一章 葡萄酒之源——葡萄酒与人类 
    第二章 我们为什么喝酒 
    第三章 葡萄酒是星辰——葡萄酒与化学 
    第四章 葡萄和葡萄树——身份的问题 
    第五章 酵母的盛宴——葡萄酒和微生物 
    第六章 互动——葡萄酒和酒庄里的生态 
    第七章 美国病——几乎毁了葡萄酒产业的那只虫子 
    第八章 风土的统治——葡萄酒和地域 
    第九章 葡萄酒与感官 
    第十章 随意的疯狂——葡萄酒的生理反应 
    第十一章 勇敢新世界——葡萄酒与技术 
    第十二章 弗兰肯葡萄树和气候变化 

  • 内容简介:
    一杯美酒可以激发大脑的灵感。 
    这样的场景经常出现在美国自然历史博物馆的两位大科学家伊恩·塔特索尔和罗布·德萨勒的工作中，他俩在写书以及策展时，经常一起小酌两杯。 
    一天晚上，当两人说到葡萄酒这个话题时，两位科学家发现葡萄酒与科学原来有这么多交集。“关于酒，科学可以告诉我们一些什么？”就这个问题，这本书为我们呈现了许多引人入胜的答案。 
    本书的语言风格轻松明快，辅以可爱的手绘插图，书中的内容涵盖了我们可以想象得到的所有科学领域，从微生物学和生态学（了解这种复杂的饮料是如何被制造出来的），到生理学和神经生物学（葡萄酒会对我们的大脑和身体产生什么影响）。 
    两位作者学识渊博，谈到了物理、化学、生物化学、进化和气候学，甚至进一步将话题扩大至人类学、灵长类动物学、昆虫学、新石器时代考古，乃至古典历史。 
    如果你想要充分享受一杯美酒带来的愉悦，这本书必不可少。
  • 作者简介:
    伊恩·塔特索尔（Ian Tattersall），美国古人类学家，曾在剑桥大学和耶鲁大学学习考古学、人类学和地质学，1971年获耶鲁大学博士学位，现为美国自然历史博物馆人类学部荣誉主任，是学界公认的研究古人类化石的领军人物。塔特索尔著述甚丰，除了已经出版的大量专业著作外，还撰写了不少脍炙人口的科普著作。 
    罗布·德萨勒 (Rob DeSalle)，美国自然历史博物馆萨克勒研究所(Sackler Institute)昆虫部主管。 

  • 目录:
    第一章 葡萄酒之源——葡萄酒与人类 
    第二章 我们为什么喝酒 
    第三章 葡萄酒是星辰——葡萄酒与化学 
    第四章 葡萄和葡萄树——身份的问题 
    第五章 酵母的盛宴——葡萄酒和微生物 
    第六章 互动——葡萄酒和酒庄里的生态 
    第七章 美国病——几乎毁了葡萄酒产业的那只虫子 
    第八章 风土的统治——葡萄酒和地域 
    第九章 葡萄酒与感官 
    第十章 随意的疯狂——葡萄酒的生理反应 
    第十一章 勇敢新世界——葡萄酒与技术 
    第十二章 弗兰肯葡萄树和气候变化 

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