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饭店前厅客房服务与管理（第3版）

饭店前厅客房服务与管理（第3版）
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作者: 编 , 编 , 编
出版社: 高等教育出版社
2015-07
版次: 3
ISBN: 9787040428506
定价: 38.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 340页
字数: 540千字
正文语种: 简体中文
丛书: “十二五”职业教育国家规划教材
分类: 教材教辅考试>教材>高职教材>管理
2 张插图图片
25人买过
  • 　　全书分为前厅篇和客房篇两大部分。前厅篇主要阐述了前厅部概况、客房预订管理、前厅礼宾服务、前厅接待服务、前厅收益管理、宾客关系管理、前厅信息管理、前厅部服务质量管理、前厅部开业筹备、前厅服务与管理创新等内容；客房篇主要介绍了客房部概况、清洁设备与清洁剂、清洁保养技术、饭店清洁保养工作的管理、洗衣技术、棉织品与制服的管理、客房部的对客服务、客房部的安全与劳动保护、客房部的费用控制、客房硬件建设与客房部的开业筹备、客房部服务与管理发展趋势等内容。
    　　《饭店前厅客房服务与管理（第3版）》内容全面、系统，吸收了国内外研究成果及行业实践成果，力求反映饭店业动态，突出对学生专业技术运用能力的训练和职业素质的培养，注重拓展学生专业思维和专业视野，体现出很强的科学性、实用性和兼容性。
    　　《饭店前厅客房服务与管理（第3版）》适合作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校旅游相关专业的教学用书，也可供五年制高职学校及相关从业人士使用。
    　　《饭店前厅客房服务与管理（第3版）》配套建设有酒店管理专业微信教学平台及其他数字化教学资源，具体获取方式请扫描插页中的二维码或见书后“郑重声明”页的资源服务提示。 前厅篇
    第一章前厅部概述
    第一节前厅部的工作任务
    第二节前厅部的组织机构
    第三节前厅部的主要岗位职责
    第四节前厅部与其他部门的关系
    第二章客房预订管理
    第一节预订的方式与类型
    第二节预订的标准与程序
    第三节客房预订的失约行为及其处理
    第三章前厅礼宾服务
    第一节迎送宾客服务
    第二节行李服务
    第三节“金钥匙”服务
    第四章前厅接待服务
    第一节人住登记
    第二节问讯服务
    第三节收银服务
    第四节总机与商务中心服务
    第五章前厅收益管理
    第一节饭店产品分析
    第二节产品价格制定
    第三节客房价格控制
    第四节竞争策略
    第五节前厅收益管理
    第六章宾客关系管理
    第一节良好宾客关系的建立
    第二节宾客投诉的处理
    第三节客史档案的管理
    第四节宾客关系管理
    第七章前厅信息管理
    第一节前厅管理信息系统
    第二节前厅客情预测传递
    第三节前厅报表制作与分析应用
    第四节前厅文档管理
    第八章前厅部服务质量管理
    第一节前厅部服务质量的内容
    第二节前厅趣服务质量管埋
    第三节前厅部全面质量管理
    第九章前厅部开业筹备
    第一节前厅部开业筹备的内容
    第二节前厅部的试运行
    第十章前厅服务与管理创新
    第一节前厅组织创新
    第二节前厅服务创新
    第三节前厅管理创新

    客房篇
    第十一章客房部概述
    第一节客房部的工作任务
    第二节客房部的组织机构
    第三节客房部的主要岗位职责
    第四节客房部与其他部门的业务关系
    第十二章清洁设备与清洁剂
    第一节清洁设备
    第二节清洁剂
    第三节清洁设备与清洁剂的选择
    第十三章清洁保养技术
    第一节地毯的清洁保养
    第二节石材的清洁保养
    第三节其他面层材料的清洁保养
    第四节客房的清洁保养
    第五节饭店卫生与防疫
    第十四章饭店清洁保养工作的管理
    第一节清洁保养工作计划
    第二节合同清洁的管理
    第十五章洗衣技术
    第一节洗衣基本原理
    第二节水洗技术
    第三节干洗技术二
    第四节熨烫与去渍技术
    第十六章棉织品与制服的管理
    第一节棉织品管理
    第二节制服管理
    第十七章客房部的对客服务
    第一节客房部对客服务的特点和要求
    第二节客房部对客服务的规范及要点
    第三节客房部对客服务的质量控制
    第十八章客房部的安全与劳动保护
    第一节火灾应急预案
    第二节社会治安事件应急预案
    第三节其他安全事故的处理
    第四节客房部的劳动保护
    第十九章客房部的费用控制
    第一节客房部的物资控制
    第二节预算与费用控制
    第二十章客房硬件建设与客房部的开业筹备
    第一节客房硬件建设
    第二节客房部的开业筹备
    第二十一章客房部服务与管理的发展趋势
    第一节组织机构及职责划分的发展趋势
    第二节客房设施及设计的发展趋势
    第三节科技产品进入客房
    第四节客房部的“绿色”低碳措施
    参考文献
  • 内容简介:
    　　全书分为前厅篇和客房篇两大部分。前厅篇主要阐述了前厅部概况、客房预订管理、前厅礼宾服务、前厅接待服务、前厅收益管理、宾客关系管理、前厅信息管理、前厅部服务质量管理、前厅部开业筹备、前厅服务与管理创新等内容；客房篇主要介绍了客房部概况、清洁设备与清洁剂、清洁保养技术、饭店清洁保养工作的管理、洗衣技术、棉织品与制服的管理、客房部的对客服务、客房部的安全与劳动保护、客房部的费用控制、客房硬件建设与客房部的开业筹备、客房部服务与管理发展趋势等内容。
    　　《饭店前厅客房服务与管理（第3版）》内容全面、系统，吸收了国内外研究成果及行业实践成果，力求反映饭店业动态，突出对学生专业技术运用能力的训练和职业素质的培养，注重拓展学生专业思维和专业视野，体现出很强的科学性、实用性和兼容性。
    　　《饭店前厅客房服务与管理（第3版）》适合作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校旅游相关专业的教学用书，也可供五年制高职学校及相关从业人士使用。
    　　《饭店前厅客房服务与管理（第3版）》配套建设有酒店管理专业微信教学平台及其他数字化教学资源，具体获取方式请扫描插页中的二维码或见书后“郑重声明”页的资源服务提示。
  • 目录:
    前厅篇
    第一章前厅部概述
    第一节前厅部的工作任务
    第二节前厅部的组织机构
    第三节前厅部的主要岗位职责
    第四节前厅部与其他部门的关系
    第二章客房预订管理
    第一节预订的方式与类型
    第二节预订的标准与程序
    第三节客房预订的失约行为及其处理
    第三章前厅礼宾服务
    第一节迎送宾客服务
    第二节行李服务
    第三节“金钥匙”服务
    第四章前厅接待服务
    第一节人住登记
    第二节问讯服务
    第三节收银服务
    第四节总机与商务中心服务
    第五章前厅收益管理
    第一节饭店产品分析
    第二节产品价格制定
    第三节客房价格控制
    第四节竞争策略
    第五节前厅收益管理
    第六章宾客关系管理
    第一节良好宾客关系的建立
    第二节宾客投诉的处理
    第三节客史档案的管理
    第四节宾客关系管理
    第七章前厅信息管理
    第一节前厅管理信息系统
    第二节前厅客情预测传递
    第三节前厅报表制作与分析应用
    第四节前厅文档管理
    第八章前厅部服务质量管理
    第一节前厅部服务质量的内容
    第二节前厅趣服务质量管埋
    第三节前厅部全面质量管理
    第九章前厅部开业筹备
    第一节前厅部开业筹备的内容
    第二节前厅部的试运行
    第十章前厅服务与管理创新
    第一节前厅组织创新
    第二节前厅服务创新
    第三节前厅管理创新

    客房篇
    第十一章客房部概述
    第一节客房部的工作任务
    第二节客房部的组织机构
    第三节客房部的主要岗位职责
    第四节客房部与其他部门的业务关系
    第十二章清洁设备与清洁剂
    第一节清洁设备
    第二节清洁剂
    第三节清洁设备与清洁剂的选择
    第十三章清洁保养技术
    第一节地毯的清洁保养
    第二节石材的清洁保养
    第三节其他面层材料的清洁保养
    第四节客房的清洁保养
    第五节饭店卫生与防疫
    第十四章饭店清洁保养工作的管理
    第一节清洁保养工作计划
    第二节合同清洁的管理
    第十五章洗衣技术
    第一节洗衣基本原理
    第二节水洗技术
    第三节干洗技术二
    第四节熨烫与去渍技术
    第十六章棉织品与制服的管理
    第一节棉织品管理
    第二节制服管理
    第十七章客房部的对客服务
    第一节客房部对客服务的特点和要求
    第二节客房部对客服务的规范及要点
    第三节客房部对客服务的质量控制
    第十八章客房部的安全与劳动保护
    第一节火灾应急预案
    第二节社会治安事件应急预案
    第三节其他安全事故的处理
    第四节客房部的劳动保护
    第十九章客房部的费用控制
    第一节客房部的物资控制
    第二节预算与费用控制
    第二十章客房硬件建设与客房部的开业筹备
    第一节客房硬件建设
    第二节客房部的开业筹备
    第二十一章客房部服务与管理的发展趋势
    第一节组织机构及职责划分的发展趋势
    第二节客房设施及设计的发展趋势
    第三节科技产品进入客房
    第四节客房部的“绿色”低碳措施
    参考文献
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