吃好主食活百岁：家常主食一步一图教你做

作者: 王晶编 , 吕文颖编

出版社: 中国轻工业出版社

出版时间: 2014-01

版次: 1

ISBN: 9787501995967

定价: 29.80

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 256页

字数: 280千字

正文语种: 简体中文

分类: 生活

3 张插图图片

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　　《吃好主食活百岁：家常主食一步一图教你做》主要从面食与米类两大类来介绍主食的家常做法及营养搭配。普通的面粉经过营养专家巧妙搭配，再加上超级大厨一步一图详细示范，既可以让您享受面食独特的风味，又能保证营养健康。家常面食的和面、醒发、下剂、制皮、上馅，还有蒸、煮、煎、烤、烙等复杂的制作过程，让爱吃面食的您对自己动手有不少顾忌。实际上，只要掌握了其中的诀窍，所有问题都能迎刃而解，让您轻轻松松成为面食高手。　　王晶，解放军309医院营养科营养师，第二军医大学营养学硕士，有较丰富的临床经验。在《第二军医大学学报》《重庆医科大学学报》《人民军医》《现代预防医学》《中国老年学杂志》《实用预防医学》《医疗卫生装备》等医学报刊发表过多篇论著；并在《糖尿病之友》《糖尿病天地》《生命时报》《健康时报》《中国食品杂志》《育儿生活》等报刊发表20余篇文章。
　　
　　吕文颖，高级中式面点师，擅长面点、主食制作，手艺精湛，勤奋好学，是中国烹饪大师、面点烹饪大师、北京特级烹饪大师、前门饭店总厨、国家级考评员王志强先生的得意弟子。主食特别培训班
从零开始掌握全盘主食的技巧
选好原料，做对主食

上篇花样面食
需要了解的基础知识
原香馒头
蒸馒头过程中的问题解答
刀切馒头提供基础能量
老面豆渣白莲花馒头健脾养胃
刺猬馒头暖脾胃
百变花卷
蒸花卷过程中的问题解答
麻酱花卷补充基础热量
元宝枣花卷养血安神
金银卷保护肠胃
葱香花卷促进食欲
香肠卷开胃、生津
葱香糯米卷补充碳水化合物
椒盐花卷补充体力
南瓜双色花卷增强免疫力
双色蝴蝶卷护肤、通便
豆沙螺旋花卷利尿消肿
喷香饼
做饼过程中的问题解答
蛋奶五香发面饼补充优质蛋白质
葱油饼提供热量
手撕饼暖胃
三合面发面饼延缓衰老
鸡蛋南瓜软煎饼帮助消化
春饼补充多种营养素
鸡蛋灌饼补充卵磷脂
京味糊塌子补钙、补维生素C
韭菜鸡蛋盒子补肾、壮阳
芝麻牛肉馅饼强筋壮骨
陕西肉夹馍补虚强身
京东肉饼补充能量
门钉肉饼增强体力
糖火烧提供碳水化合物
原味芝麻小火烧增加热量
肉丝炒饼提高人体的抵抗力
家常炒饼清热消肿
包子烧卖
蒸包子过程中的问题解答
香菇素菜包提高机体免疫力
猪肉大葱包滋阴、补血
酱香西葫芦包清热利尿
狗不理包子补充能量
萝卜干腊肉蒸包补充胡萝卜素
猪肉茴香蒸包理气健胃
水煎包健脾胃
灌汤包润泽肌肤
生煎包补中益气
玉米芹菜水晶烧卖平肝降压
猪肉糯米烧卖滋补健身
玉米鲜虾烧卖强健骨骼
红糖三角包增加能量
佛手包健脾益胃
莲蓉寿桃包健胃消食
奶黄包提高脾胃消化功能
饺子馄饨
做饺子和馄饨过程中的问题解答
三鲜水饺补益壮阳
香芹豆腐干猪肉水饺营养均衡
钟水饺补虚损
大白菜猪肉水饺益胃生津
虾肉水饺养精固肾
芹菜猪肉水饺辅助降压
猪肉韭菜水饺促进消化
莴笋牛肉蒸饺强筋健骨
白萝卜羊肉蒸饺御寒补身
三鲜馄饨增加能量
芹菜猪肉馅馄饨增强抵抗力
红油抄手补血
最爱面条
做面条过程中的问题解答
炸酱面补充能量
番茄鸡蛋打卤面消除疲劳
肉末豆角手擀面益气生津
山西刀削面为身体提供热量
担担面提高食欲
阳春面宽肠通便
热干面滋阴润燥
牛肉拉面补充能量
油泼面补充热量
臊子面帮助消化
羊肉面温补气血
朝鲜冷面开胃
鸡丝凉面提高对感冒的免疫力
鲜虾酱汤面补充钙质
香菇胡萝卜面护眼、降脂
香芹肉丁拌面降压降脂
扁豆焖面健脾开胃
绿豆芽肉丝炒面利尿、消肿
新疆拉条子强健身体
虾仁蔬菜蝴蝶面补充维生素
番茄牛肉通心粉增进食欲
难忘糕点
小麻花补充碳水化合物
玉米面发糕刺激肠胃蠕动
铜锣酥补充脑部营养
萝卜酥下气消食
炸翻花提供热量
巧克力曲奇饼干补充能量
老婆饼提供热量
开口笑强壮身体
象眼酥增强体力
腰果酥饼开发智力
……
下篇喷香大米
内容简介:
　　《吃好主食活百岁：家常主食一步一图教你做》主要从面食与米类两大类来介绍主食的家常做法及营养搭配。普通的面粉经过营养专家巧妙搭配，再加上超级大厨一步一图详细示范，既可以让您享受面食独特的风味，又能保证营养健康。家常面食的和面、醒发、下剂、制皮、上馅，还有蒸、煮、煎、烤、烙等复杂的制作过程，让爱吃面食的您对自己动手有不少顾忌。实际上，只要掌握了其中的诀窍，所有问题都能迎刃而解，让您轻轻松松成为面食高手。
作者简介:
　　王晶，解放军309医院营养科营养师，第二军医大学营养学硕士，有较丰富的临床经验。在《第二军医大学学报》《重庆医科大学学报》《人民军医》《现代预防医学》《中国老年学杂志》《实用预防医学》《医疗卫生装备》等医学报刊发表过多篇论著；并在《糖尿病之友》《糖尿病天地》《生命时报》《健康时报》《中国食品杂志》《育儿生活》等报刊发表20余篇文章。
　　
　　吕文颖，高级中式面点师，擅长面点、主食制作，手艺精湛，勤奋好学，是中国烹饪大师、面点烹饪大师、北京特级烹饪大师、前门饭店总厨、国家级考评员王志强先生的得意弟子。
目录:
主食特别培训班
从零开始掌握全盘主食的技巧
选好原料，做对主食

上篇花样面食
需要了解的基础知识
原香馒头
蒸馒头过程中的问题解答
刀切馒头提供基础能量
老面豆渣白莲花馒头健脾养胃
刺猬馒头暖脾胃
百变花卷
蒸花卷过程中的问题解答
麻酱花卷补充基础热量
元宝枣花卷养血安神
金银卷保护肠胃
葱香花卷促进食欲
香肠卷开胃、生津
葱香糯米卷补充碳水化合物
椒盐花卷补充体力
南瓜双色花卷增强免疫力
双色蝴蝶卷护肤、通便
豆沙螺旋花卷利尿消肿
喷香饼
做饼过程中的问题解答
蛋奶五香发面饼补充优质蛋白质
葱油饼提供热量
手撕饼暖胃
三合面发面饼延缓衰老
鸡蛋南瓜软煎饼帮助消化
春饼补充多种营养素
鸡蛋灌饼补充卵磷脂
京味糊塌子补钙、补维生素C
韭菜鸡蛋盒子补肾、壮阳
芝麻牛肉馅饼强筋壮骨
陕西肉夹馍补虚强身
京东肉饼补充能量
门钉肉饼增强体力
糖火烧提供碳水化合物
原味芝麻小火烧增加热量
肉丝炒饼提高人体的抵抗力
家常炒饼清热消肿
包子烧卖
蒸包子过程中的问题解答
香菇素菜包提高机体免疫力
猪肉大葱包滋阴、补血
酱香西葫芦包清热利尿
狗不理包子补充能量
萝卜干腊肉蒸包补充胡萝卜素
猪肉茴香蒸包理气健胃
水煎包健脾胃
灌汤包润泽肌肤
生煎包补中益气
玉米芹菜水晶烧卖平肝降压
猪肉糯米烧卖滋补健身
玉米鲜虾烧卖强健骨骼
红糖三角包增加能量
佛手包健脾益胃
莲蓉寿桃包健胃消食
奶黄包提高脾胃消化功能
饺子馄饨
做饺子和馄饨过程中的问题解答
三鲜水饺补益壮阳
香芹豆腐干猪肉水饺营养均衡
钟水饺补虚损
大白菜猪肉水饺益胃生津
虾肉水饺养精固肾
芹菜猪肉水饺辅助降压
猪肉韭菜水饺促进消化
莴笋牛肉蒸饺强筋健骨
白萝卜羊肉蒸饺御寒补身
三鲜馄饨增加能量
芹菜猪肉馅馄饨增强抵抗力
红油抄手补血
最爱面条
做面条过程中的问题解答
炸酱面补充能量
番茄鸡蛋打卤面消除疲劳
肉末豆角手擀面益气生津
山西刀削面为身体提供热量
担担面提高食欲
阳春面宽肠通便
热干面滋阴润燥
牛肉拉面补充能量
油泼面补充热量
臊子面帮助消化
羊肉面温补气血
朝鲜冷面开胃
鸡丝凉面提高对感冒的免疫力
鲜虾酱汤面补充钙质
香菇胡萝卜面护眼、降脂
香芹肉丁拌面降压降脂
扁豆焖面健脾开胃
绿豆芽肉丝炒面利尿、消肿
新疆拉条子强健身体
虾仁蔬菜蝴蝶面补充维生素
番茄牛肉通心粉增进食欲
难忘糕点
小麻花补充碳水化合物
玉米面发糕刺激肠胃蠕动
铜锣酥补充脑部营养
萝卜酥下气消食
炸翻花提供热量
巧克力曲奇饼干补充能量
老婆饼提供热量
开口笑强壮身体
象眼酥增强体力
腰果酥饼开发智力
……
下篇喷香大米