巧厨娘家常菜6000例

作者: 陈志田编

出版社: 黑龙江科学技术出版社

出版时间: 2012-08

版次: 1

ISBN: 9787538870992

定价: 24.80

装帧: 平装

开本: 32开

纸张: 胶版纸

页数: 352页

字数: 250千字

正文语种: 简体中文

分类: 生活

4 张插图图片

　　《巧厨娘家常菜6000例》是一本针对新手下厨的美食烹饪书，本书从众多菜品中精选了1200款菜肴，道道经典，款款美味，所选菜品分清爽蔬菜、美味菌豆、诱人畜肉、开胃禽蛋、鲜美水产、主食小吃6个部分。本书收录了日常生活中最常见、最好吃的菜品，每道菜均配有详细的烹饪步骤，教您一步步完成菜肴的制作。所有的美食都能在简单的几步之内轻松完成。即使是新手，只要翻开本书也能轻松上手，步步进阶，让普通的家常菜因不平常的做法而与众不同，让您在柴米油盐中乐此不疲！本书介绍的烹饪方法更是多种多样，拌、炒、烧、蒸、炖、煮样样俱全，有了这本书，常用的烹饪技法您都能轻松掌握。本书还提供4800条烹饪常识，除讲解一些基本的烹调技法，如火候、油温等，每道菜还附有营养功效、大厨献招、适合人群等烹饪知识，让您的厨艺轻松晋级。
　　陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。
Part1烹饪方法介绍
拌
腌
卤
炒
熘
烧
焖
蒸
烤
煎
炸
炖
煮
煲
烩
Part2饮食指南
食用蔬菜应巧选
菌菇的种类及其营养
肉类烹饪注意事项
常见禽类肉的营养保健功能
正确食用海鲜的方法
Part3蔬菜篇
菠菜粉条
宝塔菠菜
五仁菠菜
菠菜拌四宝
姜汁时蔬
口口香
菠菜花生
菠菜花生米
海蜇白菜心
韩式娃娃菜
腐衣杭白菜
手撕白菜
蒜蓉粉丝娃娃菜
蒜蓉虾米蒸娃娃莱
千层包菜
爆炒包菜
胡萝卜炒包菜
培根炒包菜
芝麻莴笋
红椒香椿莴笋丝
香椿芽拌莴笋丝
爽口莴笋丝
芥味莴笋丝
大刀莴笋片
韭菜莴笋丝
葱油莴笋干
拌双脆
莴笋拌笋尖
凉拌芹菜
西芹杏仁
中华小炒皇
西芹炒虾仁
江南小炒皇
西芹虾干
西芹百合炒雪梨
鸡油香菇菜心
鸡汁春不老
双菇上海青
蒜蓉广东菜心
菜心烧肉
野山椒芥蓝
一品芥蓝
广东芥蓝
清炒芥蓝
生嗜芥蓝
白灼芥蓝
虾皮拌芥蓝
鱼干炒芥蓝
干锅空心菜梗
虾米空心菜
韭菜炒蛋
韭菜核桃仁
韭黄百合炒蚌肉
韭黄脆笋炒肉丝
腊肉炒花菜
大碗花莱
清炒花菜
上汤西蓝花
清炒西蓝花
水晶萝卜
葱拌萝卜丝
清爽萝卜
爽口萝卜
甜酸萝卜条
风味萝卜干
什锦泡菜
农家萝卜皮
风味萝卜皮
胡萝卜丝瓜酸豆角
……
Part4菌豆篇
Part5畜肉篇
Part6禽蛋篇
Part7水产篇
Part8主食小吃篇
附录
内容简介:
　　《巧厨娘家常菜6000例》是一本针对新手下厨的美食烹饪书，本书从众多菜品中精选了1200款菜肴，道道经典，款款美味，所选菜品分清爽蔬菜、美味菌豆、诱人畜肉、开胃禽蛋、鲜美水产、主食小吃6个部分。本书收录了日常生活中最常见、最好吃的菜品，每道菜均配有详细的烹饪步骤，教您一步步完成菜肴的制作。所有的美食都能在简单的几步之内轻松完成。即使是新手，只要翻开本书也能轻松上手，步步进阶，让普通的家常菜因不平常的做法而与众不同，让您在柴米油盐中乐此不疲！本书介绍的烹饪方法更是多种多样，拌、炒、烧、蒸、炖、煮样样俱全，有了这本书，常用的烹饪技法您都能轻松掌握。本书还提供4800条烹饪常识，除讲解一些基本的烹调技法，如火候、油温等，每道菜还附有营养功效、大厨献招、适合人群等烹饪知识，让您的厨艺轻松晋级。
作者简介:
　　陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。
目录:
Part1烹饪方法介绍
拌
腌
卤
炒
熘
烧
焖
蒸
烤
煎
炸
炖
煮
煲
烩
Part2饮食指南
食用蔬菜应巧选
菌菇的种类及其营养
肉类烹饪注意事项
常见禽类肉的营养保健功能
正确食用海鲜的方法
Part3蔬菜篇
菠菜粉条
宝塔菠菜
五仁菠菜
菠菜拌四宝
姜汁时蔬
口口香
菠菜花生
菠菜花生米
海蜇白菜心
韩式娃娃菜
腐衣杭白菜
手撕白菜
蒜蓉粉丝娃娃菜
蒜蓉虾米蒸娃娃莱
千层包菜
爆炒包菜
胡萝卜炒包菜
培根炒包菜
芝麻莴笋
红椒香椿莴笋丝
香椿芽拌莴笋丝
爽口莴笋丝
芥味莴笋丝
大刀莴笋片
韭菜莴笋丝
葱油莴笋干
拌双脆
莴笋拌笋尖
凉拌芹菜
西芹杏仁
中华小炒皇
西芹炒虾仁
江南小炒皇
西芹虾干
西芹百合炒雪梨
鸡油香菇菜心
鸡汁春不老
双菇上海青
蒜蓉广东菜心
菜心烧肉
野山椒芥蓝
一品芥蓝
广东芥蓝
清炒芥蓝
生嗜芥蓝
白灼芥蓝
虾皮拌芥蓝
鱼干炒芥蓝
干锅空心菜梗
虾米空心菜
韭菜炒蛋
韭菜核桃仁
韭黄百合炒蚌肉
韭黄脆笋炒肉丝
腊肉炒花菜
大碗花莱
清炒花菜
上汤西蓝花
清炒西蓝花
水晶萝卜
葱拌萝卜丝
清爽萝卜
爽口萝卜
甜酸萝卜条
风味萝卜干
什锦泡菜
农家萝卜皮
风味萝卜皮
胡萝卜丝瓜酸豆角
……
Part4菌豆篇
Part5畜肉篇
Part6禽蛋篇
Part7水产篇
Part8主食小吃篇
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