凉菜美味30种
出版时间:
2000-07
版次:
1
ISBN:
9787508205663
定价:
8.00
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
63页
字数:
18千字
正文语种:
简体中文
-
为提高家庭烹调技艺和改善生活的需要,《家庭美食系列丛书:凉菜美味30种》精选了凉食菜目30种,介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得,每种菜主要制作过程,都配有示范图片介绍。语言通俗,技术可靠,文图并藏,易懂好学,实用性强。《家庭美食系列丛书:凉菜美味30种》适合于家庭阅读使用,也可供餐饮业人员参考。 刘自华:特级烹调技师,北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜烹饪二十余年,对川菜烹调的实践与理论有较深的研究,先后在《中国烹饪》、《烹调知识》等杂志报纸上发表了数十篇学术文章,在国内出版了《川菜烹调入门》等十多本专业书籍。 川椒炝黄瓜
香油金针菇
葱油嫩藕片
多味荷兰豆
蒜茸四季豆
葱油玉米笋
香油土豆丝
姜汁拌菠菜
麻辣萝卜丝
香菇西兰花
多味凉瓜丝
芹黄拌香干
糖醋辣白菜
花仁海白菜
盐水花生米
香油炝芥蓝
蒜茸川白肉
红油拌肚丝
香油拌百叶
拌夫妻肺片
陈皮嫩牛柳
过桥牛百叶
蒜茸拌天梯
三油拌鸡块
椒麻拌凤翅
香芥拌鸭掌
芹黄拌鲜鱿
五香酥鲫鱼
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红油拌环喉
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内容简介:
为提高家庭烹调技艺和改善生活的需要,《家庭美食系列丛书:凉菜美味30种》精选了凉食菜目30种,介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得,每种菜主要制作过程,都配有示范图片介绍。语言通俗,技术可靠,文图并藏,易懂好学,实用性强。《家庭美食系列丛书:凉菜美味30种》适合于家庭阅读使用,也可供餐饮业人员参考。
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作者简介:
刘自华:特级烹调技师,北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜烹饪二十余年,对川菜烹调的实践与理论有较深的研究,先后在《中国烹饪》、《烹调知识》等杂志报纸上发表了数十篇学术文章,在国内出版了《川菜烹调入门》等十多本专业书籍。
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目录:
川椒炝黄瓜
香油金针菇
葱油嫩藕片
多味荷兰豆
蒜茸四季豆
葱油玉米笋
香油土豆丝
姜汁拌菠菜
麻辣萝卜丝
香菇西兰花
多味凉瓜丝
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