未读消息消息

购物车

我的订单

个人中心

店铺

我的订单收藏

拍卖

拍卖交易我的竞拍收藏

我的好友资金账户

卖家中心

客服 |

帮助中心 9:00-20:30 在线留言

客服电话

010-89648155

服务时间

客服咨询 8:00-21:00

纠纷处理 9:00-21:00

图书审核 9:00-18:00

监督与建议

请选择

手机孔网

餐钦行业职业技能培训教程：食品雕刻解析与造型设计

作者: 孔令海著

出版社: 中国轻工业出版社

出版时间: 2010-04

版次: 1

ISBN: 9787501974900

定价: 32.00

装帧: 平装

开本: 大16开

纸张: 胶版纸

页数: 230页

字数: 443千字

正文语种: 简体中文

丛书: 餐钦行业职业技能培训教程

分类: 教材教辅考试>教材>职业培训教材>工程技术

58人买过

中国的食雕艺术历史悠久，随着时代的发展，其风格独特、技艺精湛的刀法，已经成为中国餐饮中不可缺少的重要组成部分，越来越被食客们所接受和喜爱。
现代食雕伴随着社会经济及餐饮业的发展更加兴旺发达，创作题材更加丰富，雕刻刀法越来越精湛。为了更好地推动食品雕刻行业的发展，让更多的食品雕刻师系统地学习好这门艺术，能快速更好地就业——从事专职雕刻，所以特别编写了此书。
此书是作者在教学过程中不断摸索、改进，通过实际操作，积累经验而成。书中从食雕基础知识、花卉昆虫和禽鸟、水族、神兽、自然景观和吉祥文字以及人物等多个方面来划分，从理论到绘画，图文并茂，从简单的美术基础知识到禽鸟、兽类的生态特征，再到技法解析和绘画，让食雕从业人员更好、更快地掌握食雕技艺。孔令海，国际餐饮协会理事，国家级评委；国家食品雕刻师考核鉴定试题主编，大连市中山区美术家协会理事，中国食雕艺术人物雕开创者。
其独创的“孔氏刀法”、“三庭五眼定位法”、“七刀定五官”、“八刀定人形”中的人物雕“快刀法”现已被食雕界广泛应用。
1989年毕业于哈尔滨师范大学美术系；
1992年，从事餐饮工作，做专职雕刻师；
1994年，雕刻作品“鹤鸣九霄”，获全国雕刻大赛金奖；
1994年拜世界食雕大师齐欣为师；
2002年创办大连令海食品雕刻职业培训学校，并开设“中华美艺食品雕刻网”
2003年出版《新编泡沫、琼脂、冰雕技法与应用》，辽宁科技出版社；
2004年被《东方美食》杂志选为封面人物，题为“中华人物雕第一高手”；
2004年出版全国第一本人物雕全书《新编人物雕技法与应用》，辽宁科技出版社；
2005年出版《食雕禽鸟》，黑龙江科技出版社；
2006年出版《食雕手绘分步图解》，辽宁科技出版社；
2007年出版《孔令海艺术食雕人物篇》，中国轻工业出版社；
2008年出版《孔令海食雕精品赏析》，中国轻工业出版社。
近年来由学校培训的学员有许多走出国门到国外发展，有更多的学员遍布全国各地任专业雕刻师，为社会培养了大批食雕人才。慨述
第一章食品雕刻基础知识
第一节形体的观察与分析
第二节花卉、昆虫、禽鸟和龙凤等在雕刻造型上的形体表现
第三节水族、兽类在雕刻造型上的形体表现
第四节人物在雕刻造型上的形体表现

第二章花卉、昆虫和禽鸟雕刻解析与造型设计
第一节花卉雕刻解析
第二节昆虫雕刻解析
第三节禽鸟雕刻解析
第四节花卉、昆虫和禽鸟造型设计

第三章水族．神兽雕刻解析与造型设计
第一节河塘鱼虾雕刻解析
第二节海洋鱼类雕刻解析
第三节水族造型设计
第四节神兽雕刻解析
第五节神兽造型设计

第四章兽类、自然景观和吉祥文字雕刻解析与造型设计
第一节兽类雕刻解析
第二节兽类造型设计
第三节自然景观雕刻解析
第四节吉祥文字造型设计

第五章人物雕刻解析与造型设计
第一节人的五官、头像、手足和服饰造型设计
第二节人物造型设计
第三节人物雕刻配饰物件造型设计
内容简介:
中国的食雕艺术历史悠久，随着时代的发展，其风格独特、技艺精湛的刀法，已经成为中国餐饮中不可缺少的重要组成部分，越来越被食客们所接受和喜爱。
现代食雕伴随着社会经济及餐饮业的发展更加兴旺发达，创作题材更加丰富，雕刻刀法越来越精湛。为了更好地推动食品雕刻行业的发展，让更多的食品雕刻师系统地学习好这门艺术，能快速更好地就业——从事专职雕刻，所以特别编写了此书。
此书是作者在教学过程中不断摸索、改进，通过实际操作，积累经验而成。书中从食雕基础知识、花卉昆虫和禽鸟、水族、神兽、自然景观和吉祥文字以及人物等多个方面来划分，从理论到绘画，图文并茂，从简单的美术基础知识到禽鸟、兽类的生态特征，再到技法解析和绘画，让食雕从业人员更好、更快地掌握食雕技艺。
作者简介:
孔令海，国际餐饮协会理事，国家级评委；国家食品雕刻师考核鉴定试题主编，大连市中山区美术家协会理事，中国食雕艺术人物雕开创者。
其独创的“孔氏刀法”、“三庭五眼定位法”、“七刀定五官”、“八刀定人形”中的人物雕“快刀法”现已被食雕界广泛应用。
1989年毕业于哈尔滨师范大学美术系；
1992年，从事餐饮工作，做专职雕刻师；
1994年，雕刻作品“鹤鸣九霄”，获全国雕刻大赛金奖；
1994年拜世界食雕大师齐欣为师；
2002年创办大连令海食品雕刻职业培训学校，并开设“中华美艺食品雕刻网”
2003年出版《新编泡沫、琼脂、冰雕技法与应用》，辽宁科技出版社；
2004年被《东方美食》杂志选为封面人物，题为“中华人物雕第一高手”；
2004年出版全国第一本人物雕全书《新编人物雕技法与应用》，辽宁科技出版社；
2005年出版《食雕禽鸟》，黑龙江科技出版社；
2006年出版《食雕手绘分步图解》，辽宁科技出版社；
2007年出版《孔令海艺术食雕人物篇》，中国轻工业出版社；
2008年出版《孔令海食雕精品赏析》，中国轻工业出版社。
近年来由学校培训的学员有许多走出国门到国外发展，有更多的学员遍布全国各地任专业雕刻师，为社会培养了大批食雕人才。
目录:
慨述
第一章食品雕刻基础知识
第一节形体的观察与分析
第二节花卉、昆虫、禽鸟和龙凤等在雕刻造型上的形体表现
第三节水族、兽类在雕刻造型上的形体表现
第四节人物在雕刻造型上的形体表现

第二章花卉、昆虫和禽鸟雕刻解析与造型设计
第一节花卉雕刻解析
第二节昆虫雕刻解析
第三节禽鸟雕刻解析
第四节花卉、昆虫和禽鸟造型设计

第三章水族．神兽雕刻解析与造型设计
第一节河塘鱼虾雕刻解析
第二节海洋鱼类雕刻解析
第三节水族造型设计
第四节神兽雕刻解析
第五节神兽造型设计

第四章兽类、自然景观和吉祥文字雕刻解析与造型设计
第一节兽类雕刻解析
第二节兽类造型设计
第三节自然景观雕刻解析
第四节吉祥文字造型设计

第五章人物雕刻解析与造型设计
第一节人的五官、头像、手足和服饰造型设计
第二节人物造型设计
第三节人物雕刻配饰物件造型设计

查看详情

餐钦行业职业技能培训教程：食品雕刻解析与造型设计

内容简介:

作者简介:

目录: