健康美味系列20：煮碗面

健康美味系列20：煮碗面

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作者: 生活品味编辑部编

出版社: 中国纺织出版社

出版时间: 2004-04

版次: 1

ISBN: 9787506429139

定价: 18.00

装帧: 平装

开本: 其他

纸张: 胶版纸

页数: 83页

字数: 80千字

分类: 生活

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面条在中国饮食中占有重要的地位，还因形状长而被视为长寿，福气的象征，除在日常生活中广被食用外，也是岁时节庆不可缺少的吉祥食品。一般来说，北方面条较粗犷，各式拉面、宽面、录削面及面疙瘩做成的牛肉面、炸酱面、打卤面等，都是著名的北方面。南方面条多以细面为主，吃法上较讲究火候及口味，著名的黄鱼汤面、雪菜煨面、广州炒面等，都是南方面的典型。另外，某些带有地方鲜明特色的食材，也融入面食中，如担担面、酸辣面等，就是四川面食的代表。走进缤纷的面条世界

白面条

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  雪菜鸡丝面

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全麦面

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蔬菜面

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面片

  猪肝面片汤

面疙瘩

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鸡蛋面

  家常肉丝炒面

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鸡蛋面饼

  广东炒面

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油面

  担仔面

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面线

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日式面条

  海鲜炒乌龙面

  番茄汁乌龙面

  辣味乌龙面

  锅烧乌龙面

  蟹足味噌乌龙面

  蛋黄面

  鸡肉三丝面

  炸猪排面

  虾仁荞麦面

  蛤蜊面

教你做手擀面

配面条的卤味小菜

  红烧卤牛腩

  菠萝卤牛腩

  卤大白菜

  卤牛肚

  卤海带

  炸卤里脊

  卤素肚

  茶味蛋
内容简介:
面条在中国饮食中占有重要的地位，还因形状长而被视为长寿，福气的象征，除在日常生活中广被食用外，也是岁时节庆不可缺少的吉祥食品。一般来说，北方面条较粗犷，各式拉面、宽面、录削面及面疙瘩做成的牛肉面、炸酱面、打卤面等，都是著名的北方面。南方面条多以细面为主，吃法上较讲究火候及口味，著名的黄鱼汤面、雪菜煨面、广州炒面等，都是南方面的典型。另外，某些带有地方鲜明特色的食材，也融入面食中，如担担面、酸辣面等，就是四川面食的代表。
目录:
走进缤纷的面条世界

白面条

  红烧牛肉面

  清炖牛肉面

  雪菜鸡丝面

  榨菜肉丝面

  打卤面

  木须肉炒面

  咖喱牛肉炒面

  家常蛋酱面

  辣味面

  川味担担面

  素干面

  臊子面

  陕西臊子面

  鱼排面

  番茄面

  八宝辣酱面

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  糊涂面

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  台湾肉臊面

  炸酱面

全麦面

  肚丝煨面

蔬菜面

  翡翠鸡丝面

  什锦海鲜面

猫耳朵

  炒猫耳朵

面片

  猪肝面片汤

面疙瘩

  酸辣面疙瘩

刀削面

  三鲜刀削面

鸡蛋面

  家常肉丝炒面

  酥炸排骨面

鸡蛋面饼

  广东炒面

  两面黄

油面

  担仔面

  鱿鱼羹面

  鱼翅羹面

面线

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  蛤蜊面线

日式面条

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