开麦拉美味幻想曲：深度探索法国美食文化风景

作者: 彭怡平著

出版社: 河北教育出版社

出版时间: 2004-04

版次: 1

ISBN: 9787543453630

定价: 48.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 179页

正文语种: 简体中文

分类: 社会文化

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　　在世间，仅有两件事能激起我们五种官能的反应，一是爱情，另一个则是美食。对法国这个爱好享乐的拉丁民族国家来说，日复一日地在亲爱的枕边人与亲爱的饭桌间来回打转，已成为一种生活方式与人生哲学，毕竟，人世中还有什么比这两者能激起我们的快感呢？法国的厨师们将大自然赐与人类的食物，以爱与喜悦变化出一道道充满爱与尊敬的佳肴美酒，和众人一起分享这场注重精神及感官的飨宴。还有什么能比探访法国美食文化风景、发掘隐藏其中的美味更令人跃跃欲试呢？　　彭怡平，台湾大学历史系毕业。后就读于巴黎第一大学电影电视系博士先修班。通晓英、法、日、德、拉丁文，喜爱美食，热爱电影，欣赏艺术，崇尚施行冒险，是精力旺盛的电影美食工作者。
　　曾以法文创作长篇剧本《太极》，拍摄过记录片《巴黎的中国新年》，并以美食为主题创作了四个短篇剧本。她的文字及摄影作品，发表了《To'Go》、《联合文学》、《世界地理》、《时报周刊》、《电影欣赏》等杂志，及《中国时报》、《联合报》、《中央日报》等报。
　　著有《隐藏的美味》、《名厨的画像》、《开麦拉美味幻想曲》、《巴黎夜爵士》等。推荐序完整认识法国菜
作者序梦想的完成

第一篇法国料理的艺术
路易十四的“太阳王礼仪”
美食外交餐会上的咖啡
布尔乔亚的用餐艺术
催情晚餐
美食家的诞生
草地上的野餐
魅力无国界的牛角面包

第二篇改变法国料理的厨师们
美食外交官——马里-安托南，卡雷姆
厨师中的国王——奥古斯特，埃斯科菲耶
留名美食界的料理大师——普罗斯珀·蒙塔内
料理艺术的革新者——保罗·博库斯
崇尚简单的自然主义者——费尔南·普安
蕴育自人生经验的料理——二次大战后法国厨师剪影

第三篇法国的餐厅
汇聚思想与文化的舞台——咖啡馆
吃的“新”生活哲学——速食餐厅
洋溢浓浓家乡味的家庭式餐馆——酒吧间
热闹喧腾的不夜城——啤酒店
YouaretheKing!——精致美食餐厅
田舍风味的休憩站——小旅馆

第四篇地区性料理
融合严肃与欢愉的双胞胎——阿尔萨斯／格林
美食美酒的天堂——布根地
母亲的料理——里昂
温暖人心的阳光料理——普罗旺斯／阿尔卑斯山／蔚蓝海岸
栗子羊奶汤里的风景——科西嘉
黑钻与白珍珠——佩里戈尔
让酒神耽溺的酒乡——波尔多
环山靠海的大自然飨宴——中央庇里牛斯山
可丽饼的故乡——布列塔尼
佐伴光荣与挫败的美食地——诺曼底
置身“法国花园”里的野餐——罗亚尔河谷区／中央区
藏起来的……美味——奥文／利慕赞

第五篇轻松享用法国菜
看懂菜单其实很简单
享用法国菜STEPBYSTEP

附录自己动手做美食
内容简介:
　　在世间，仅有两件事能激起我们五种官能的反应，一是爱情，另一个则是美食。对法国这个爱好享乐的拉丁民族国家来说，日复一日地在亲爱的枕边人与亲爱的饭桌间来回打转，已成为一种生活方式与人生哲学，毕竟，人世中还有什么比这两者能激起我们的快感呢？法国的厨师们将大自然赐与人类的食物，以爱与喜悦变化出一道道充满爱与尊敬的佳肴美酒，和众人一起分享这场注重精神及感官的飨宴。还有什么能比探访法国美食文化风景、发掘隐藏其中的美味更令人跃跃欲试呢？
作者简介:
　　彭怡平，台湾大学历史系毕业。后就读于巴黎第一大学电影电视系博士先修班。通晓英、法、日、德、拉丁文，喜爱美食，热爱电影，欣赏艺术，崇尚施行冒险，是精力旺盛的电影美食工作者。
　　曾以法文创作长篇剧本《太极》，拍摄过记录片《巴黎的中国新年》，并以美食为主题创作了四个短篇剧本。她的文字及摄影作品，发表了《To'Go》、《联合文学》、《世界地理》、《时报周刊》、《电影欣赏》等杂志，及《中国时报》、《联合报》、《中央日报》等报。
　　著有《隐藏的美味》、《名厨的画像》、《开麦拉美味幻想曲》、《巴黎夜爵士》等。
目录:
推荐序完整认识法国菜
作者序梦想的完成

第一篇法国料理的艺术
路易十四的“太阳王礼仪”
美食外交餐会上的咖啡
布尔乔亚的用餐艺术
催情晚餐
美食家的诞生
草地上的野餐
魅力无国界的牛角面包

第二篇改变法国料理的厨师们
美食外交官——马里-安托南，卡雷姆
厨师中的国王——奥古斯特，埃斯科菲耶
留名美食界的料理大师——普罗斯珀·蒙塔内
料理艺术的革新者——保罗·博库斯
崇尚简单的自然主义者——费尔南·普安
蕴育自人生经验的料理——二次大战后法国厨师剪影

第三篇法国的餐厅
汇聚思想与文化的舞台——咖啡馆
吃的“新”生活哲学——速食餐厅
洋溢浓浓家乡味的家庭式餐馆——酒吧间
热闹喧腾的不夜城——啤酒店
YouaretheKing!——精致美食餐厅
田舍风味的休憩站——小旅馆

第四篇地区性料理
融合严肃与欢愉的双胞胎——阿尔萨斯／格林
美食美酒的天堂——布根地
母亲的料理——里昂
温暖人心的阳光料理——普罗旺斯／阿尔卑斯山／蔚蓝海岸
栗子羊奶汤里的风景——科西嘉
黑钻与白珍珠——佩里戈尔
让酒神耽溺的酒乡——波尔多
环山靠海的大自然飨宴——中央庇里牛斯山
可丽饼的故乡——布列塔尼
佐伴光荣与挫败的美食地——诺曼底
置身“法国花园”里的野餐——罗亚尔河谷区／中央区
藏起来的……美味——奥文／利慕赞

第五篇轻松享用法国菜
看懂菜单其实很简单
享用法国菜STEPBYSTEP

附录自己动手做美食