开麦拉美味幻想曲:深度探索法国美食文化风景
出版时间:
2004-04
版次:
1
ISBN:
9787543453630
定价:
48.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
179页
正文语种:
简体中文
42人买过
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在世间,仅有两件事能激起我们五种官能的反应,一是爱情,另一个则是美食。对法国这个爱好享乐的拉丁民族国家来说,日复一日地在亲爱的枕边人与亲爱的饭桌间来回打转,已成为一种生活方式与人生哲学,毕竟,人世中还有什么比这两者能激起我们的快感呢?法国的厨师们将大自然赐与人类的食物,以爱与喜悦变化出一道道充满爱与尊敬的佳肴美酒,和众人一起分享这场注重精神及感官的飨宴。还有什么能比探访法国美食文化风景、发掘隐藏其中的美味更令人跃跃欲试呢? 彭怡平,台湾大学历史系毕业。后就读于巴黎第一大学电影电视系博士先修班。通晓英、法、日、德、拉丁文,喜爱美食,热爱电影,欣赏艺术,崇尚施行冒险,是精力旺盛的电影美食工作者。
曾以法文创作长篇剧本《太极》,拍摄过记录片《巴黎的中国新年》,并以美食为主题创作了四个短篇剧本。她的文字及摄影作品,发表了《To'Go》、《联合文学》、《世界地理》、《时报周刊》、《电影欣赏》等杂志,及《中国时报》、《联合报》、《中央日报》等报。
著有《隐藏的美味》、《名厨的画像》、《开麦拉美味幻想曲》、《巴黎夜爵士》等。 推荐序完整认识法国菜
作者序梦想的完成
第一篇法国料理的艺术
路易十四的“太阳王礼仪”
美食外交餐会上的咖啡
布尔乔亚的用餐艺术
催情晚餐
美食家的诞生
草地上的野餐
魅力无国界的牛角面包
第二篇改变法国料理的厨师们
美食外交官——马里-安托南,卡雷姆
厨师中的国王——奥古斯特,埃斯科菲耶
留名美食界的料理大师——普罗斯珀·蒙塔内
料理艺术的革新者——保罗·博库斯
崇尚简单的自然主义者——费尔南·普安
蕴育自人生经验的料理——二次大战后法国厨师剪影
第三篇法国的餐厅
汇聚思想与文化的舞台——咖啡馆
吃的“新”生活哲学——速食餐厅
洋溢浓浓家乡味的家庭式餐馆——酒吧间
热闹喧腾的不夜城——啤酒店
YouaretheKing!——精致美食餐厅
田舍风味的休憩站——小旅馆
第四篇地区性料理
融合严肃与欢愉的双胞胎——阿尔萨斯/格林
美食美酒的天堂——布根地
母亲的料理——里昂
温暖人心的阳光料理——普罗旺斯/阿尔卑斯山/蔚蓝海岸
栗子羊奶汤里的风景——科西嘉
黑钻与白珍珠——佩里戈尔
让酒神耽溺的酒乡——波尔多
环山靠海的大自然飨宴——中央庇里牛斯山
可丽饼的故乡——布列塔尼
佐伴光荣与挫败的美食地——诺曼底
置身“法国花园”里的野餐——罗亚尔河谷区/中央区
藏起来的……美味——奥文/利慕赞
第五篇轻松享用法国菜
看懂菜单其实很简单
享用法国菜STEPBYSTEP
附录自己动手做美食
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内容简介:
在世间,仅有两件事能激起我们五种官能的反应,一是爱情,另一个则是美食。对法国这个爱好享乐的拉丁民族国家来说,日复一日地在亲爱的枕边人与亲爱的饭桌间来回打转,已成为一种生活方式与人生哲学,毕竟,人世中还有什么比这两者能激起我们的快感呢?法国的厨师们将大自然赐与人类的食物,以爱与喜悦变化出一道道充满爱与尊敬的佳肴美酒,和众人一起分享这场注重精神及感官的飨宴。还有什么能比探访法国美食文化风景、发掘隐藏其中的美味更令人跃跃欲试呢?
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作者简介:
彭怡平,台湾大学历史系毕业。后就读于巴黎第一大学电影电视系博士先修班。通晓英、法、日、德、拉丁文,喜爱美食,热爱电影,欣赏艺术,崇尚施行冒险,是精力旺盛的电影美食工作者。
曾以法文创作长篇剧本《太极》,拍摄过记录片《巴黎的中国新年》,并以美食为主题创作了四个短篇剧本。她的文字及摄影作品,发表了《To'Go》、《联合文学》、《世界地理》、《时报周刊》、《电影欣赏》等杂志,及《中国时报》、《联合报》、《中央日报》等报。
著有《隐藏的美味》、《名厨的画像》、《开麦拉美味幻想曲》、《巴黎夜爵士》等。
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目录:
推荐序完整认识法国菜
作者序梦想的完成
第一篇法国料理的艺术
路易十四的“太阳王礼仪”
美食外交餐会上的咖啡
布尔乔亚的用餐艺术
催情晚餐
美食家的诞生
草地上的野餐
魅力无国界的牛角面包
第二篇改变法国料理的厨师们
美食外交官——马里-安托南,卡雷姆
厨师中的国王——奥古斯特,埃斯科菲耶
留名美食界的料理大师——普罗斯珀·蒙塔内
料理艺术的革新者——保罗·博库斯
崇尚简单的自然主义者——费尔南·普安
蕴育自人生经验的料理——二次大战后法国厨师剪影
第三篇法国的餐厅
汇聚思想与文化的舞台——咖啡馆
吃的“新”生活哲学——速食餐厅
洋溢浓浓家乡味的家庭式餐馆——酒吧间
热闹喧腾的不夜城——啤酒店
YouaretheKing!——精致美食餐厅
田舍风味的休憩站——小旅馆
第四篇地区性料理
融合严肃与欢愉的双胞胎——阿尔萨斯/格林
美食美酒的天堂——布根地
母亲的料理——里昂
温暖人心的阳光料理——普罗旺斯/阿尔卑斯山/蔚蓝海岸
栗子羊奶汤里的风景——科西嘉
黑钻与白珍珠——佩里戈尔
让酒神耽溺的酒乡——波尔多
环山靠海的大自然飨宴——中央庇里牛斯山
可丽饼的故乡——布列塔尼
佐伴光荣与挫败的美食地——诺曼底
置身“法国花园”里的野餐——罗亚尔河谷区/中央区
藏起来的……美味——奥文/利慕赞
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