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1+X职业技能鉴定考核指导手册：西式面点师（4级）（第2版）

1+X职业技能鉴定考核指导手册：西式面点师（4级）（第2版）
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作者: 编 , 编 , 编
出版社: 中国劳动社会保障出版社
2012-08
版次: 2
ISBN: 9787504598417
定价: 26.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 194页
字数: 206千字
正文语种: 简体中文
分类: 教材教辅考试>考试>其他考试
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  • 《1+X职业技能鉴定考核指导手册：西式面点师（4级）（第2版）》由“理论知识复习题”“操作技能复习题”和“理论知识模拟试卷及操作技能模拟试卷”三大块内容组成，书中介绍了题库的命题依据、试卷结构和题型题量，同时从上海市1+X鉴定题库中抽取部分理论知识试题、操作技能试题和模拟样卷供考生参考和练习，便于考生能够有针对性地进行考前复习准备。 西式面点师职业简介
    第1部分西式面点师（四级）鉴定方案
    第2部分鉴定要素细目表
    第3部分理论知识复习题
    西式面点基础知识
    清酥类糕点制作
    面包制作
    蛋糕制作与装饰
    泡芙制作
    乳冻制作
    第4部分操作技能复习题
    清酥类糕点制作
    蛋糕制作与装饰
    面包制作
    甜品制作
    第5部分理论知识考试模拟试卷及答案
    第6部分操作技能考核模拟试卷
  • 内容简介:
    《1+X职业技能鉴定考核指导手册：西式面点师（4级）（第2版）》由“理论知识复习题”“操作技能复习题”和“理论知识模拟试卷及操作技能模拟试卷”三大块内容组成，书中介绍了题库的命题依据、试卷结构和题型题量，同时从上海市1+X鉴定题库中抽取部分理论知识试题、操作技能试题和模拟样卷供考生参考和练习，便于考生能够有针对性地进行考前复习准备。
  • 目录:
    西式面点师职业简介
    第1部分西式面点师（四级）鉴定方案
    第2部分鉴定要素细目表
    第3部分理论知识复习题
    西式面点基础知识
    清酥类糕点制作
    面包制作
    蛋糕制作与装饰
    泡芙制作
    乳冻制作
    第4部分操作技能复习题
    清酥类糕点制作
    蛋糕制作与装饰
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