川菜

作者: 熊四智编著

出版社: 华夏出版社

出版时间: 1997

ISBN: 7508011554 或 9787508011554

定价: 7.90

开本: 19cm

页数: 155页

正文语种: 简体中文

丛书: 八大菜系丛书

分类: 自然科学

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川菜（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）

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