顺德原生美食(下册)
出版时间:
2015-10
版次:
1
ISBN:
9787535962140
定价:
56.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
铜版纸
页数:
217页
字数:
250千字
34人买过
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《顺德原生美食(下册)》堪称首部“顺德美食族谱”。
顺德菜是广府菜的重要组成部分。这是一部考证严谨、内容丰富的美食文化专著。它收入了130多道顺德经典菜式(上册70多道,下册60多道),以美食为经,厨艺为纬,通过对灿若星辰的顺德美食进行系统梳理,提炼出顺德厨艺的精髓,编制出其传承谱系,整合了顺德丰富的美食资源,堪称一部“顺德美食族谱”。
作者精研美食30多年,著书31部,可谓顺德美食的代言人。本书汇集作者半生研究成果,展现了顺德每一道佳肴美点的渊源和制作手法,披露了前辈凤城名厨的厨艺秘技,解读了南国厨乡的食俗妙韵,以大量史料证明了顺德是岭南美食的源头。
廖锡祥,顺德人,顺德饮食文化研究者。1968年毕业于中山大学外语系法语专业,毕业后回到顺德工作,利用全部业余时间遍寻顺德美食历史资料。1980年代开始撰写有关菜谱图书。30多年来他与多位顺德名厨合作,写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。
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内容简介:
《顺德原生美食(下册)》堪称首部“顺德美食族谱”。
顺德菜是广府菜的重要组成部分。这是一部考证严谨、内容丰富的美食文化专著。它收入了130多道顺德经典菜式(上册70多道,下册60多道),以美食为经,厨艺为纬,通过对灿若星辰的顺德美食进行系统梳理,提炼出顺德厨艺的精髓,编制出其传承谱系,整合了顺德丰富的美食资源,堪称一部“顺德美食族谱”。
作者精研美食30多年,著书31部,可谓顺德美食的代言人。本书汇集作者半生研究成果,展现了顺德每一道佳肴美点的渊源和制作手法,披露了前辈凤城名厨的厨艺秘技,解读了南国厨乡的食俗妙韵,以大量史料证明了顺德是岭南美食的源头。
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作者简介:
廖锡祥,顺德人,顺德饮食文化研究者。1968年毕业于中山大学外语系法语专业,毕业后回到顺德工作,利用全部业余时间遍寻顺德美食历史资料。1980年代开始撰写有关菜谱图书。30多年来他与多位顺德名厨合作,写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。
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