时尚美食馆：学做家常小炒

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作者: 本书编写组编

出版社: 化学工业出版社

出版时间: 2011-01

版次: 1

ISBN: 9787122097613

定价: 28.00

装帧: 平装

开本: 其他

纸张: 胶版纸

页数: 92页

丛书: 时尚美食馆

分类: 生活

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从海鲜类、猪肉类、牛、羊肉类、鸡肉类、鸭肉类、蔬菜类和豆类及豆制品类这七大类教你学做百道营养美味的小炒佳肴，书中列出了每道菜肴所需的原料、配料以及详细的烹饪步骤，图文结合。书中的食材随处可寻；做法简单、美味；每道菜肴还有制作要领，轻松易学。
本书还介绍了几种常用的烹饪知识，先学习后实践；从食材的选择、搭配，火候的控制，到调料放入的时间，烹调时间的掌控等都为您精心准备，让厨房新手能够快速学会最家常、最好吃、最营养、最健康、最受欢迎的家常小炒。不可不会的家常小炒
分步详解家常小炒
2蒜蓉西兰花
3滑炒三丁
4木耳熘肉片
5酱爆鸡丝
6回锅肉

海鲜类
7五柳海鱼
8醋熘草鱼丁
8糟溜鱼片
9家常草鱼片
9软溜草鱼段
10辣炒鱿鱼丝
10茄汁鲇鱼片
11韭菜炒鱿鱼
11腰果虾球
12爆炒虾仁
12韭菜炒蛏肉
13龙井虾仁

猪肉类
14炒勺子肉
14抓炒里脊丝
15二冬炒肉片
15盐菜回锅肉
16合川肉片
16龙江小炒肉
17滑炒三色肉片
17椒盐芝麻肉
18蒜炒五花肉片
18双色肉丝
19什锦肉丝
19滑炒里脊丝
20三鲜肉丝
20胡萝卜炒猪肝
21生炒猪肝
21酸菜炒猪肝
22香菇炒猪肝
22苦瓜炒猪肝
23白菜炒猪肝
23韭菜炒猪肝
24菜心炒猪肝
24鱼香肝片
25爆炒肝尖
25青椒炒猪肚
26炒麻辣猪肚
26三色炒肚片
27香菜炒肚仁
27豆苗爆腰花
28黄瓜炒腰花
28清炒腰花
29滑炒五彩腰花
30抓炒腰丝
30双椒韭黄炒腰柳
31肥肠炒韭菜薹

牛、羊肉类
31西芹鸡丝炒牛柳
32香菜牛肉丝
32爆炒牛肉
33鱼香牛肉丝
33咸菜炒牛肉
34豉椒炒牛肉
34南瓜炒牛肉片
35鲜笋炒牛肉
35小炒牛肉丝
36紫苏百合炒羊肉
36滑炒羊肉丁
37豆豉羊肉

鸡肉类
38酱爆鸡丁
39炒芙蓉鸡片
40松仁鸡米
40干煸鸡丝
41滑炒鸡片
41宫保鸡丁
42怪味鸡丝
42莴笋炒鸡丁
43泡椒鸡丁
43油爆鸡丁
44芦笋爆鸡丁
44鸡腿菇炒鸡片
45金针菇炒鸡肝
45酸椒炒鸡丁
46熘炒鸡片
46炒鸡片
47碎米鸡丁
47生炒仔鸡块
48腰果炒鸡丁
49滑炒枸杞鸡仁

鸭肉类
49炒全鸭
50菠萝炒鸭片
50怪味鸭丝
51栗子炒鸭
51滑炒鸭丝
52青椒炒鸭片
52笋炒鸭片

蔬菜类
53金针菇炒胡萝卜
53清炒菜心
54炒脆丝
54清炒蕨菜
55双耳炒菠菜根
55麻辣干笋丝
56素炒香芹
56熏干圆白菜
57洋葱炒土豆片
57清炒荸荠
58素炒三丝
58素回锅肉
59炒牛蒡
59清炒西兰花
60豆瓣酱炒鲜菇
60滑炒素肉片
61笋肉炒菠菜
61咸蛋黄炒南瓜
62茭白金针菇
62茭白炒蚕豆
63清炒百合黄瓜
63葱油尖椒土豆丝
64清炒西芹
64炒素虾仁
65清炒胡萝卜丝
65清炒马蹄
66炒红薯乳瓜
66清炒莴苣叶
67炒素什锦
68海米炒苋菜
68炒红椒扁豆
69酸辣土豆丝
69清香小炒
70水炒凤梨
70炒笋丝
71芥蓝腰果炒香菇
71炒三泥
72熏干炒芹菜
72清炒生菜
73蒜蓉空心菜
73炒二冬
74黑木耳炒山药
74西红柿炒香菇
75炝炒西红柿
76香菇炒菜胆
76炒茄泥
77桃仁炒韭菜
77脆炒马蹄
78蛋皮炒丝瓜
78炒辣味丝瓜
79清炒菠菜
79清炒山药丝
80豆苗炒荸荠
80芦蒿炒香干
81酱炒西葫芦
81笋干炒蕨菜
82炒双笋丝
82酱爆蕨菜
83雪里蕻炒冬笋
83清炒豌豆苗

豆类及豆制品类
84炒豆腐松
85炒四色豆腐
86青椒炒腐竹
86芦蒿炒蚕豆
87爆炒豆腐
88土豆粒炒蚕豆
89炖五香黄豆
89青豆炒茭白
90枸杞炒豌豆
90萝卜干炒豌豆
91豆腐干炒豌豆
91红椒金菇炒豆芽
92干煸黄豆芽
92巧炒豆渣
内容简介:
从海鲜类、猪肉类、牛、羊肉类、鸡肉类、鸭肉类、蔬菜类和豆类及豆制品类这七大类教你学做百道营养美味的小炒佳肴，书中列出了每道菜肴所需的原料、配料以及详细的烹饪步骤，图文结合。书中的食材随处可寻；做法简单、美味；每道菜肴还有制作要领，轻松易学。
本书还介绍了几种常用的烹饪知识，先学习后实践；从食材的选择、搭配，火候的控制，到调料放入的时间，烹调时间的掌控等都为您精心准备，让厨房新手能够快速学会最家常、最好吃、最营养、最健康、最受欢迎的家常小炒。
目录:
不可不会的家常小炒
分步详解家常小炒
2蒜蓉西兰花
3滑炒三丁
4木耳熘肉片
5酱爆鸡丝
6回锅肉

海鲜类
7五柳海鱼
8醋熘草鱼丁
8糟溜鱼片
9家常草鱼片
9软溜草鱼段
10辣炒鱿鱼丝
10茄汁鲇鱼片
11韭菜炒鱿鱼
11腰果虾球
12爆炒虾仁
12韭菜炒蛏肉
13龙井虾仁

猪肉类
14炒勺子肉
14抓炒里脊丝
15二冬炒肉片
15盐菜回锅肉
16合川肉片
16龙江小炒肉
17滑炒三色肉片
17椒盐芝麻肉
18蒜炒五花肉片
18双色肉丝
19什锦肉丝
19滑炒里脊丝
20三鲜肉丝
20胡萝卜炒猪肝
21生炒猪肝
21酸菜炒猪肝
22香菇炒猪肝
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23白菜炒猪肝
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24菜心炒猪肝
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25爆炒肝尖
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27香菜炒肚仁
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28黄瓜炒腰花
28清炒腰花
29滑炒五彩腰花
30抓炒腰丝
30双椒韭黄炒腰柳
31肥肠炒韭菜薹

牛、羊肉类
31西芹鸡丝炒牛柳
32香菜牛肉丝
32爆炒牛肉
33鱼香牛肉丝
33咸菜炒牛肉
34豉椒炒牛肉
34南瓜炒牛肉片
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36紫苏百合炒羊肉
36滑炒羊肉丁
37豆豉羊肉

鸡肉类
38酱爆鸡丁
39炒芙蓉鸡片
40松仁鸡米
40干煸鸡丝
41滑炒鸡片
41宫保鸡丁
42怪味鸡丝
42莴笋炒鸡丁
43泡椒鸡丁
43油爆鸡丁
44芦笋爆鸡丁
44鸡腿菇炒鸡片
45金针菇炒鸡肝
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鸭肉类
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50菠萝炒鸭片
50怪味鸭丝
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蔬菜类
53金针菇炒胡萝卜
53清炒菜心
54炒脆丝
54清炒蕨菜
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57洋葱炒土豆片
57清炒荸荠
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58素回锅肉
59炒牛蒡
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60豆瓣酱炒鲜菇
60滑炒素肉片
61笋肉炒菠菜
61咸蛋黄炒南瓜
62茭白金针菇
62茭白炒蚕豆
63清炒百合黄瓜
63葱油尖椒土豆丝
64清炒西芹
64炒素虾仁
65清炒胡萝卜丝
65清炒马蹄
66炒红薯乳瓜
66清炒莴苣叶
67炒素什锦
68海米炒苋菜
68炒红椒扁豆
69酸辣土豆丝
69清香小炒
70水炒凤梨
70炒笋丝
71芥蓝腰果炒香菇
71炒三泥
72熏干炒芹菜
72清炒生菜
73蒜蓉空心菜
73炒二冬
74黑木耳炒山药
74西红柿炒香菇
75炝炒西红柿
76香菇炒菜胆
76炒茄泥
77桃仁炒韭菜
77脆炒马蹄
78蛋皮炒丝瓜
78炒辣味丝瓜
79清炒菠菜
79清炒山药丝
80豆苗炒荸荠
80芦蒿炒香干
81酱炒西葫芦
81笋干炒蕨菜
82炒双笋丝
82酱爆蕨菜
83雪里蕻炒冬笋
83清炒豌豆苗

豆类及豆制品类
84炒豆腐松
85炒四色豆腐
86青椒炒腐竹
86芦蒿炒蚕豆
87爆炒豆腐
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89炖五香黄豆
89青豆炒茭白
90枸杞炒豌豆
90萝卜干炒豌豆
91豆腐干炒豌豆
91红椒金菇炒豆芽
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