生物反应工程原理（第3版）/普通高等教育“十一五”国家级规划教材
出版时间:
2012-07
版次:
3
ISBN:
9787030219596
定价:
34.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
其他
页数:
272页
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随着传统的经验性酿造工艺过程已进入到对生物反应过程进行定量解析或理论分析时代。《普通高等教育“十一五”国家级规划教材：生物反应工程原理（第3版）》以速率和守恒这些工程概念为基础，通过了解生物反应机理、生物反应过程分析和生物反应器设计，阐明酶促反应过程和微生物反应过程的动力学规律，同时以基本生物反应器为基础，通过大量例题，讨论了进行生物反应器设计与分析的基本原理和方法。另外，以较大的篇幅介绍了生物反应工程领域的新成果。 第三版前言
第二版前言
第一版序
第一章绪论
1.1生物反应工程研究的目的
1.2生物反应工程学科的形成与沿革
1.3生物反应工程的主要内容
1.3.1生物反应动力学
1.3.2生物反应器
1.3.3生物反应过程的放大与缩小
1.4生物反应工程的学习方法
复习题
参考文献
第二章生物反应工程的生物学与工程学基础
2.1生物反应工程的生物学基础
2.1.1酶的基本概念
2.1.2微生物的基本概念
2.1.3酶和细胞的固定化技术
2.2生物反应工程的工程学基础
2.2.1单位与因次
2.2.2流体的物理性质
2.2.3物料与热量衡算
2.2.4物系的平衡关系
2.2.5速率的概念
2.2.6经济核算及优化（optImization）的概念
复习题
参考文献
第三章酶促反应动力学
3.1均相酶促反应动力学
3.1.1酶促反应动力学基础
3.1.2单底物酶促反应动力学
3.2固定化酶促反应动力学
3.2.1固定化酶促反应动力学基础
3.2.2固定化酶促反应中的过程分析
3.3酶的失活动力学
3.3.1未反应时酶的热失活动力学
3.3.2反应中酶的热失活动力学
复习题
参考文献
第四章微生物反应动力学
4.1微生物反应过程计量学和能量衡算
4.1.1微生物反应过程计量学
4.1.2微生物反应过程的得率系数
4.1.3微生物反应中的能量衡算
4.2微生物反应动力学
4.2.1细胞生长速率
4.2.2细胞生长的非结构模型
4.2.3基质消耗动力学
4.2.4代谢产物的生成动力学
复习题
参考文献
第五章微生物反应器操作
5.1分批操作
5.1.1生长曲线
5.1.2状态方程式
5.1.3反复分批培养
5.2流加操作
5.2.1无反馈控制的流加操作
5.2.2有反馈控制的流加操作
5.3连续操作
5.3.1恒化器法连续操作
5.3.2恒浊器培养
5.3.3固定化微生物细胞的连续培养
5.3.4连续培养中的杂菌污染与菌种变异
复习题
参考文献
第六章动植物细胞培养
6.1动植物细胞培养的特性
6.1.1动物细胞培养的特性
6.1.2植物细胞培养的特性
6.2动植物细胞培养
6.2.1动植物细胞的生长模型
6.2.2动植物细胞的培养操作
复习题
参考文献
第七章生物反应器中的传质过程
7.1生物反应体系的流变学特性
7.1.1流体的流变学特性
7.1.2微生物培养液的流变学特性
7.2生物反应器中的传递过程
7.2.1氧传递理论概述
7.2.2细胞膜内的传质过程
7.3体积传质系数的测定及其影响因素
7.3.1体积传质系数的测定
7.3.2影响惫Ln的因素
7.4发酵系统中的氧传递
7.4.1氧传递的并联模型
7.4.2发酵系统中的氧衡算——串联模型
7.4.3菌丝团（菌丝球）中氧的传递模型
7.5溶氧方程与溶氧速率的调节
7.5.1溶氧方程
7.5.2单位溶解氧功耗
7.5.3溶氧速率的调节
复习题
参考文献
第八章生物反应器
8.1生物反应器设计基础
8.1.1生物反应器设计的特点与生物学基础
8.1.2生物反应器中的混合
8.1.3生物反应器中的传热
8.2酶反应器
8.2.1酶反应器及其操作参数
8.2.2理想的酶反应器
8.2.3CSTR型与CPFR型反应器性能的比较
8.3通风发酵设备
8.3.1通用式发酵罐
8.3.2气升式和鼓泡式反应器
8.3.3自吸式反应器
8.3.4通风固态发酵设备
8.4嫌气发酵设备
8.4.1乙醇发酵设备
8.4.2啤酒发酵设备
8.4.3嫌气连续发酵设备
8.5植物和动物细胞培养反应器
8.5.1植物细胞培养反应器
8.5.2动物细胞培养反应器
8.5.3微藻培养光生物反应器
8.6生物反应器的比拟放大
8.6.1生物反应器放大的目的及方法
8.6.2通用式发酵罐的放大实例
复习题
参考文献
第九章酶促反应工程领域的拓展
9.1多底物酶促反应
9.1.1生物大分子——蛋白质的复杂酶促反应
9.1.2生物大分子——多糖的复杂酶促反应
9.2双液相酶促反应
9.2.1双液相酶促反应的特征
9.2.2双液相酶促反应
9.3超临界相态下的酶促反应
9.3.1超临界流体的特性
9.3.2超临界二氧化碳下的酶促反应
复习题
参考文献
第十章微生物反应工程领域的拓展
10.1质粒复制与表达的动力学
10.1.1入dv质粒的概述
10.1.2动力学模型的几点假设
10.1.3质粒复制动力学
10.1.4基因表达动力学
10.2基因工程菌的高密度培养
10.2.1影响基因工程产物高效生产的主要因素
10.2.2底物流加方式的种类及特点
10.3微生物在SC-C02中的活性变化
10.4丝状真菌发酵过程中菌体形态变化
10.4.1菌体形态的量化描述
10.4.2操作参数与菌体形态的关系
10.5界面与微生物
10.5.1界面的概念
10.5.2界面与微生物
10.5.3界面上丝状真菌的生长
10.5.4界面微生物生长动力学模型
10.6双液相发酵的进展
10.6.1以油或烷烃为碳源的发酵
10.6.2油或烷烃作为氧载体强化氧的传递
10.6.3氧载体在发酵体系中的应用
10.7代谢工程
10.7.1基本概念
10.7.2代谢工程的基本原理和技术
10.7.3代谢通量分析
10.7.4代谢控制分析基础
10.8系统生物学
10.8.1系统生物学的研究框架
10.8.2基因组学、蛋白质组学和转录组学
10.8.3代谢物组学
10.8.4网络相关系统生物学模型
复习题
参考文献
附录
索引
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内容简介:
随着传统的经验性酿造工艺过程已进入到对生物反应过程进行定量解析或理论分析时代。《普通高等教育“十一五”国家级规划教材：生物反应工程原理（第3版）》以速率和守恒这些工程概念为基础，通过了解生物反应机理、生物反应过程分析和生物反应器设计，阐明酶促反应过程和微生物反应过程的动力学规律，同时以基本生物反应器为基础，通过大量例题，讨论了进行生物反应器设计与分析的基本原理和方法。另外，以较大的篇幅介绍了生物反应工程领域的新成果。
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目录:
第三版前言
第二版前言
第一版序
第一章绪论
1.1生物反应工程研究的目的
1.2生物反应工程学科的形成与沿革
1.3生物反应工程的主要内容
1.3.1生物反应动力学
1.3.2生物反应器
1.3.3生物反应过程的放大与缩小
1.4生物反应工程的学习方法
复习题
参考文献
第二章生物反应工程的生物学与工程学基础
2.1生物反应工程的生物学基础
2.1.1酶的基本概念
2.1.2微生物的基本概念
2.1.3酶和细胞的固定化技术
2.2生物反应工程的工程学基础
2.2.1单位与因次
2.2.2流体的物理性质
2.2.3物料与热量衡算
2.2.4物系的平衡关系
2.2.5速率的概念
2.2.6经济核算及优化（optImization）的概念
复习题
参考文献
第三章酶促反应动力学
3.1均相酶促反应动力学
3.1.1酶促反应动力学基础
3.1.2单底物酶促反应动力学
3.2固定化酶促反应动力学
3.2.1固定化酶促反应动力学基础
3.2.2固定化酶促反应中的过程分析
3.3酶的失活动力学
3.3.1未反应时酶的热失活动力学
3.3.2反应中酶的热失活动力学
复习题
参考文献
第四章微生物反应动力学
4.1微生物反应过程计量学和能量衡算
4.1.1微生物反应过程计量学
4.1.2微生物反应过程的得率系数
4.1.3微生物反应中的能量衡算
4.2微生物反应动力学
4.2.1细胞生长速率
4.2.2细胞生长的非结构模型
4.2.3基质消耗动力学
4.2.4代谢产物的生成动力学
复习题
参考文献
第五章微生物反应器操作
5.1分批操作
5.1.1生长曲线
5.1.2状态方程式
5.1.3反复分批培养
5.2流加操作
5.2.1无反馈控制的流加操作
5.2.2有反馈控制的流加操作
5.3连续操作
5.3.1恒化器法连续操作
5.3.2恒浊器培养
5.3.3固定化微生物细胞的连续培养
5.3.4连续培养中的杂菌污染与菌种变异
复习题
参考文献
第六章动植物细胞培养
6.1动植物细胞培养的特性
6.1.1动物细胞培养的特性
6.1.2植物细胞培养的特性
6.2动植物细胞培养
6.2.1动植物细胞的生长模型
6.2.2动植物细胞的培养操作
复习题
参考文献
第七章生物反应器中的传质过程
7.1生物反应体系的流变学特性
7.1.1流体的流变学特性
7.1.2微生物培养液的流变学特性
7.2生物反应器中的传递过程
7.2.1氧传递理论概述
7.2.2细胞膜内的传质过程
7.3体积传质系数的测定及其影响因素
7.3.1体积传质系数的测定
7.3.2影响惫Ln的因素
7.4发酵系统中的氧传递
7.4.1氧传递的并联模型
7.4.2发酵系统中的氧衡算——串联模型
7.4.3菌丝团（菌丝球）中氧的传递模型
7.5溶氧方程与溶氧速率的调节
7.5.1溶氧方程
7.5.2单位溶解氧功耗
7.5.3溶氧速率的调节
复习题
参考文献
第八章生物反应器
8.1生物反应器设计基础
8.1.1生物反应器设计的特点与生物学基础
8.1.2生物反应器中的混合
8.1.3生物反应器中的传热
8.2酶反应器
8.2.1酶反应器及其操作参数
8.2.2理想的酶反应器
8.2.3CSTR型与CPFR型反应器性能的比较
8.3通风发酵设备
8.3.1通用式发酵罐
8.3.2气升式和鼓泡式反应器
8.3.3自吸式反应器
8.3.4通风固态发酵设备
8.4嫌气发酵设备
8.4.1乙醇发酵设备
8.4.2啤酒发酵设备
8.4.3嫌气连续发酵设备
8.5植物和动物细胞培养反应器
8.5.1植物细胞培养反应器
8.5.2动物细胞培养反应器
8.5.3微藻培养光生物反应器
8.6生物反应器的比拟放大
8.6.1生物反应器放大的目的及方法
8.6.2通用式发酵罐的放大实例
复习题
参考文献
第九章酶促反应工程领域的拓展
9.1多底物酶促反应
9.1.1生物大分子——蛋白质的复杂酶促反应
9.1.2生物大分子——多糖的复杂酶促反应
9.2双液相酶促反应
9.2.1双液相酶促反应的特征
9.2.2双液相酶促反应
9.3超临界相态下的酶促反应
9.3.1超临界流体的特性
9.3.2超临界二氧化碳下的酶促反应
复习题
参考文献
第十章微生物反应工程领域的拓展
10.1质粒复制与表达的动力学
10.1.1入dv质粒的概述
10.1.2动力学模型的几点假设
10.1.3质粒复制动力学
10.1.4基因表达动力学
10.2基因工程菌的高密度培养
10.2.1影响基因工程产物高效生产的主要因素
10.2.2底物流加方式的种类及特点
10.3微生物在SC-C02中的活性变化
10.4丝状真菌发酵过程中菌体形态变化
10.4.1菌体形态的量化描述
10.4.2操作参数与菌体形态的关系
10.5界面与微生物
10.5.1界面的概念
10.5.2界面与微生物
10.5.3界面上丝状真菌的生长
10.5.4界面微生物生长动力学模型
10.6双液相发酵的进展
10.6.1以油或烷烃为碳源的发酵
10.6.2油或烷烃作为氧载体强化氧的传递
10.6.3氧载体在发酵体系中的应用
10.7代谢工程
10.7.1基本概念
10.7.2代谢工程的基本原理和技术
10.7.3代谢通量分析
10.7.4代谢控制分析基础
10.8系统生物学
10.8.1系统生物学的研究框架
10.8.2基因组学、蛋白质组学和转录组学
10.8.3代谢物组学
10.8.4网络相关系统生物学模型
复习题
参考文献
附录
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成功完成率83.13%
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平均发货15小时
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