饮食须知

作者: 贾铭著 , 吴庆峰编 , 张金霞编

出版社: 山东画报出版社

出版时间: 2007-05

版次: 1

ISBN: 9787807134817

定价: 13.00

装帧: 平装

开本: 其他

纸张: 胶版纸

页数: 148页

字数: 800千字

分类: 生活

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在众多的饮食著作中，元代人贾铭所撰写的《饮食须知》是其中颇具特色的一部。全书从“饮食精以养生”“物性有相反相忌”出发，分水火、谷类、菜类、果类、味类、鱼类、禽类、兽类八卷，对食物的性味、反忌、毒性、收藏等进行了编选介绍，提出了“养生者未尝不害生”的观点，告诫人们在日常饮食中要合理膳食，注意饮食卫生，不可“多食”，避免因饮食不当而损害健康，于今人亦多有启发。今整理出版，供人们在日常饮食中参考。
人总是要吃饭。这事看起来平常，但吃什么、怎么吃，却大有学问在。自古及今，研究饮食的著作不计其数，而元朝贾铭所撰《饮食须知》，是其中颇具特色的一部。全书从“饮食精以养生”“物性有相反相忌”出发，分水火、谷类、菜类、果类、味类、鱼类、禽类、兽类八卷，对食物的性味、反忌、毒性、收藏等进行了编选介绍，提出了“养生者未尝不害生”的观点，告诫人们在日常饮食中要合理膳食，注意饮食卫生，不可“多食”，避免因饮食不当而损害健康。这部书不仅对厨师取菜有重要参考价值，而且对人民的日常生活也有一定的指导意义。贾铭，浙江海宁人，字文鼎，号华山老人。生于南宋，卒于明初。太祖一朱元璋一召见，问其平日颐养之法，对曰：“要在慎饮食（关键在于饮食）。”随后撰写《饮食须知》一书呈进御览，赐宴礼部而归。享年106岁。卷一水火
天雨水附潦水
立春节雨水
梅雨水
液雨水
腊雪水
冰
露水
半天河水
屋漏水附檐下水
冬霜
冰雹水
方诸水
千里水附诸流水劳水
井水附阿井水
节气水
山岩泉水
乳穴水
温泉附朱砂泉磐石泉
海水附盐卤
古冢中水附粮罂中水
磨刀水
地浆
浆水
齑水
甑气水
熟汤
生熟汤
诸水有毒
燧火附五火
桑柴火
灶下灰火
艾火附八木火
卷二谷类
卷三菜类
卷四果类
卷五味类
卷六鱼类
卷七禽类
卷八兽类
内容简介:
在众多的饮食著作中，元代人贾铭所撰写的《饮食须知》是其中颇具特色的一部。全书从“饮食精以养生”“物性有相反相忌”出发，分水火、谷类、菜类、果类、味类、鱼类、禽类、兽类八卷，对食物的性味、反忌、毒性、收藏等进行了编选介绍，提出了“养生者未尝不害生”的观点，告诫人们在日常饮食中要合理膳食，注意饮食卫生，不可“多食”，避免因饮食不当而损害健康，于今人亦多有启发。今整理出版，供人们在日常饮食中参考。
人总是要吃饭。这事看起来平常，但吃什么、怎么吃，却大有学问在。自古及今，研究饮食的著作不计其数，而元朝贾铭所撰《饮食须知》，是其中颇具特色的一部。全书从“饮食精以养生”“物性有相反相忌”出发，分水火、谷类、菜类、果类、味类、鱼类、禽类、兽类八卷，对食物的性味、反忌、毒性、收藏等进行了编选介绍，提出了“养生者未尝不害生”的观点，告诫人们在日常饮食中要合理膳食，注意饮食卫生，不可“多食”，避免因饮食不当而损害健康。这部书不仅对厨师取菜有重要参考价值，而且对人民的日常生活也有一定的指导意义。
作者简介:
贾铭，浙江海宁人，字文鼎，号华山老人。生于南宋，卒于明初。太祖一朱元璋一召见，问其平日颐养之法，对曰：“要在慎饮食（关键在于饮食）。”随后撰写《饮食须知》一书呈进御览，赐宴礼部而归。享年106岁。
目录:
卷一水火
天雨水附潦水
立春节雨水
梅雨水
液雨水
腊雪水
冰
露水
半天河水
屋漏水附檐下水
冬霜
冰雹水
方诸水
千里水附诸流水劳水
井水附阿井水
节气水
山岩泉水
乳穴水
温泉附朱砂泉磐石泉
海水附盐卤
古冢中水附粮罂中水
磨刀水
地浆
浆水
齑水
甑气水
熟汤
生熟汤
诸水有毒
燧火附五火
桑柴火
灶下灰火
艾火附八木火
卷二谷类
卷三菜类
卷四果类
卷五味类
卷六鱼类
卷七禽类
卷八兽类