高等职业教育项目课程教材·高等职业教育教材：食品标准与法规
出版时间:
2011-02
版次:
1
ISBN:
9787501979424
定价:
28.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
220页
字数:
309千字
正文语种:
简体中文
5人买过
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了解有关法规与标准的基础知识与体系，掌握食品质量安全及法规、标准的地位与作用，熟悉法规、标准与市场经济和食品质量安全的相互关系，是高职学生未来成功的基本素质，也应该是高职院校培养目标的一个重要方面。为了更好地体现食品专业高职学生的教学体系的特点，彭珊珊、朱定和编著了《食品标准与法规》。
在编写过程中，考虑到各方面的不同需要，力求通俗易懂，简便易行，对食品法规与标准内容进行深入浅出的叙述。《食品标准与法规》可作为高等职业院校食品类专业教材，同时也可供食品企业、质量管理部门等的人员参考。 模块一食品法规与标准基础知识
学习目标与要求
学习重点与难点
学习内容
项目一法规与标准概述
项目二食品法规、标准与市场经济
项目三食品法规的渊源和体系
项目四食品法规的制定和实施
项目五食品行政执法与监督
思考题
实训内容
实训一法规、标准的相同和不同之处
实训二标准与市场经济的关系
实训三标准、法规与市场经济的关系
实训四标准、法规与食品安全体系的关系
实训五食品安全法
实训六制定部门规章
模块二中国食品法律和法规
学习目标与要求
学习重点与难点
学习内容
项目一中国食品法律
项目二其他相关法律和法规
思考题
实训内容
实训一食品违法案例分析
实训二了解商标
模块三国际和部分发达国家食品法律和法规
学习目标与要求
学习重点与难点
学习内容
项目一国际食品标准与安全组织
项目二部分发达国家食品法律法规
思考题
实训内容
实训一美国FDA食品检验程序及应对方法
实训二日本进口食品检验程序及方法
实训三对日出口食品程序及方法（茶叶）
实训四查找加拿大或德国食品安全法律法规
模块四标准化与食品标准
学习目标与要求
学习重点与难点
学习内容
项目一标准化
项目二食品标准
思考题
实训内容
实训一编写一企业新型维生素C的企业产品标准
实训二编写一企业花式面包的企业产品标准
模块五中国食品标准
学习目标与要求
学习重点与难点
学习内容
项目一认识中国食品标准
项目二食品产品质量标准
项目三食品检验方法标准
项目四食品流通标准
思考题
实训内容
实训一稻谷质量标准
实训二成品大豆油质量标准
实训三果品分级标准
实训四辐照水果、蔬菜的食品卫生标准
实训五罐头食品包装、标志标准
模块六采用国际标准与国外食品标准
学习目标与要求
学习重点与难点
学习内容
项目一采用国际标准
项目二部分国外食品标准
思考题
实训内容
实训一国家标准上一致性程度的标示方法
实训二查找欧洲食品标准代号
实训三查找欧盟对进口水产品的质量标准
实训四查找美国食品中大肠杆菌操作限量
实训五查找日本对进口水产品安全要求
模块七食品安全管理体系标准
学习目标与要求
学习重点与难点
学习内容
项目一食品安全管理体系的建立
项目二食品安全管理体系的前提方案的制定
项目三食品安全管理手册、程序文件及记录的编制
项目四食品安全管理体系的内部审核
项目五食品安全管理体系的管理评审
项目六ISO22000：2005食品安全管理体系
思考题
实训内容
实训一食品安全方针与目标的制定
实训二食品企业质量管理体系纠正措施程序文件编制
实训三HACCP在食品生产中的应用
模块八食品法规与标准文献检索
学习目标与要求
学习重点与难点
学习内容
项目一食品法规与标准检索概述
项目二食品法规文献检索
项目三食品标准文献检索
思考题
实训内容
实训一查找《欧盟法规目录》第5类的内容
实训二查找国内外有关食品的技术规范和政策法规的内容
实训三利用万方数据资源系统检索检索食品法规
实训四查找欧盟标准的内容
实训五查找中国国家标准的内容
实训六由网站查询食品标准内容
参考文献
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内容简介:
了解有关法规与标准的基础知识与体系，掌握食品质量安全及法规、标准的地位与作用，熟悉法规、标准与市场经济和食品质量安全的相互关系，是高职学生未来成功的基本素质，也应该是高职院校培养目标的一个重要方面。为了更好地体现食品专业高职学生的教学体系的特点，彭珊珊、朱定和编著了《食品标准与法规》。
在编写过程中，考虑到各方面的不同需要，力求通俗易懂，简便易行，对食品法规与标准内容进行深入浅出的叙述。《食品标准与法规》可作为高等职业院校食品类专业教材，同时也可供食品企业、质量管理部门等的人员参考。
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目录:
模块一食品法规与标准基础知识
学习目标与要求
学习重点与难点
学习内容
项目一法规与标准概述
项目二食品法规、标准与市场经济
项目三食品法规的渊源和体系
项目四食品法规的制定和实施
项目五食品行政执法与监督
思考题
实训内容
实训一法规、标准的相同和不同之处
实训二标准与市场经济的关系
实训三标准、法规与市场经济的关系
实训四标准、法规与食品安全体系的关系
实训五食品安全法
实训六制定部门规章
模块二中国食品法律和法规
学习目标与要求
学习重点与难点
学习内容
项目一中国食品法律
项目二其他相关法律和法规
思考题
实训内容
实训一食品违法案例分析
实训二了解商标
模块三国际和部分发达国家食品法律和法规
学习目标与要求
学习重点与难点
学习内容
项目一国际食品标准与安全组织
项目二部分发达国家食品法律法规
思考题
实训内容
实训一美国FDA食品检验程序及应对方法
实训二日本进口食品检验程序及方法
实训三对日出口食品程序及方法（茶叶）
实训四查找加拿大或德国食品安全法律法规
模块四标准化与食品标准
学习目标与要求
学习重点与难点
学习内容
项目一标准化
项目二食品标准
思考题
实训内容
实训一编写一企业新型维生素C的企业产品标准
实训二编写一企业花式面包的企业产品标准
模块五中国食品标准
学习目标与要求
学习重点与难点
学习内容
项目一认识中国食品标准
项目二食品产品质量标准
项目三食品检验方法标准
项目四食品流通标准
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实训内容
实训一稻谷质量标准
实训二成品大豆油质量标准
实训三果品分级标准
实训四辐照水果、蔬菜的食品卫生标准
实训五罐头食品包装、标志标准
模块六采用国际标准与国外食品标准
学习目标与要求
学习重点与难点
学习内容
项目一采用国际标准
项目二部分国外食品标准
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实训内容
实训一国家标准上一致性程度的标示方法
实训二查找欧洲食品标准代号
实训三查找欧盟对进口水产品的质量标准
实训四查找美国食品中大肠杆菌操作限量
实训五查找日本对进口水产品安全要求
模块七食品安全管理体系标准
学习目标与要求
学习重点与难点
学习内容
项目一食品安全管理体系的建立
项目二食品安全管理体系的前提方案的制定
项目三食品安全管理手册、程序文件及记录的编制
项目四食品安全管理体系的内部审核
项目五食品安全管理体系的管理评审
项目六ISO22000：2005食品安全管理体系
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实训二查找国内外有关食品的技术规范和政策法规的内容
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