凉菜王
出版时间:
2012-08
版次:
1
ISBN:
9787538871616
定价:
29.80
装帧:
平装
开本:
24开
纸张:
胶版纸
页数:
384页
字数:
150千字
正文语种:
简体中文
-
美食王中王，美味又健康。
饕餮舌尖盛宴，赏心烹饪乐事。
进入居家烹饪世界的最佳选择，最想吃、最爱吃的凉拌美味都在这里。
传承中华美食厨艺精髓，精心挑选最受国人喜爱的美味佳肴，百样荟萃，风味独特，挑逗味蕾，让人陶醉。拥有《凉菜王》，让全家天天都有好口福。国际烹饪大师传授地道厨艺，让您动手做出一道道爽口开胃凉拌菜。
600道清凉爽口素菜超值精选，拌素菜、拌荤菜、拌水产、拌沙拉……东西南北开胃凉菜通通包括，只有想不到，没有拌不出。大师露一手，招招见美味，简单的烹饪技法，科学的营养搭配，烹饪绝招，贴心放送，指导您拌出新滋味，配出真营养，让全家人食欲大增，天天都有好口福。 陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。 Part1凉拌常识
凉菜的常见制法与调味料
一盘好凉菜的要求
美味凉拌菜怎样“拌”
不同蔬菜的凉拌方法与配料
拌凉菜的方法对营养的影响
凉菜的30种调味汁的配制方法
凉菜拼盘方法
泡菜的制作技巧
制作和食用蔬菜沙拉的窍门
Part2凉拌素菜
花生拌菠菜
姜汁时蔬
凉拌菠菜
宝塔菠菜
口口香
风味豆角
家乡豆角
凉拌豆角
芥辣拌双豆
彩椒四季豆
姜汁豇豆
风味豇豆节
炝拌豇豆
凉拌豆角
菊花瓣拌四季豆
荷兰豆百合
蒜蓉拌荷兰豆
荷兰豆拌蹄根
荷兰豆拌菊花
生熟蒜蓉捞荷兰豆
Part3凉拌荤菜
Part4鲜香水产
Part5营养沙拉
Part6凉拌常识
Part7凉拌素菜
Part8鲜香水产
Part9营养沙拉
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内容简介:
美食王中王，美味又健康。
饕餮舌尖盛宴，赏心烹饪乐事。
进入居家烹饪世界的最佳选择，最想吃、最爱吃的凉拌美味都在这里。
传承中华美食厨艺精髓，精心挑选最受国人喜爱的美味佳肴，百样荟萃，风味独特，挑逗味蕾，让人陶醉。拥有《凉菜王》，让全家天天都有好口福。国际烹饪大师传授地道厨艺，让您动手做出一道道爽口开胃凉拌菜。
600道清凉爽口素菜超值精选，拌素菜、拌荤菜、拌水产、拌沙拉……东西南北开胃凉菜通通包括，只有想不到，没有拌不出。大师露一手，招招见美味，简单的烹饪技法，科学的营养搭配，烹饪绝招，贴心放送，指导您拌出新滋味，配出真营养，让全家人食欲大增，天天都有好口福。
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作者简介:
陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。
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目录:
Part1凉拌常识
凉菜的常见制法与调味料
一盘好凉菜的要求
美味凉拌菜怎样“拌”
不同蔬菜的凉拌方法与配料
拌凉菜的方法对营养的影响
凉菜的30种调味汁的配制方法
凉菜拼盘方法
泡菜的制作技巧
制作和食用蔬菜沙拉的窍门
Part2凉拌素菜
花生拌菠菜
姜汁时蔬
凉拌菠菜
宝塔菠菜
口口香
风味豆角
家乡豆角
凉拌豆角
芥辣拌双豆
彩椒四季豆
姜汁豇豆
风味豇豆节
炝拌豇豆
凉拌豆角
菊花瓣拌四季豆
荷兰豆百合
蒜蓉拌荷兰豆
荷兰豆拌蹄根
荷兰豆拌菊花
生熟蒜蓉捞荷兰豆
Part3凉拌荤菜
Part4鲜香水产
Part5营养沙拉
Part6凉拌常识
Part7凉拌素菜
Part8鲜香水产
Part9营养沙拉
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