铸铁锅无水料理
出版时间:
2019-07
版次:
1
ISBN:
9787544295918
定价:
49.80
装帧:
平装
开本:
16开
页数:
112页
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不加一滴水,仅利用食材自身水分和少量调料,就能做出83款美味料理。《铸铁锅无水料理》使用staub烹煮无水料理,食材的水分和香味被锁在锅中,通过加热,含有食材鲜味的蒸汽在锅中形成“美味循环”。用staub蒸煮食材时,调料用量少,可以尽情发挥食材本身的风味。无水土豆炖肉、红烧排骨、煎蒸蔬菜、干炸鸡块、猪肉咖喱、烤红薯……83个蔬菜、鱼类、肉类、甜品食谱,满足你日常生活所需。 大桥由香(Ohashi Yuka) 料理研究家 日本神奈川厚木市“haruhigohan”咖啡馆的店主。致力于企业食谱研发,在杂志、网络上介绍食谱、食物搭配、餐馆,担任活动讲师等。每月开设数次料理教室。自2011年受ZWILLING J.A. HENCKELS JAPAN(日本双立人)的委托,开始在全国各地展示如何用staub烹饪食物。
你在用staub无水烹调吗?
无水烹调的优点
锅内详情
无水烹调常用食材
第1章蔬菜类小菜
基础——蒸煮烹调
煎蒸蔬菜
蒸西蓝花
黑芝麻拌豆角
蒸土豆
豆腐渣土豆沙拉
豆乳蛋黄酱
黄油炒茼蒿蘑菇
大葱芥末泡菜
整颗西红柿洋葱酱汁
圆白菜炒沙丁鱼
应用——蒸煮烹调
无水浓汤
浓汤咖喱
面包浓汤
法式炖菜
白焗芜菁
南瓜洋葱浓汤
无水圆白菜卷
猪肉白菜千层锅
.....
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内容简介:
不加一滴水,仅利用食材自身水分和少量调料,就能做出83款美味料理。《铸铁锅无水料理》使用staub烹煮无水料理,食材的水分和香味被锁在锅中,通过加热,含有食材鲜味的蒸汽在锅中形成“美味循环”。用staub蒸煮食材时,调料用量少,可以尽情发挥食材本身的风味。无水土豆炖肉、红烧排骨、煎蒸蔬菜、干炸鸡块、猪肉咖喱、烤红薯……83个蔬菜、鱼类、肉类、甜品食谱,满足你日常生活所需。
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作者简介:
大桥由香(Ohashi Yuka) 料理研究家 日本神奈川厚木市“haruhigohan”咖啡馆的店主。致力于企业食谱研发,在杂志、网络上介绍食谱、食物搭配、餐馆,担任活动讲师等。每月开设数次料理教室。自2011年受ZWILLING J.A. HENCKELS JAPAN(日本双立人)的委托,开始在全国各地展示如何用staub烹饪食物。
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目录:
你在用staub无水烹调吗?
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第1章蔬菜类小菜
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