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叫醒小家电：炒锅——炒出健康家常美味

叫醒小家电：炒锅——炒出健康家常美味
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作者:
出版社: 山东电子音像出版社
2015-09
版次: 1
ISBN: 9787830120412
定价: 29.80
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 240页
字数: 220千字
分类: 生活
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  • 本书精选200多道原料易找，操作简单，极易上手的家常小炒菜品，从快手的“炝炒圆白菜”“蒜蓉西蓝花”到经典的“鱼香肉丝”“小炒肉”，丰富您的日常餐桌，让您不再为每天的炒菜而烦恼，是家庭必备的红宝书。此书精美的菜品大图，让你还没吃就先勾起了食欲。*重要的是，本书中的每道小炒都配有二维码，轻松一扫，整个烹饪过程尽显你眼前，让你一看就懂，一做就会。 Part1 教您炒锅怎么用

    炒锅，您选好了吗？ / 002

    不锈钢锅 / 002

    不粘锅 / 002

    电炒锅 / 002

    铁锅 / 003

    制作小炒的常用方法 / 004

    生炒 / 004

    熟炒 / 004

    滑炒 / 004

    软炒 / 005

    煸炒 / 005

    爆炒 / 005

    想要炒出好菜，还要选对油 / 006

    常见调味料及使用要点 / 007

    小炒的美味秘诀 / 008

    Part2 清爽时蔬美味多

    松仁炒韭菜 / 010

    彩椒炒黄瓜 / 011

    西蓝花炒什蔬 / 012

    白萝卜丝炒黄豆芽 / 013

    冬笋炒枸杞叶 / 014

    韭菜炒卤藕 / 015

    腰果炒空心菜 / 017

    胡萝卜炒菠菜 / 018

    芥蓝炒冬瓜 / 019

    红椒西红柿炒菜花 / 020

    黄豆芽炒莴笋 / 021

    虫草花炒茭白 / 023

    芦笋炒莲藕 / 024

    炒魔芋 / 025

    豆豉炒三丝 / 026

    胡萝卜丝炒豆芽 / 027

    甜椒炒绿豆芽 / 028

    慈菇炒芹菜 / 029

    黑蒜炒苦瓜 / 031

    炒黄花菜 / 032

    巴旦木仁炒西芹 / 033

    玉竹炒藕片 / 034

    酱炒西葫芦 / 035

    彩椒炒芋头片 / 037

    柏子仁核桃炒豆角 / 038

    慈菇炒藕片 / 039

    蒜苗炒莴笋 / 040

    西芹藕丁炒姬松茸 / 041

    双椒炒魔芋 / 043

    青椒炒莴笋 / 044

    胡萝卜丝炒包菜 / 045

    莴笋炒百合 / 046

    Part3 鲜香菌菇营养多

    木耳莴笋炒白玉菇 / 048

    黄瓜炒木耳 / 049

    西红柿炒秀珍菇 / 050

    西红柿炒口蘑 / 051

    上海青炒元蘑 / 053

    丝瓜荸荠炒木耳 / 054

    百合金针菇炒鸡丝 / 055

    枸杞芹菜炒香菇 / 056

    素炒香菇芹菜 / 057

    蚝油金针菇牛柳 / 059

    香菇豌豆炒笋丁 / 060

    香菇炒竹笋 / 061

    胡萝卜炒杏鲍菇 / 062

    木耳炒藕片 / 063

    杏鲍菇炒腊肉 / 065

    荷兰豆炒香菇 / 066

    木耳彩椒炒芦笋 / 067

    草菇冬瓜球 / 068

    南瓜香菇炒韭菜 / 069

    鸡丝白菜炒白灵菇 / 071

    胡萝卜炒香菇片 / 072

    茄汁荸荠烧口蘑 / 073

    鱼香金针菇 / 074

    泡椒杏鲍菇炒秋葵 / 075

    黑蒜炒平菇 / 077

    草菇炒牛肉 / 078

    双菇炒苦瓜 / 079

    口蘑烧白菜 /080

    红薯烧口蘑 / 081

    蒜苗炒口蘑 / 083

    猴头菇虾仁烧豆腐 / 084

    胡萝卜炒口蘑 / 085

    鱼香杏鲍菇 / 086

    Part4 炒出美味豆制品

    腐竹香干炒莴笋 / 088

    西红柿炒冻豆腐 / 089

    香菜炒豆腐 / 090

    橘子豌豆炒玉米 / 091

    豆腐皮枸杞炒包菜 / 093

    豌豆炒口蘑 / 094

    酥豆炒空心菜 / 095

    红烧紫菜豆腐 / 096

    豌豆炒玉米 / 097

    眉豆炒腊肠 / 099

    油麦菜炒香干 / 100

    茼蒿炒豆腐 / 101

    胡萝卜丝烧豆腐 / 102

    宫保豆腐 / 103

    豆腐干炒苦瓜 / 105

    上海青豆腐炒肉末 / 106

    扁豆丝炒豆腐干 / 107

    山楂豆腐 / 108

    豌豆苗炒豆皮丝 / 109

    核桃仁芹菜炒香干 / 111

    松仁豌豆炒干丁 / 112

    丝瓜烧豆腐 / 113

    洋葱炒豆腐皮 / 114

    豆皮炒上海青 / 115

    青红椒炒腐竹 / 117

    茼蒿炒豆干 / 118

    辣椒炒脆皮豆腐 / 119

    豆瓣酱炒脆皮豆腐 / 121

    芹菜炒黄豆 / 122

    Part5 软滑禽蛋好滋味

    白灵菇炒鸡丁 / 124

    扁豆鸡丝 / 125

    彩椒西蓝花炒鸡片 / 126

    菜花炒鸡片 / 127

    茭白鸡丁 / 129

    茄汁莲藕炒鸡丁 / 130

    鸡丝豆腐干 / 131

    枸杞萝卜炒鸡丝 / 132

    胡萝卜炒鸡肝 / 133

    空心菜炒腊鸡 / 135

    芦荟炒鸡丁 / 136

    上海青炒鸡片 / 137

    栗子枸杞炒鸡中翅 / 138

    竹笋炒鸡丝 / 139

    干煸麻辣鸡丝 / 141

    菠萝炒鸭丁 / 142

    菌菇炒鸭胗 / 143

    核桃桂圆炒鸡丁 / 144

    辣炒鸭舌 / 145

    鸡蛋炒百合 / 147

    泡椒炒鸭肉 / 148

    滑炒鸭丝 / 149

    鸭胗炒上海青 / 150

    酸萝卜炒鸭心 / 151

    大蒜炒鸡蛋 / 153

    雪里蕻炒鸭胗 / 154

    洋葱炒鸭胗 / 155

    海鲜鸡蛋炒秋葵 / 156

    胡萝卜炒蛋 / 157

    葫芦瓜炒鸡蛋 / 158

    Part6 浓香畜肉*解馋

    白菜粉丝炒五花肉 / 160

    草菇菜花炒肉丝 / 161

    莴笋炒瘦肉 / 162

    西芹黄花菜炒肉丝 / 163

    腐乳南瓜炒肉片 / 165

    茶树菇炒五花肉 / 166

    荷兰豆炒猪肚 / 167

    西芹炒肉丝 / 168

    笋尖炒肉片 / 169

    秋葵炒肉片 / 171

    西芹白果炒肚条 / 172

    西葫芦炒肚片 / 173

    肉末西芹炒胡萝卜 / 174

    香菜炒猪腰 / 175

    猪肝炒菜花 / 177

    彩椒芹菜炒肉片 / 178

    肉末胡萝卜炒青豆 / 179

    佛手瓜炒肉片 / 180

    彩椒炒猪腰 / 181

    黄瓜炒腊肠 / 183

    娃娃菜炒肚片 / 184

    肉末炒上海青 / 185

    刀豆炒腊肠 / 186

    荸荠炒肉片 / 187

    茶树菇核桃仁小炒肉 / 189

    凉薯炒肉片 / 190

    韭菜花炒干丝 / 191

    银耳炒肉丝 / 193

    芦笋炒猪肝 / 194

    Part7 美味水产鲜鲜鲜

    扇贝肉炒芦笋 / 196

    鲜笋炒生鱼片 / 197

    姜丝炒墨鱼须 / 198

    蒜蓉西蓝花炒虾仁 / 199

    鲜鱿鱼炒金针菇 / 201

    茄汁鱿鱼卷 / 202

    鱿鱼炒三丝 / 203

    芦笋腰果炒墨鱼 / 204

    五彩鲟鱼丝 / 205

    腊鱼炒白菜 / 207

    鲜虾炒白菜 / 208

    草菇丝瓜炒虾球 / 209

    海带虾仁炒鸡蛋 / 210

    葫芦瓜炒虾米 / 211

    人参炒虾仁 / 213

    **桃炒虾球 / 214

    西芹木耳炒虾仁 / 215

    葫芦瓜炒虾仁 / 216

    炒虾肝 / 217

    韭菜花炒虾仁 / 219

    韭菜薹炒河虾 / 220

    白果桂圆炒虾仁 / 221

    虾仁炒豆芽 / 222

    西芹炒虾仁 / 223

    桂圆炒虾球 / 225

    竹笋炒鳝段 / 226

    茶树菇炒鳝丝 / 227

    葫芦瓜炒蛤蜊 / 228

    莴笋炒蛤蜊 / 229

    蛤蜊炒毛豆 / 230

    丝瓜炒蛤蜊肉 / 231

    鸡丁炒干贝 / 232
  • 内容简介:
    本书精选200多道原料易找，操作简单，极易上手的家常小炒菜品，从快手的“炝炒圆白菜”“蒜蓉西蓝花”到经典的“鱼香肉丝”“小炒肉”，丰富您的日常餐桌，让您不再为每天的炒菜而烦恼，是家庭必备的红宝书。此书精美的菜品大图，让你还没吃就先勾起了食欲。*重要的是，本书中的每道小炒都配有二维码，轻松一扫，整个烹饪过程尽显你眼前，让你一看就懂，一做就会。
  • 目录:
    Part1 教您炒锅怎么用

    炒锅，您选好了吗？ / 002

    不锈钢锅 / 002

    不粘锅 / 002

    电炒锅 / 002

    铁锅 / 003

    制作小炒的常用方法 / 004

    生炒 / 004

    熟炒 / 004

    滑炒 / 004

    软炒 / 005

    煸炒 / 005

    爆炒 / 005

    想要炒出好菜，还要选对油 / 006

    常见调味料及使用要点 / 007

    小炒的美味秘诀 / 008

    Part2 清爽时蔬美味多

    松仁炒韭菜 / 010

    彩椒炒黄瓜 / 011

    西蓝花炒什蔬 / 012

    白萝卜丝炒黄豆芽 / 013

    冬笋炒枸杞叶 / 014

    韭菜炒卤藕 / 015

    腰果炒空心菜 / 017

    胡萝卜炒菠菜 / 018

    芥蓝炒冬瓜 / 019

    红椒西红柿炒菜花 / 020

    黄豆芽炒莴笋 / 021

    虫草花炒茭白 / 023

    芦笋炒莲藕 / 024

    炒魔芋 / 025

    豆豉炒三丝 / 026

    胡萝卜丝炒豆芽 / 027

    甜椒炒绿豆芽 / 028

    慈菇炒芹菜 / 029

    黑蒜炒苦瓜 / 031

    炒黄花菜 / 032

    巴旦木仁炒西芹 / 033

    玉竹炒藕片 / 034

    酱炒西葫芦 / 035

    彩椒炒芋头片 / 037

    柏子仁核桃炒豆角 / 038

    慈菇炒藕片 / 039

    蒜苗炒莴笋 / 040

    西芹藕丁炒姬松茸 / 041

    双椒炒魔芋 / 043

    青椒炒莴笋 / 044

    胡萝卜丝炒包菜 / 045

    莴笋炒百合 / 046

    Part3 鲜香菌菇营养多

    木耳莴笋炒白玉菇 / 048

    黄瓜炒木耳 / 049

    西红柿炒秀珍菇 / 050

    西红柿炒口蘑 / 051

    上海青炒元蘑 / 053

    丝瓜荸荠炒木耳 / 054

    百合金针菇炒鸡丝 / 055

    枸杞芹菜炒香菇 / 056

    素炒香菇芹菜 / 057

    蚝油金针菇牛柳 / 059

    香菇豌豆炒笋丁 / 060

    香菇炒竹笋 / 061

    胡萝卜炒杏鲍菇 / 062

    木耳炒藕片 / 063

    杏鲍菇炒腊肉 / 065

    荷兰豆炒香菇 / 066

    木耳彩椒炒芦笋 / 067

    草菇冬瓜球 / 068

    南瓜香菇炒韭菜 / 069

    鸡丝白菜炒白灵菇 / 071

    胡萝卜炒香菇片 / 072

    茄汁荸荠烧口蘑 / 073

    鱼香金针菇 / 074

    泡椒杏鲍菇炒秋葵 / 075

    黑蒜炒平菇 / 077

    草菇炒牛肉 / 078

    双菇炒苦瓜 / 079

    口蘑烧白菜 /080

    红薯烧口蘑 / 081

    蒜苗炒口蘑 / 083

    猴头菇虾仁烧豆腐 / 084

    胡萝卜炒口蘑 / 085

    鱼香杏鲍菇 / 086

    Part4 炒出美味豆制品

    腐竹香干炒莴笋 / 088

    西红柿炒冻豆腐 / 089

    香菜炒豆腐 / 090

    橘子豌豆炒玉米 / 091

    豆腐皮枸杞炒包菜 / 093

    豌豆炒口蘑 / 094

    酥豆炒空心菜 / 095

    红烧紫菜豆腐 / 096

    豌豆炒玉米 / 097

    眉豆炒腊肠 / 099

    油麦菜炒香干 / 100

    茼蒿炒豆腐 / 101

    胡萝卜丝烧豆腐 / 102

    宫保豆腐 / 103

    豆腐干炒苦瓜 / 105

    上海青豆腐炒肉末 / 106

    扁豆丝炒豆腐干 / 107

    山楂豆腐 / 108

    豌豆苗炒豆皮丝 / 109

    核桃仁芹菜炒香干 / 111

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    洋葱炒豆腐皮 / 114

    豆皮炒上海青 / 115

    青红椒炒腐竹 / 117

    茼蒿炒豆干 / 118

    辣椒炒脆皮豆腐 / 119

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    Part5 软滑禽蛋好滋味

    白灵菇炒鸡丁 / 124

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    茭白鸡丁 / 129

    茄汁莲藕炒鸡丁 / 130

    鸡丝豆腐干 / 131

    枸杞萝卜炒鸡丝 / 132

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    空心菜炒腊鸡 / 135

    芦荟炒鸡丁 / 136

    上海青炒鸡片 / 137

    栗子枸杞炒鸡中翅 / 138

    竹笋炒鸡丝 / 139

    干煸麻辣鸡丝 / 141

    菠萝炒鸭丁 / 142

    菌菇炒鸭胗 / 143

    核桃桂圆炒鸡丁 / 144

    辣炒鸭舌 / 145

    鸡蛋炒百合 / 147

    泡椒炒鸭肉 / 148

    滑炒鸭丝 / 149

    鸭胗炒上海青 / 150

    酸萝卜炒鸭心 / 151

    大蒜炒鸡蛋 / 153

    雪里蕻炒鸭胗 / 154

    洋葱炒鸭胗 / 155

    海鲜鸡蛋炒秋葵 / 156

    胡萝卜炒蛋 / 157

    葫芦瓜炒鸡蛋 / 158

    Part6 浓香畜肉*解馋

    白菜粉丝炒五花肉 / 160

    草菇菜花炒肉丝 / 161

    莴笋炒瘦肉 / 162

    西芹黄花菜炒肉丝 / 163

    腐乳南瓜炒肉片 / 165

    茶树菇炒五花肉 / 166

    荷兰豆炒猪肚 / 167

    西芹炒肉丝 / 168

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    秋葵炒肉片 / 171

    西芹白果炒肚条 / 172

    西葫芦炒肚片 / 173

    肉末西芹炒胡萝卜 / 174

    香菜炒猪腰 / 175

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    彩椒芹菜炒肉片 / 178

    肉末胡萝卜炒青豆 / 179

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    茶树菇核桃仁小炒肉 / 189

    凉薯炒肉片 / 190

    韭菜花炒干丝 / 191

    银耳炒肉丝 / 193

    芦笋炒猪肝 / 194

    Part7 美味水产鲜鲜鲜

    扇贝肉炒芦笋 / 196

    鲜笋炒生鱼片 / 197

    姜丝炒墨鱼须 / 198

    蒜蓉西蓝花炒虾仁 / 199

    鲜鱿鱼炒金针菇 / 201

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    西芹炒虾仁 / 223

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    丝瓜炒蛤蜊肉 / 231

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