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叫醒小家电：汤锅——煲出一锅营养靓汤

叫醒小家电：汤锅——煲出一锅营养靓汤
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作者: 著
出版社: 山东电子音像出版社
2015-09
版次: 1
ISBN: 9787830120436
定价: 29.80
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 240页
字数: 220千字
分类: 生活
3 张插图图片
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  • 本书精选200余款营养靓汤，每款均配有二维码可供扫描，读者可通过手机或ipad收看本书营养靓汤的视频操作。书中所有对应的汤谱图文结合，所用原料、配料一目了然，制作步骤详实细致。同时每款汤配有功效和烹饪时间等相关小知识，帮助读者更好地掌握烹饪技法，让日常饮食吃得健康，吃得更安心，是百姓居家养生的饮食书。 Part1 汤品知多少
    汤品介绍：百食汤为先 / 002
    汤的功效：温和地调理身体 / 003
    使汤更营养的秘诀 / 003
    对症喝汤更健康 / 004
    注意主料和调料的搭配 / 005
    选择优质合适的配料 / 005
    原料应冷水下锅 / 005
    应注意加水的比例 / 005
    煲汤秘诀：基础处理及汤锅选择 / 005
    要将汤面的浮沫打净 / 006
    掌握好调料的投放时间 / 006
    掌握好火侯 / 006
    靓汤“煲具”大公开 / 007
    砂锅 / 007
    陶瓷锅 / 007
    炖盅 / 007
    瓦罐 / 007
    不锈钢锅 / 007
    汤之禁忌：小心弄巧成拙 / 008
    炖各种肉类的快熟法则 / 008
    汤太咸怎么补救 / 008
    汤太油怎么补救 / 008
    浓汤如何去沫 / 009
    汤汁如何变浓 / 009
    排骨汤如何增鲜 / 009
    关于大骨汤的一些小知识 / 009
    炖鸡时盐的使用 / 010
    如何使鱼汤更鲜美 / 010
    煲汤药材的选择窍门 / 010
    陈年瓦罐煨鲜汤效果好 / 010
    Part2 煲“清”汤——蔬菌类
    白菜冬瓜汤 / 012
    西红柿蔬菜汤 / 013
    黄瓜蔬菜汤 / 014
    红枣竹荪莲子汤 / 015
    雪梨杏仁胡萝卜汤 / 017
    南瓜西红柿土豆汤 / 018
    芸豆赤小豆鲜藕汤 / 019
    姜葱淡豆豉豆腐汤 / 020
    红枣芋头汤 / 021
    土豆疙瘩汤 / 023
    菌菇豆腐汤 / 024
    玉米豆腐汤 / 025
    薏米南瓜汤 / 026
    金针菇蔬菜汤 / 027
    西蓝花玉米浓汤 / / 029
    丝瓜豆腐汤 / 030
    红豆马蹄汤 / 031
    包菜菠菜汤 / 032
    节瓜西红柿汤 / 033
    金针菇菠菜汤 / 035
    菠菜豆腐汤 / 036
    燕窝萝卜香菇汤 / 037
    紫菜冬瓜汤 / 038
    翠衣冬瓜葫芦汤 / 039
    白萝卜紫菜汤 / 041
    猕猴桃鲜藕汤 / 042
    胡萝卜西红柿汤 / 043
    紫菜马蹄豆腐汤 / 044
    莲藕海带汤 / 045
    芦笋萝卜冬菇汤 / 046
    西红柿洋葱瘦肉汤 / 047
    怡红绿玉汤 / 048
    Part3 煲“香”汤——畜肉类
    藕片猪肉汤 / 050
    芦荟猪骨汤 / 051
    萝卜排骨浓汤 / 052
    莲藕葛根排骨汤 / 053
    白萝卜肉丝汤 / 055
    猪血蘑菇汤 / 056
    元蘑骨头汤 / 057
    木瓜排骨汤 / 058
    猪红韭菜豆腐汤 / 059
    莲藕排骨汤 / 061
    茶树菇猪骨汤 / 062
    丝瓜肉片汤 / 063
    猪肚芸豆 / 064
    猪大骨海带汤 / 065
    橄榄雪梨煲瘦肉汤 / 067
    红枣果肉排骨汤 / 068
    红腰豆莲藕排骨汤 / 069
    小麦排骨汤 / 070
    虾米冬瓜花菇瘦肉汤 / 071
    霸王花枇杷叶猪肚汤 / 073
    薏米莲藕排骨汤 / 074
    核桃花生木瓜排骨汤 / 075
    猴头菇花生木瓜排骨汤 / 076
    栗子花生瘦肉汤 / 077
    鸡骨草排骨汤 / 079
    冬瓜银耳排骨汤 / 080
    冬瓜黄豆淮山排骨汤 / 081
    海马无花果瘦肉汤 / 082
    玉竹菱角排骨汤 / 083
    腊肉萝卜汤 / 085
    牛蒡萝卜排骨汤 / 086
    佛手瓜木耳瘦肉汤 / 087
    芥菜胡椒猪肚汤 / 088
    核桃花生猪骨汤 / 089
    汤锅：煲出一锅营养靓汤 / 089
    板栗龙骨汤 / 090
    Part4 煲“美”汤——禽蛋类
    鸡肉玉米汤 / 092
    双果鸡爪汤 / 093
    鸡肉番茄汤 / 094
    鸡蛋肉饼汤 / 095
    豌豆草菇蛋花汤 / 097
    简易鸭血粉丝汤 / 098
    白萝卜鸡爪汤 / 099
    鲜蔬腊鸭汤 / 100
    腊鸭萝卜汤 / 101
    口蘑嫩鸭汤 / 103
    蛋花花生汤 / 104
    薄荷鸭汤 / 105
    红豆鸭汤 / 106
    西红柿紫菜蛋花汤 / 107
    茉莉花鸡脯肉汤 109
    莲藕章鱼花生鸡爪汤 / 110
    夏枯草鸡肉汤 / 111
    花生鸡爪节瓜汤 / 112
    辛夷花鸡蛋汤 / 113
    猴头菇煲鸡汤 / 115
    黑豆莲藕鸡汤 / 116
    山药麦芽鸡汤 / 117
    青橄榄鸡汤 / 118
    黑豆乌鸡汤 / 119
    滑子菇乌鸡汤 / 121
    仙人掌乌鸡汤 / 122
    枸杞木耳乌鸡汤 / 123
    菠萝苦瓜鸡块汤 / 124
    酸萝卜老鸭汤 / 125
    苦瓜黄豆鸡爪汤 / 126
    Part5 煲“鲜”汤——水产类
    鱼骨味淋汤 / 128
    清炖沙光鱼汤 / 129
    马蹄带鱼汤 / 130
    芹菜鲫鱼汤 / 131
    清炖鱼汤 / 133
    蛤蜊豆腐海鲜汤 / 134
    香菇豆腐鲫鱼汤 / 135
    奶香雪蛤汤 / 136
    花蛤冬瓜汤 / 137
    冬瓜虾仁汤 / 139
    核桃虾仁汤 / 140
    海蜇肉丝鲜汤 / 141
    绵茵陈煲鲫鱼汤 / 142
    陈皮红豆鲤鱼汤 / 143
    干贝木耳玉米瘦肉汤 / 145
    川贝蛤蚧杏仁瘦肉汤 / 146
    莲藕葛根赤小豆鲤鱼汤 / 147
    凉薯胡萝卜鲫鱼汤 / 148
    苹果红枣鲫鱼汤 / 149
    白玉菇花蛤汤 / 151
    红腰豆鲫鱼汤 / 152
    黄豆蛤蜊豆腐汤 / 153
    麻叶生滚鱼腩汤 / 154
    节瓜红豆生鱼汤 / 155
    桂圆核桃鱼头汤 / 157
    党参生鱼汤 / 158
    西洋参无花果甲鱼汤 / 159
    黄花菜鱼丸汤 / 160
    玉竹党参鲫鱼汤 / 161
    泥鳅上海青豆腐汤 / 163
    丝瓜虾皮汤 / 164
    Part6 煲“补”汤——中药类
    黄芪飘香猪骨汤 / 166
    党参桂圆红枣汤 / 167
    党参麦冬五味子瘦肉汤 / 168
    砂仁黄芪猪肚汤 / 169
    虫草花榛蘑猪骨汤 / 171
    鸡腿药膳汤 / 172
    当归首乌红枣汤 / 173
    甲鱼首乌汤 / 174
    玉米须冬葵子赤豆汤 / 175
    天门冬萝卜汤 / 177
    当归玫瑰土鸡汤 / 178
    茯苓胡萝卜鸡汤 / 179
    芦荟茅根玉米须苹果汤 / 180
    太子参南枣益智仁汤 / 181
    田七党参瘦肉汤 / 183
    西洋参川贝苹果汤 / 184
    益母草鱼腥苦瓜排骨汤 / 185
    竹荪葛根海底椰汤 / 186
    芡实苹果鸡爪汤 / 187
    莲子五味子鲫鱼汤 / 189
    红参淮杞甲鱼汤 / 190
    甘草麦枣瘦肉汤 / 191
    柏子仁猪心汤 / 192
    金钱草鸭汤 / 193
    芹菜车前草汤 / 195
    阿胶牛肉汤 / 196
    女贞子莴笋汤 / 197
    菊花枸杞叶绿豆汤 / 198
    西洋参玉竹猪肚汤 / 199
    香附鱼鳔鸡爪汤 / 201
    干贝冬瓜芡实汤 / 202
    Part7 煲“甜”汤——豆果类
    双耳枸杞雪梨汤 / 204
    雪梨苹果山楂汤 / 205
    百合木瓜汤 / 206
    消暑大米绿豆汤 / 207
    山楂银耳枸杞汤 / 209
    芒果炖银耳汤 / 210
    竹荪银耳甜汤 / 211
    红腰豆绿豆莲子汤 / 212
    红枣南瓜薏米甜汤 / 213
    核桃杏仁甜汤 / 215
    花生莲藕绿豆汤 / 216
    桂花红薯板栗甜汤 / 217
    椰奶花生汤 / 218
    冰糖雪梨柿子汤 / 219
    脱脂奶红豆汤 / 221
    雪莲果银耳甜汤 / 222
    木瓜莲藕栗子甜汤 / 223
    松子鲜玉米甜汤 / 224
    枸杞玉米甜汤 / 225
    银耳山药甜汤 / 227
    马蹄银耳汤 / 228
    百合枸杞红豆甜汤 / 229
    百合玉竹苹果汤 / / 230
    菊花苹果甜汤 / 231
    桂花芡实甜汤 / 232


  • 内容简介:
    本书精选200余款营养靓汤，每款均配有二维码可供扫描，读者可通过手机或ipad收看本书营养靓汤的视频操作。书中所有对应的汤谱图文结合，所用原料、配料一目了然，制作步骤详实细致。同时每款汤配有功效和烹饪时间等相关小知识，帮助读者更好地掌握烹饪技法，让日常饮食吃得健康，吃得更安心，是百姓居家养生的饮食书。
  • 目录:
    Part1 汤品知多少
    汤品介绍：百食汤为先 / 002
    汤的功效：温和地调理身体 / 003
    使汤更营养的秘诀 / 003
    对症喝汤更健康 / 004
    注意主料和调料的搭配 / 005
    选择优质合适的配料 / 005
    原料应冷水下锅 / 005
    应注意加水的比例 / 005
    煲汤秘诀：基础处理及汤锅选择 / 005
    要将汤面的浮沫打净 / 006
    掌握好调料的投放时间 / 006
    掌握好火侯 / 006
    靓汤“煲具”大公开 / 007
    砂锅 / 007
    陶瓷锅 / 007
    炖盅 / 007
    瓦罐 / 007
    不锈钢锅 / 007
    汤之禁忌：小心弄巧成拙 / 008
    炖各种肉类的快熟法则 / 008
    汤太咸怎么补救 / 008
    汤太油怎么补救 / 008
    浓汤如何去沫 / 009
    汤汁如何变浓 / 009
    排骨汤如何增鲜 / 009
    关于大骨汤的一些小知识 / 009
    炖鸡时盐的使用 / 010
    如何使鱼汤更鲜美 / 010
    煲汤药材的选择窍门 / 010
    陈年瓦罐煨鲜汤效果好 / 010
    Part2 煲“清”汤——蔬菌类
    白菜冬瓜汤 / 012
    西红柿蔬菜汤 / 013
    黄瓜蔬菜汤 / 014
    红枣竹荪莲子汤 / 015
    雪梨杏仁胡萝卜汤 / 017
    南瓜西红柿土豆汤 / 018
    芸豆赤小豆鲜藕汤 / 019
    姜葱淡豆豉豆腐汤 / 020
    红枣芋头汤 / 021
    土豆疙瘩汤 / 023
    菌菇豆腐汤 / 024
    玉米豆腐汤 / 025
    薏米南瓜汤 / 026
    金针菇蔬菜汤 / 027
    西蓝花玉米浓汤 / / 029
    丝瓜豆腐汤 / 030
    红豆马蹄汤 / 031
    包菜菠菜汤 / 032
    节瓜西红柿汤 / 033
    金针菇菠菜汤 / 035
    菠菜豆腐汤 / 036
    燕窝萝卜香菇汤 / 037
    紫菜冬瓜汤 / 038
    翠衣冬瓜葫芦汤 / 039
    白萝卜紫菜汤 / 041
    猕猴桃鲜藕汤 / 042
    胡萝卜西红柿汤 / 043
    紫菜马蹄豆腐汤 / 044
    莲藕海带汤 / 045
    芦笋萝卜冬菇汤 / 046
    西红柿洋葱瘦肉汤 / 047
    怡红绿玉汤 / 048
    Part3 煲“香”汤——畜肉类
    藕片猪肉汤 / 050
    芦荟猪骨汤 / 051
    萝卜排骨浓汤 / 052
    莲藕葛根排骨汤 / 053
    白萝卜肉丝汤 / 055
    猪血蘑菇汤 / 056
    元蘑骨头汤 / 057
    木瓜排骨汤 / 058
    猪红韭菜豆腐汤 / 059
    莲藕排骨汤 / 061
    茶树菇猪骨汤 / 062
    丝瓜肉片汤 / 063
    猪肚芸豆 / 064
    猪大骨海带汤 / 065
    橄榄雪梨煲瘦肉汤 / 067
    红枣果肉排骨汤 / 068
    红腰豆莲藕排骨汤 / 069
    小麦排骨汤 / 070
    虾米冬瓜花菇瘦肉汤 / 071
    霸王花枇杷叶猪肚汤 / 073
    薏米莲藕排骨汤 / 074
    核桃花生木瓜排骨汤 / 075
    猴头菇花生木瓜排骨汤 / 076
    栗子花生瘦肉汤 / 077
    鸡骨草排骨汤 / 079
    冬瓜银耳排骨汤 / 080
    冬瓜黄豆淮山排骨汤 / 081
    海马无花果瘦肉汤 / 082
    玉竹菱角排骨汤 / 083
    腊肉萝卜汤 / 085
    牛蒡萝卜排骨汤 / 086
    佛手瓜木耳瘦肉汤 / 087
    芥菜胡椒猪肚汤 / 088
    核桃花生猪骨汤 / 089
    汤锅：煲出一锅营养靓汤 / 089
    板栗龙骨汤 / 090
    Part4 煲“美”汤——禽蛋类
    鸡肉玉米汤 / 092
    双果鸡爪汤 / 093
    鸡肉番茄汤 / 094
    鸡蛋肉饼汤 / 095
    豌豆草菇蛋花汤 / 097
    简易鸭血粉丝汤 / 098
    白萝卜鸡爪汤 / 099
    鲜蔬腊鸭汤 / 100
    腊鸭萝卜汤 / 101
    口蘑嫩鸭汤 / 103
    蛋花花生汤 / 104
    薄荷鸭汤 / 105
    红豆鸭汤 / 106
    西红柿紫菜蛋花汤 / 107
    茉莉花鸡脯肉汤 109
    莲藕章鱼花生鸡爪汤 / 110
    夏枯草鸡肉汤 / 111
    花生鸡爪节瓜汤 / 112
    辛夷花鸡蛋汤 / 113
    猴头菇煲鸡汤 / 115
    黑豆莲藕鸡汤 / 116
    山药麦芽鸡汤 / 117
    青橄榄鸡汤 / 118
    黑豆乌鸡汤 / 119
    滑子菇乌鸡汤 / 121
    仙人掌乌鸡汤 / 122
    枸杞木耳乌鸡汤 / 123
    菠萝苦瓜鸡块汤 / 124
    酸萝卜老鸭汤 / 125
    苦瓜黄豆鸡爪汤 / 126
    Part5 煲“鲜”汤——水产类
    鱼骨味淋汤 / 128
    清炖沙光鱼汤 / 129
    马蹄带鱼汤 / 130
    芹菜鲫鱼汤 / 131
    清炖鱼汤 / 133
    蛤蜊豆腐海鲜汤 / 134
    香菇豆腐鲫鱼汤 / 135
    奶香雪蛤汤 / 136
    花蛤冬瓜汤 / 137
    冬瓜虾仁汤 / 139
    核桃虾仁汤 / 140
    海蜇肉丝鲜汤 / 141
    绵茵陈煲鲫鱼汤 / 142
    陈皮红豆鲤鱼汤 / 143
    干贝木耳玉米瘦肉汤 / 145
    川贝蛤蚧杏仁瘦肉汤 / 146
    莲藕葛根赤小豆鲤鱼汤 / 147
    凉薯胡萝卜鲫鱼汤 / 148
    苹果红枣鲫鱼汤 / 149
    白玉菇花蛤汤 / 151
    红腰豆鲫鱼汤 / 152
    黄豆蛤蜊豆腐汤 / 153
    麻叶生滚鱼腩汤 / 154
    节瓜红豆生鱼汤 / 155
    桂圆核桃鱼头汤 / 157
    党参生鱼汤 / 158
    西洋参无花果甲鱼汤 / 159
    黄花菜鱼丸汤 / 160
    玉竹党参鲫鱼汤 / 161
    泥鳅上海青豆腐汤 / 163
    丝瓜虾皮汤 / 164
    Part6 煲“补”汤——中药类
    黄芪飘香猪骨汤 / 166
    党参桂圆红枣汤 / 167
    党参麦冬五味子瘦肉汤 / 168
    砂仁黄芪猪肚汤 / 169
    虫草花榛蘑猪骨汤 / 171
    鸡腿药膳汤 / 172
    当归首乌红枣汤 / 173
    甲鱼首乌汤 / 174
    玉米须冬葵子赤豆汤 / 175
    天门冬萝卜汤 / 177
    当归玫瑰土鸡汤 / 178
    茯苓胡萝卜鸡汤 / 179
    芦荟茅根玉米须苹果汤 / 180
    太子参南枣益智仁汤 / 181
    田七党参瘦肉汤 / 183
    西洋参川贝苹果汤 / 184
    益母草鱼腥苦瓜排骨汤 / 185
    竹荪葛根海底椰汤 / 186
    芡实苹果鸡爪汤 / 187
    莲子五味子鲫鱼汤 / 189
    红参淮杞甲鱼汤 / 190
    甘草麦枣瘦肉汤 / 191
    柏子仁猪心汤 / 192
    金钱草鸭汤 / 193
    芹菜车前草汤 / 195
    阿胶牛肉汤 / 196
    女贞子莴笋汤 / 197
    菊花枸杞叶绿豆汤 / 198
    西洋参玉竹猪肚汤 / 199
    香附鱼鳔鸡爪汤 / 201
    干贝冬瓜芡实汤 / 202
    Part7 煲“甜”汤——豆果类
    双耳枸杞雪梨汤 / 204
    雪梨苹果山楂汤 / 205
    百合木瓜汤 / 206
    消暑大米绿豆汤 / 207
    山楂银耳枸杞汤 / 209
    芒果炖银耳汤 / 210
    竹荪银耳甜汤 / 211
    红腰豆绿豆莲子汤 / 212
    红枣南瓜薏米甜汤 / 213
    核桃杏仁甜汤 / 215
    花生莲藕绿豆汤 / 216
    桂花红薯板栗甜汤 / 217
    椰奶花生汤 / 218
    冰糖雪梨柿子汤 / 219
    脱脂奶红豆汤 / 221
    雪莲果银耳甜汤 / 222
    木瓜莲藕栗子甜汤 / 223
    松子鲜玉米甜汤 / 224
    枸杞玉米甜汤 / 225
    银耳山药甜汤 / 227
    马蹄银耳汤 / 228
    百合枸杞红豆甜汤 / 229
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