食品装饰技巧：快雕综合技法
出版时间:
2008-07
版次:
1
ISBN:
9787501964246
定价:
35.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
其他
页数:
86页
正文语种:
简体中文
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如今，食品雕刻在餐饮业中有着十分重要的地位，在给食客赏心悦目的艺术享受的同时也体现了当代厨师艺术涵养的不断提高。本书充分考虑餐饮业的实际情况，使食品雕刻从选料、开料到粘料都尽可能做到简约化，以解决食雕出品的速度问题，真正成为快雕，满足餐饮业各方面的需求。例如在颜料能够利文的情况下，力争不粘料或少粘料，达到节省时间的目的。 白佳东，吉林省吉林市人，94年进厨房工作，被食品雕刻深深吸引，曾得到名师孔令海的赞扬与赐教，通过厨房的磨练，锻炼了心急手快着急的心态创出一套几何图形，英文字母，比例定位快雕法，开料准，定型快，刀法流畅，作品飘逸。
2004年泰达国际美食节以作品龙壁生辉获得全场特金奖，被誉为泰达名师。
2005年创办白佳东食雕艺术工作室。
2005年带领第一期学生参加银河杯烹饪，新秀擂台赛获得一枚金牌，4枚最佳雷主和团体组织奖，同日被津津有味电台采访，每日新报，城市快报予以报道。 第一章常用食雕分步图解
水浪（一）
水浪（二）
石头（一）
石头（二）
桥
宫殿
雁塔
天坛
佛塔
古城
鹤楼
玫瑰
兰花恋
月季
梅花
束缚
百合
……
第二章常用食雕作品欣赏
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内容简介:
如今，食品雕刻在餐饮业中有着十分重要的地位，在给食客赏心悦目的艺术享受的同时也体现了当代厨师艺术涵养的不断提高。本书充分考虑餐饮业的实际情况，使食品雕刻从选料、开料到粘料都尽可能做到简约化，以解决食雕出品的速度问题，真正成为快雕，满足餐饮业各方面的需求。例如在颜料能够利文的情况下，力争不粘料或少粘料，达到节省时间的目的。
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作者简介:
白佳东，吉林省吉林市人，94年进厨房工作，被食品雕刻深深吸引，曾得到名师孔令海的赞扬与赐教，通过厨房的磨练，锻炼了心急手快着急的心态创出一套几何图形，英文字母，比例定位快雕法，开料准，定型快，刀法流畅，作品飘逸。
2004年泰达国际美食节以作品龙壁生辉获得全场特金奖，被誉为泰达名师。
2005年创办白佳东食雕艺术工作室。
2005年带领第一期学生参加银河杯烹饪，新秀擂台赛获得一枚金牌，4枚最佳雷主和团体组织奖，同日被津津有味电台采访，每日新报，城市快报予以报道。
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目录:
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