图解面点造型技艺丛书：创意粥饭
出版时间:
2007-01
版次:
1
ISBN:
9787538852455
定价:
24.00
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
胶版纸
页数:
92页
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面点制作不但是一项技术，更是一门艺术，它在给人们果腹之余，还能给人们带来视觉上的美感，心灵上的一种满足。中式面点的制作不但需要精巧的技艺，同时还需要制作者有充分的想像力和创造能力，使小小的面食点心，在方寸之间给人以美感，这就要求制作者要有扎实的基本功，充分的想像力和创造力。
《图解面点造型技艺丛书》在面点的制作、面团及造型的变化上下了很大功夫，由浅入深，贴近生活，易于制作，便于掌握，并且配有过程图，能够使初学者开阔眼界，利于模仿制作，从而帮助读者更快更好地掌握面点的制作技艺。
《图解面点造型技艺丛书》由《花色饺子》《花样蒸包》《饼类大全》《花卷百变》《创意粥饭》《精制面条》《酥点造型》《花式中点》八本书组成。本书在创作过程中，国家级评委、中国面点大师、国家级高级面点技师、黑龙江省烹饪协会理事房双岭给予了大力支持与帮助：同时哈尔滨铁路职业技术高级中学校校长徐雁鸣、教导主任杨云秋对于本书的出版给予了很大支持与帮助。
山药米粥
豆豉鲮鱼炒米饭
豆芽炒饭
番茄蛋炒饭
西芹咸鱼炒米饭
红肠炒米饭
金针花炒米饭
灰蘑炒米饭
香菜蟹肉炒米饭
韭菜蛋黄炒米饭
香菇炒米饭
虾仁炒米饭
油蘑炒米饭
青豆桂花炒米饭
生蚝炒米饭
金针蘑炒米饭
口蘑炒米饭
番茄素炒饭
茄香炒米饭
火腿鸡蛋炒饭
平蘑火腿炒米饭
霉干菜炒米饭
粟米炒饭
鸡肉咖喱炒饭
红薯奶酪拌饭
鸡丝乳酪烤米饭
海螺饭团
海鲜蛤蜊饭团
火腿饭团
腊肠饭团
-小白鱼三角饭团
蛋包饭蛋皮的摊制
金针蘑蛋包饭
咖喱鸡肉蛋包饭
油蘑蛋包饭
猪排蛋包饭
酸黄瓜炒肉丝蛋包饭
蒜薹蛋包饭
油菜炒肉蛋包饭
韩国火腿紫菜卷
韩国鲜辣腊肠紫菜卷
绿豆饭
红薯米饭
芸显饭
南瓜拌饭
赤豆饭
粟米粳米饭
金银细米饭
豆腐泡盖浇饭
酸黄瓜盖浇饭
口蘑肉片盖浇饭
平蘑肉片盖浇饭
青椒肉片盖浇饭
炒黑白菜盖浇饭
香菇肉片盖浇饭
鱼香肉丝盖浇饭
西芹火腿盖浇饭
豆干盖浇饭
地三鲜盖浇饭
炒素什锦盖浇饭
鲜虾仁寿司
白萝卜寿司
鸡柳寿司
蛋皮火腿肠寿司
排骨寿司
酸黄瓜寿司
猕猴桃拌饭
苹果拌饭
凤梨蜜汁饭
黄桃拌饭
西瓜拌饭
香蕉拌饭
水果什锦蜜汁饭
腊八粥
芹菜粥
百合粳米粥
黄桃粳米羹
瘦肉皮蛋粥
红枣粥
倭瓜粳米粥
木耳米粥
山芋头米粥
金粒闸蟹米粥
金银米粒粥
韭菜米粥
栗子米粥
莲子粥
凤梨粳米羹
大米绿豆粥
枸杞米粥
寿司米饭制作
炒米饭过程图
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内容简介:
面点制作不但是一项技术，更是一门艺术，它在给人们果腹之余，还能给人们带来视觉上的美感，心灵上的一种满足。中式面点的制作不但需要精巧的技艺，同时还需要制作者有充分的想像力和创造能力，使小小的面食点心，在方寸之间给人以美感，这就要求制作者要有扎实的基本功，充分的想像力和创造力。
《图解面点造型技艺丛书》在面点的制作、面团及造型的变化上下了很大功夫，由浅入深，贴近生活，易于制作，便于掌握，并且配有过程图，能够使初学者开阔眼界，利于模仿制作，从而帮助读者更快更好地掌握面点的制作技艺。
《图解面点造型技艺丛书》由《花色饺子》《花样蒸包》《饼类大全》《花卷百变》《创意粥饭》《精制面条》《酥点造型》《花式中点》八本书组成。本书在创作过程中，国家级评委、中国面点大师、国家级高级面点技师、黑龙江省烹饪协会理事房双岭给予了大力支持与帮助：同时哈尔滨铁路职业技术高级中学校校长徐雁鸣、教导主任杨云秋对于本书的出版给予了很大支持与帮助。
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目录:
山药米粥
豆豉鲮鱼炒米饭
豆芽炒饭
番茄蛋炒饭
西芹咸鱼炒米饭
红肠炒米饭
金针花炒米饭
灰蘑炒米饭
香菜蟹肉炒米饭
韭菜蛋黄炒米饭
香菇炒米饭
虾仁炒米饭
油蘑炒米饭
青豆桂花炒米饭
生蚝炒米饭
金针蘑炒米饭
口蘑炒米饭
番茄素炒饭
茄香炒米饭
火腿鸡蛋炒饭
平蘑火腿炒米饭
霉干菜炒米饭
粟米炒饭
鸡肉咖喱炒饭
红薯奶酪拌饭
鸡丝乳酪烤米饭
海螺饭团
海鲜蛤蜊饭团
火腿饭团
腊肠饭团
-小白鱼三角饭团
蛋包饭蛋皮的摊制
金针蘑蛋包饭
咖喱鸡肉蛋包饭
油蘑蛋包饭
猪排蛋包饭
酸黄瓜炒肉丝蛋包饭
蒜薹蛋包饭
油菜炒肉蛋包饭
韩国火腿紫菜卷
韩国鲜辣腊肠紫菜卷
绿豆饭
红薯米饭
芸显饭
南瓜拌饭
赤豆饭
粟米粳米饭
金银细米饭
豆腐泡盖浇饭
酸黄瓜盖浇饭
口蘑肉片盖浇饭
平蘑肉片盖浇饭
青椒肉片盖浇饭
炒黑白菜盖浇饭
香菇肉片盖浇饭
鱼香肉丝盖浇饭
西芹火腿盖浇饭
豆干盖浇饭
地三鲜盖浇饭
炒素什锦盖浇饭
鲜虾仁寿司
白萝卜寿司
鸡柳寿司
蛋皮火腿肠寿司
排骨寿司
酸黄瓜寿司
猕猴桃拌饭
苹果拌饭
凤梨蜜汁饭
黄桃拌饭
西瓜拌饭
香蕉拌饭
水果什锦蜜汁饭
腊八粥
芹菜粥
百合粳米粥
黄桃粳米羹
瘦肉皮蛋粥
红枣粥
倭瓜粳米粥
木耳米粥
山芋头米粥
金粒闸蟹米粥
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莲子粥
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