酥点造型
出版时间:
2007-01
版次:
1
ISBN:
9787538852448
定价:
24.00
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
铜版纸
页数:
92页
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-
面点制作不但是一项技术，更是一门艺术，它在给人们果腹之余，还能给人们带来视觉上的美感，心灵上的一种满足。中式面点的制作不但需要精巧的技艺，同时还需要制作者有充分的想像力和创造能力，使小小的面食点心，在方寸之间给人以美感，这就要求制作者要有扎实的基本功，充分的想像力和创造力。
该系列丛书在面点的制作、面团及造型的变化上下了很大功夫，由浅入深，贴近生活，易于制作，便于掌握，并且配有过程图，能够使初学者开阔眼界，利于模仿制作，从而帮助读者更快更好地掌握面点的制作技艺。
本系列丛书由《花色饺子》《花样蒸包》《饼类大全》《花卷百变》《创意粥饭》《精制面条》《酥点造型》《花式中点》八本书组成。本书在创作过程中，*评委、中国面点大师、*高级面点技师、黑龙江省烹饪协会理事房双岭给予了大力支持与帮助：同时哈尔滨铁路职业技术高级中学校校长徐雁鸣、教导主任杨云秋对于本书的出版给予了很大支持与帮助。 花生脆酥
豆沙燕麦棍
桃酥
混酥蛋糕盏
甘露酥
混酥豆沙夹
杏仁酥
提子司康饼
枣泥酥
燕麦酥
糖皮小饼干
沙粒混酥饼干
炉果
豆沙混酥角
麻仁混酥饼
扭酥
棋盘酥
果仁清酥环
混酥鸡蛋塔
咖啡椰茸酥
双色酥
双色酥饼干
双色混酥小饼干
混酥芝麻条
蛋黄基络酥
橄榄酥
腰果酥
红果梅花酥
椰茸糖皮酥
燕子酥
樱桃酥
樱花酥
鸳鸯酥
枣泥酥方
酥皮蛋糕盏
酥皮鸡蛋塔
天鹅酥
野菊花酥
香蕉酥
乌桐花酥
椰蓉酥
宣化酥
八瓣酥
白皮酥
叉烧酥
蛋黄酥
佛手酥
蛤蟆酥
海棠酥
海豚酥
荷花酥
花生排
花边酥
拉花边酥
椒盐罗汉酥
花脸酥
金元宝酥
井字酥
花瓣酥
菊花佛手酥
拉花瓣酥
菊花酥
兰花酥
油炸兰花酥
立酥盒子
花脸桃仁酥
龙虾酥
罗汉酥
猫脸酥
玫瑰酥
眉毛酥
梅花酥
棉桃酥
奶黄荷包酥
南瓜酥
奶黄酥
牛舌酥
十字酥
枇杷果
蚕蛹酥
三角酥
石榴酥
松塔酥
香橙酥
椰茸条
红果酥
蓝梅果酱酥
环酥
老婆饼
奶黄酥
沙粒清酥方
清酥风轮
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内容简介:
面点制作不但是一项技术，更是一门艺术，它在给人们果腹之余，还能给人们带来视觉上的美感，心灵上的一种满足。中式面点的制作不但需要精巧的技艺，同时还需要制作者有充分的想像力和创造能力，使小小的面食点心，在方寸之间给人以美感，这就要求制作者要有扎实的基本功，充分的想像力和创造力。
该系列丛书在面点的制作、面团及造型的变化上下了很大功夫，由浅入深，贴近生活，易于制作，便于掌握，并且配有过程图，能够使初学者开阔眼界，利于模仿制作，从而帮助读者更快更好地掌握面点的制作技艺。
本系列丛书由《花色饺子》《花样蒸包》《饼类大全》《花卷百变》《创意粥饭》《精制面条》《酥点造型》《花式中点》八本书组成。本书在创作过程中，*评委、中国面点大师、*高级面点技师、黑龙江省烹饪协会理事房双岭给予了大力支持与帮助：同时哈尔滨铁路职业技术高级中学校校长徐雁鸣、教导主任杨云秋对于本书的出版给予了很大支持与帮助。
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目录:
花生脆酥
豆沙燕麦棍
桃酥
混酥蛋糕盏
甘露酥
混酥豆沙夹
杏仁酥
提子司康饼
枣泥酥
燕麦酥
糖皮小饼干
沙粒混酥饼干
炉果
豆沙混酥角
麻仁混酥饼
扭酥
棋盘酥
果仁清酥环
混酥鸡蛋塔
咖啡椰茸酥
双色酥
双色酥饼干
双色混酥小饼干
混酥芝麻条
蛋黄基络酥
橄榄酥
腰果酥
红果梅花酥
椰茸糖皮酥
燕子酥
樱桃酥
樱花酥
鸳鸯酥
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酥皮蛋糕盏
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天鹅酥
野菊花酥
香蕉酥
乌桐花酥
椰蓉酥
宣化酥
八瓣酥
白皮酥
叉烧酥
蛋黄酥
佛手酥
蛤蟆酥
海棠酥
海豚酥
荷花酥
花生排
花边酥
拉花边酥
椒盐罗汉酥
花脸酥
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菊花佛手酥
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