食品安全
出版时间:
2004-01
版次:
1
ISBN:
9787801903709
定价:
39.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
317页
字数:
311千字
正文语种:
简体中文
-
书中以大量的第一手真实素材和实例，揭示了美国食品安全实际上是漠视食品安全、谋求经济利益的触目惊心的实情，揭露了美国食品企业如何运用政治手段影响政府官员、科学家、食品和营养专业人士，以使他们做出符合公司利益的政策、决定和政府机构如何支持商业利益凌驾于消费者利益之上的内幕，生物恐怖主义如何引发了食品安全问题并扩展了食品安全的外延，从而向世人警示：食品安全是政治问题，必须依靠政治手段和途径来解决。
读者对象：政府和研究机构卫生/食品理论工作者，轻工业企业管理人士，高校相关专业师生。
玛丽恩·内斯特尔是纽约大学营养与食品研究中心主任、教授，营养学专家。1990年代担任健康和人类服务部的营养政策顾问，是美国农业部、食品和药品管理局(FDA)的食品顾问委员会委员。著有《食品政治：影响我们健康的食品行业》(2002)、《吃什么？》(2004年即将出版)。
前 言
引 言 食品安全是一门政治
第一部分 食品安全的艰难历程
第一章 食源性疾病的政治：事件和起源
第二章 艰难的禽肉制品安全管理
——HACCP的出台，1974～1994
第三章 控制食品致病茵的努力，1994～2002
第四章 实现食品安全：可供选择的措施
第二部分 安全性成为替罪羊：食品生物技术的讽刺政治
第五章 食品生物技术的梦想：承诺与现实
第六章 风险与利益：谁来决定？
第七章 政府监管的政治
第八章 消费者的政治：信任危机、恐惧和愤怒
结 语 食品安全的未来：公共卫生与生物恐怖主义
附 录 植物生物技术学
注 释
索 引
人名、国家与地区中英文名称索引
企业、机构、组织中英文名称索引
专业用语、期刊名称中英文索引
-
内容简介:
书中以大量的第一手真实素材和实例，揭示了美国食品安全实际上是漠视食品安全、谋求经济利益的触目惊心的实情，揭露了美国食品企业如何运用政治手段影响政府官员、科学家、食品和营养专业人士，以使他们做出符合公司利益的政策、决定和政府机构如何支持商业利益凌驾于消费者利益之上的内幕，生物恐怖主义如何引发了食品安全问题并扩展了食品安全的外延，从而向世人警示：食品安全是政治问题，必须依靠政治手段和途径来解决。
读者对象：政府和研究机构卫生/食品理论工作者，轻工业企业管理人士，高校相关专业师生。
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作者简介:
玛丽恩·内斯特尔是纽约大学营养与食品研究中心主任、教授，营养学专家。1990年代担任健康和人类服务部的营养政策顾问，是美国农业部、食品和药品管理局(FDA)的食品顾问委员会委员。著有《食品政治：影响我们健康的食品行业》(2002)、《吃什么？》(2004年即将出版)。
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目录:
前 言
引 言 食品安全是一门政治
第一部分 食品安全的艰难历程
第一章 食源性疾病的政治：事件和起源
第二章 艰难的禽肉制品安全管理
——HACCP的出台，1974～1994
第三章 控制食品致病茵的努力，1994～2002
第四章 实现食品安全：可供选择的措施
第二部分 安全性成为替罪羊：食品生物技术的讽刺政治
第五章 食品生物技术的梦想：承诺与现实
第六章 风险与利益：谁来决定？
第七章 政府监管的政治
第八章 消费者的政治：信任危机、恐惧和愤怒
结 语 食品安全的未来：公共卫生与生物恐怖主义
附 录 植物生物技术学
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