饭店插花艺术/高职高专“十二五”规划教材·旅游管理类

作者: 张水芳编

出版社: 南京大学出版社

出版时间: 2013-08

版次: 1

ISBN: 9787305120435

定价: 24.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 97页

字数: 156千字

正文语种: 简体中文

分类: 教材教辅考试>教材>高职教材>艺术

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　　目前国内各大饭店的花艺设计师大多来自国外，或出自国际花艺院校，国内相关的培训尚在启蒙阶段，有关饭店插花方面的参考资料还很缺乏。与此同时，国内许多高等院校的相关专业、特别是旅游类专业都开设了插花课程，其他专业也把它列入公共选修课，供学生选修。为了适应行业的需求和教学的需要，编者张水芳等总结十几年插花及饭店工作经验，《饭店插花艺术/高职高专“十二五”规划教材·旅游管理类》，供各大专院校、高职、职高以及各类插花培训作参考教材。同时，也适合花艺爱好者、经营者以及饭店、展览馆、公司、集团等有关人员及有关单位学习参考。模块一基础篇
第一章插花艺术概论
第一节插花艺术概念
一、插花的概念
二、插花的特点
第二节插花发展简史
一、中国插花发展简史
二、日本插花发展简史
三、西方插花发展简史
四、现代插花艺术发展趋势
第三节插花的种类
一、按使用目的分类
二、按艺术风格分类
三、按使用花材分类
四、按布置方式分类
第二章插花材料
第一节插花材料的种类
一、根据花材的质地分类
二、根据花材的形态特征及其在插花构图中的作用分类
三、常用植物插花材料
第二节插花材料的选择
一、插花材料的采集与整理
二、鲜切花的选购
第三节插花材料的处理
一、插花材料的加工
二、插花材料的固定
三、花材的保鲜
第四节花语与送花习俗
一、花语
二、送花习俗
第三章插花工具与器皿
第一节插花工具
一、修剪工具
二、固定工具
三、辅助工具
第二节插花器皿
一、花器的种类
二、花器的选择
第四章插花设计的基本理论
第一节构图原则
一、插花构图的原则
二、插花构图的要点
第二节色彩配置
一、色彩的基本要素
二、色彩的视觉效果
三、艺术插花的配色
四、色彩的感情效果
第三节意境创造
一、景物插花的意境表现
二、自然形体插花的意境表现
三、传统插花的寓意表现

模块二实操篇
第五章插花的基本造型
第一节造型的基本原理
一、对称式
二、不对称式
第二节造型的基本形式
一、直立式插花
二、倾斜式插花
三、悬崖式插花
四、平卧式插花
五、造型的特殊形式
第三节插花的具体形式
一、曲线体插花
二、野趣式插花
三、自然式插花
四、组景式插花
五、规则式插花
六、附石式插花
第六章插花创作基本步骤及实训指导
第一节插花创作的基本步骤
一、构思
二、选材
三、造型
四、命名
五、整理
第二节实训指导
一、三角型插作要领
二、半圆球型插作要领
三、扇型插作要领
四、S型插作要领
五、倒T型插作要领
六、L型插作要领
七、弯月型插作要领
八、浅盆直立型插作要领
九、瓶插下垂型插作要领
十、写景式插作要领
十一、现代自由式插作要领-
十二、礼仪花篮插作要领
十三、四面观花束插作要领
十四、新娘捧花插作要领
十五、家庭小品插花操作要领

模块三饭店篇
第七章饭店插花布置与养护
第一节饭店不同区域插花布置
一、大堂
二、餐厅
三、客房
四、会议室
第二节插花作品的养护与保鲜
一、插花的养护常识
二、插花的保鲜措施
第三节星级饭店花房工作制度
一、花房日常工作要点
二、切花的收、发、存
三、插花制作
四、送花及其他

模块四鉴赏篇
第八章插花作品的评价与鉴赏
第一节插花作品的鉴赏
一、插花作品的呈现和环境
二、插花作品鉴赏的时机与角度
三、插花作品鉴赏的方式
四、插花作品鉴赏的标准
第二节插花作品的评比内容
一、整体效果
二、构图造型构图
三、主题表现
四、设色效果
五、技巧运用
第三节中西方插花作品的评比标准
一、东方插花作品评比标准
二、西方插花作品评比标准
三、饭店插花比赛评分表
参考文献
内容简介:
　　目前国内各大饭店的花艺设计师大多来自国外，或出自国际花艺院校，国内相关的培训尚在启蒙阶段，有关饭店插花方面的参考资料还很缺乏。与此同时，国内许多高等院校的相关专业、特别是旅游类专业都开设了插花课程，其他专业也把它列入公共选修课，供学生选修。为了适应行业的需求和教学的需要，编者张水芳等总结十几年插花及饭店工作经验，《饭店插花艺术/高职高专“十二五”规划教材·旅游管理类》，供各大专院校、高职、职高以及各类插花培训作参考教材。同时，也适合花艺爱好者、经营者以及饭店、展览馆、公司、集团等有关人员及有关单位学习参考。
目录:
模块一基础篇
第一章插花艺术概论
第一节插花艺术概念
一、插花的概念
二、插花的特点
第二节插花发展简史
一、中国插花发展简史
二、日本插花发展简史
三、西方插花发展简史
四、现代插花艺术发展趋势
第三节插花的种类
一、按使用目的分类
二、按艺术风格分类
三、按使用花材分类
四、按布置方式分类
第二章插花材料
第一节插花材料的种类
一、根据花材的质地分类
二、根据花材的形态特征及其在插花构图中的作用分类
三、常用植物插花材料
第二节插花材料的选择
一、插花材料的采集与整理
二、鲜切花的选购
第三节插花材料的处理
一、插花材料的加工
二、插花材料的固定
三、花材的保鲜
第四节花语与送花习俗
一、花语
二、送花习俗
第三章插花工具与器皿
第一节插花工具
一、修剪工具
二、固定工具
三、辅助工具
第二节插花器皿
一、花器的种类
二、花器的选择
第四章插花设计的基本理论
第一节构图原则
一、插花构图的原则
二、插花构图的要点
第二节色彩配置
一、色彩的基本要素
二、色彩的视觉效果
三、艺术插花的配色
四、色彩的感情效果
第三节意境创造
一、景物插花的意境表现
二、自然形体插花的意境表现
三、传统插花的寓意表现

模块二实操篇
第五章插花的基本造型
第一节造型的基本原理
一、对称式
二、不对称式
第二节造型的基本形式
一、直立式插花
二、倾斜式插花
三、悬崖式插花
四、平卧式插花
五、造型的特殊形式
第三节插花的具体形式
一、曲线体插花
二、野趣式插花
三、自然式插花
四、组景式插花
五、规则式插花
六、附石式插花
第六章插花创作基本步骤及实训指导
第一节插花创作的基本步骤
一、构思
二、选材
三、造型
四、命名
五、整理
第二节实训指导
一、三角型插作要领
二、半圆球型插作要领
三、扇型插作要领
四、S型插作要领
五、倒T型插作要领
六、L型插作要领
七、弯月型插作要领
八、浅盆直立型插作要领
九、瓶插下垂型插作要领
十、写景式插作要领
十一、现代自由式插作要领-
十二、礼仪花篮插作要领
十三、四面观花束插作要领
十四、新娘捧花插作要领
十五、家庭小品插花操作要领

模块三饭店篇
第七章饭店插花布置与养护
第一节饭店不同区域插花布置
一、大堂
二、餐厅
三、客房
四、会议室
第二节插花作品的养护与保鲜
一、插花的养护常识
二、插花的保鲜措施
第三节星级饭店花房工作制度
一、花房日常工作要点
二、切花的收、发、存
三、插花制作
四、送花及其他

模块四鉴赏篇
第八章插花作品的评价与鉴赏
第一节插花作品的鉴赏
一、插花作品的呈现和环境
二、插花作品鉴赏的时机与角度
三、插花作品鉴赏的方式
四、插花作品鉴赏的标准
第二节插花作品的评比内容
一、整体效果
二、构图造型构图
三、主题表现
四、设色效果
五、技巧运用
第三节中西方插花作品的评比标准
一、东方插花作品评比标准
二、西方插花作品评比标准
三、饭店插花比赛评分表
参考文献

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