一碗好面
出版时间:
2009-10
版次:
1
ISBN:
9787544245449
定价:
36.00
装帧:
平装
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★热气腾腾的汤面、汁浓味足的拌面、清爽宜人的凉面……只有想不到，没有做不到！
★红烧牛肉面、咖喱乌龙面、蘑菇鸡肉螺旋面……中外经典&独家面食全搜罗！
★80道面食做法大公开，全彩图让你领略秀色可餐的一碗好面！
本书展示了80道涵盖中式、日式、意式风味的经典面食，奉上了22种秘制高汤和酱料。只要备好高汤和酱料，搭配各式面条和配料，一碗色香味俱全的面就新鲜上桌了。变化使用不同的汤料，更有丰富多彩的口感，让人百吃不厌。方便易做的面食不仅满足口腹之欲，更是视觉的享受，让你足不出户就能体验各地的饮食文化。此外，还有面食达人的对味小菜。还等什么，赶快下厨体验美味无比的一碗好面吧。 林健龙，一位没有框架的创意面食达人，从未停下研究面食的脚步，不断研发出新的面食品中。把面做好是他“活得精彩”人生目标的重要组成部分。 这样煮，面条才好吃
达人独门配料
面事典
第一式一碗好吃的中式面
面魂/中式高汤篇—红烧牛肉汤
面魂/中式高汤篇—清炖牛肉汤
面魂/中式高汤篇—柴鱼羹汤
面魂/中式酱料篇—芝麻酱
面魂/中式酱料篇—炸酱
面魂/中式酱料篇—传统肉臊
面魂/中式酱料篇—川味麻辣肉酱
第二式一碗好吃的日式面
面魂/日式高汤篇—基础日式高汤
面魂/日式高汤篇—酱油露高汤
面魂/日式高汤篇—味噌高汤
面魂/日式高汤篇—荞麦面汤
面魂/日式酱料篇—和风冷面汁
面魂/日式酱料篇—红味噌蘸酱
面魂/日式酱料篇—金枪鱼酱
第三式一碗好吃的意式面
面魂/意式高汤篇—意式蔬菜高汤
面魂/意式酱料篇—白酱
面魂/意式酱料篇—红酱
面魂/意式酱料篇—青酱
面魂/意式酱料篇—橄榄油
面友/意式小菜篇
西红柿拌油醋?橄榄拌牛舌?蜂蜜芥末什锦生菜
哈密瓜?培根酸奶油奶酪饼
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内容简介:
★热气腾腾的汤面、汁浓味足的拌面、清爽宜人的凉面……只有想不到，没有做不到！
★红烧牛肉面、咖喱乌龙面、蘑菇鸡肉螺旋面……中外经典&独家面食全搜罗！
★80道面食做法大公开，全彩图让你领略秀色可餐的一碗好面！
本书展示了80道涵盖中式、日式、意式风味的经典面食，奉上了22种秘制高汤和酱料。只要备好高汤和酱料，搭配各式面条和配料，一碗色香味俱全的面就新鲜上桌了。变化使用不同的汤料，更有丰富多彩的口感，让人百吃不厌。方便易做的面食不仅满足口腹之欲，更是视觉的享受，让你足不出户就能体验各地的饮食文化。此外，还有面食达人的对味小菜。还等什么，赶快下厨体验美味无比的一碗好面吧。
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作者简介:
林健龙，一位没有框架的创意面食达人，从未停下研究面食的脚步，不断研发出新的面食品中。把面做好是他“活得精彩”人生目标的重要组成部分。
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目录:
这样煮，面条才好吃
达人独门配料
面事典
第一式一碗好吃的中式面
面魂/中式高汤篇—红烧牛肉汤
面魂/中式高汤篇—清炖牛肉汤
面魂/中式高汤篇—柴鱼羹汤
面魂/中式酱料篇—芝麻酱
面魂/中式酱料篇—炸酱
面魂/中式酱料篇—传统肉臊
面魂/中式酱料篇—川味麻辣肉酱
第二式一碗好吃的日式面
面魂/日式高汤篇—基础日式高汤
面魂/日式高汤篇—酱油露高汤
面魂/日式高汤篇—味噌高汤
面魂/日式高汤篇—荞麦面汤
面魂/日式酱料篇—和风冷面汁
面魂/日式酱料篇—红味噌蘸酱
面魂/日式酱料篇—金枪鱼酱
第三式一碗好吃的意式面
面魂/意式高汤篇—意式蔬菜高汤
面魂/意式酱料篇—白酱
面魂/意式酱料篇—红酱
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面魂/意式酱料篇—橄榄油
面友/意式小菜篇
西红柿拌油醋?橄榄拌牛舌?蜂蜜芥末什锦生菜
哈密瓜?培根酸奶油奶酪饼
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