果蔬雕刻轻松跟我学 初级篇
出版时间:
2018-08
版次:
01
ISBN:
9787115485892
定价:
39.80
装帧:
平装
开本:
16开
页数:
96页
正文语种:
简体中文
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-
果蔬雕刻历史悠久，早在明清时期瓜雕作品jiu已经出现。随着时代的发展，果蔬雕刻越来越受到人们的青睐。本书是一本食品雕刻的入门教学用书。通过对本书的学习，你的雕刻技艺可与日俱进。
本书共分为六部分，D一部分为果蔬雕刻的基础知识介绍；D二部分zhi第五部分为花卉类、昆虫类、禽鸟类、水产类的花盘雕刻；第六部分为大家展示了精美菜肴雕刻作品。全书共计80例精美作品展示，读者不仅可以学会各种菜肴雕刻技法，还可以参考书中案例进行创作，即学即用。
本书可作为餐饮业从业人员的培训用书，也可作为职业技术学校烹饪专业师生和烹饪爱好者的参考用书。 陈加田（gao级食雕技师) 1995年到长沙学习烹饪技术，酷爱并开始学习起食品雕刻，从此和食品雕刻结下了不解之缘。在成长中曾得到两位恩师湖南志明厨师学校校长邓志明和长沙玉楼东饮食有限公司副总经理——中国烹饪大师许菊云大师的关爱和教导。于2003 年获湖南省烹饪大赛二等奖，同年获全国烹饪大赛三等奖。在2006年被吸纳为首届“中华厨艺绝技表演团”成员，多次参加全国厨师节的厨艺绝活表演活动。 目 录
果蔬雕刻的基础知识 8
果蔬雕刻原料知识 9
果蔬雕刻工具和磨刀方法 10
果蔬雕刻的基本刀法和手法 11
果蔬雕刻的分类和保存 12
陪衬物练习 13
花卉类 14
兰花 15
杜鹃花 16
节节高 17
月季花 18
茶花 20
牵牛花 22
马蹄莲 23
野菊花 24
卷毛菊 25
松鳞菊 26
龙爪菊 27
金丝菊 28
金钱菊 29
大丽菊 30
大丽花 32
梅花 33
红梅花瓶 34
玫瑰花 35
牡丹之一 36
牡丹之二 37
睡莲 38
昆虫类 39
甜甜蜜蜜 40
小栖 41
园趣 42
自然规律 43
禽鸟类 44
禽鸟嘴形 45
禽鸟翅膀 46
禽鸟尾羽 47
云中灵雀 48
白头到老 49
春暖花开 50
大吉大利 51
载胜归来 52
独唱 53
高歌 54
海韵 55
和平使者 56
荷池翠鸟 57
欢天喜地 58
叽叽喳喳 59
金刚鹦鹉 60
锦绣前程 61
两只黄鹂 62
山村来客 63
觅食 64
鸟语花香 65
欢歌载舞 66
起飞 67
前程似锦 68
曲项向天歌 69
森林医生 70
绶带迎春 71
松鹤同寿 72
喜出望外 73
一家老小 74
鸳鸯戏水 75
yong不分离 76
永相随 77
渔家风景 78
孔雀迎宾 79
鹦鹉 找家园 80
白鹤亮翅 守望 81
雉鸡 自唱自乐 82
水产类 83
出游 84
龙虾 85
海底世界 86
海底一角 87
海中之wang 88
教子 89
金鱼戏浪 90
金鱼戏莲 91
鲤鱼跳龙门 92
其他类 93
花篮迎宾 94
公园风景 95
长城 96
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内容简介:
果蔬雕刻历史悠久，早在明清时期瓜雕作品jiu已经出现。随着时代的发展，果蔬雕刻越来越受到人们的青睐。本书是一本食品雕刻的入门教学用书。通过对本书的学习，你的雕刻技艺可与日俱进。
本书共分为六部分，D一部分为果蔬雕刻的基础知识介绍；D二部分zhi第五部分为花卉类、昆虫类、禽鸟类、水产类的花盘雕刻；第六部分为大家展示了精美菜肴雕刻作品。全书共计80例精美作品展示，读者不仅可以学会各种菜肴雕刻技法，还可以参考书中案例进行创作，即学即用。
本书可作为餐饮业从业人员的培训用书，也可作为职业技术学校烹饪专业师生和烹饪爱好者的参考用书。
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作者简介:
陈加田（gao级食雕技师) 1995年到长沙学习烹饪技术，酷爱并开始学习起食品雕刻，从此和食品雕刻结下了不解之缘。在成长中曾得到两位恩师湖南志明厨师学校校长邓志明和长沙玉楼东饮食有限公司副总经理——中国烹饪大师许菊云大师的关爱和教导。于2003 年获湖南省烹饪大赛二等奖，同年获全国烹饪大赛三等奖。在2006年被吸纳为首届“中华厨艺绝技表演团”成员，多次参加全国厨师节的厨艺绝活表演活动。
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目录:
目 录
果蔬雕刻的基础知识 8
果蔬雕刻原料知识 9
果蔬雕刻工具和磨刀方法 10
果蔬雕刻的基本刀法和手法 11
果蔬雕刻的分类和保存 12
陪衬物练习 13
花卉类 14
兰花 15
杜鹃花 16
节节高 17
月季花 18
茶花 20
牵牛花 22
马蹄莲 23
野菊花 24
卷毛菊 25
松鳞菊 26
龙爪菊 27
金丝菊 28
金钱菊 29
大丽菊 30
大丽花 32
梅花 33
红梅花瓶 34
玫瑰花 35
牡丹之一 36
牡丹之二 37
睡莲 38
昆虫类 39
甜甜蜜蜜 40
小栖 41
园趣 42
自然规律 43
禽鸟类 44
禽鸟嘴形 45
禽鸟翅膀 46
禽鸟尾羽 47
云中灵雀 48
白头到老 49
春暖花开 50
大吉大利 51
载胜归来 52
独唱 53
高歌 54
海韵 55
和平使者 56
荷池翠鸟 57
欢天喜地 58
叽叽喳喳 59
金刚鹦鹉 60
锦绣前程 61
两只黄鹂 62
山村来客 63
觅食 64
鸟语花香 65
欢歌载舞 66
起飞 67
前程似锦 68
曲项向天歌 69
森林医生 70
绶带迎春 71
松鹤同寿 72
喜出望外 73
一家老小 74
鸳鸯戏水 75
yong不分离 76
永相随 77
渔家风景 78
孔雀迎宾 79
鹦鹉 找家园 80
白鹤亮翅 守望 81
雉鸡 自唱自乐 82
水产类 83
出游 84
龙虾 85
海底世界 86
海底一角 87
海中之wang 88
教子 89
金鱼戏浪 90
金鱼戏莲 91
鲤鱼跳龙门 92
其他类 93
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公园风景 95
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