酒水知识与服务技能
出版时间:
2018-01
版次:
1
ISBN:
9787563736751
定价:
28.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
202页
字数:
202千字
正文语种:
简体中文
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《酒水知识与服务技能》以职业岗位为导向，以梳理典型的工作任务和情景为基本方法，目的是让学习者能够清晰认识酒吧的主要工作内容。同时根据酒水行业不断分化和发展的大趋势，加大对咖啡、葡萄酒项目的介绍力度，以适应行业的发展需求。
《酒水知识与服务技能》的编写者坚持“以新型行业形态为纽带”的思路，积极介绍咖啡行业、葡萄酒行业的前沿资讯。 模块一 认识酒吧
项目一 酒吧布置
项目二 酒吧产品组成
模块二 葡萄酒与烈酒服务
项目一 葡萄酒服务
项目二 烈酒服务
模块三 鸡尾酒调制
项目一 原材料准备
项目二 鸡尾酒调制
项目三 鸡尾酒会组织
模块四 啤酒与软饮料服务
项目一 啤酒服务
项目二 软饮料服务
模块五 咖啡制作与服务
项目一 意式咖啡制作
项目二 单品咖啡制作与服务
模块六 酒吧运营
项目一 吧师职业规划
项目二 营业准备
项目三 开门营业
参考文献
模块练习答案
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内容简介:
《酒水知识与服务技能》以职业岗位为导向，以梳理典型的工作任务和情景为基本方法，目的是让学习者能够清晰认识酒吧的主要工作内容。同时根据酒水行业不断分化和发展的大趋势，加大对咖啡、葡萄酒项目的介绍力度，以适应行业的发展需求。
《酒水知识与服务技能》的编写者坚持“以新型行业形态为纽带”的思路，积极介绍咖啡行业、葡萄酒行业的前沿资讯。
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目录:
模块一 认识酒吧
项目一 酒吧布置
项目二 酒吧产品组成
模块二 葡萄酒与烈酒服务
项目一 葡萄酒服务
项目二 烈酒服务
模块三 鸡尾酒调制
项目一 原材料准备
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