盆盆菜

盆盆菜

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作者: 彭进主编

出版社: 四川科学技术出版社

出版时间: 2004

ISBN: 7536455941 或 9787536455948

定价: 15.00

开本: 21cm

页数: 204页

正文语种: 简体中文

丛书: 川菜王国书库

分类: 自然科学

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本书介绍了盆盆菜的制作方法，在烹制上扩展煮、焖、烧、烩、炖等方法，所选材料有猪、羊、牛肉，海鲜等。
内容简介:
本书介绍了盆盆菜的制作方法，在烹制上扩展煮、焖、烧、烩、炖等方法，所选材料有猪、羊、牛肉，海鲜等。

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盆盆菜（由烹饪大厨彭进编写，本书介绍了盆盆菜的制作方法，在烹制上扩展煮、焖、烧、烩、炖等方法，所选材料有猪、羊、牛肉，海鲜等。盆菜，是用一个大的食物盆，将挑选过的各种蔬菜瓜果、珍品海味层层叠加放在一个盆里的菜，基本原则就是“和味”，所以盆菜也是一种杂烩菜式。盆菜也称“大盆菜”，旧时称“百鸟归巢”，属于粤菜系客家菜。）

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