附视频！零基础学做荤菜

作者: 甘智荣著

出版社: 广东人民出版社

出版时间: 2018-08

ISBN: 9787218122441

定价: 39.80

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

分类: 生活

本书分为肉菜秘籍、畜肉、禽肉、水产海鲜四个章节。首章讲述烹饪肉菜的基础知识，后面三个章节分别介绍常见肉类食材的基础信息，并列举相应的菜肴。另外，本书还附有各种菜肴的精美图片以及详细做法步骤图，图文并茂，极具亲和力地向读者展示了美食的制作过程，更加入了二维码视频元素，让烹饪不再困难乏味。甘智荣，中国烹饪大师,从事烹饪工作多年。精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。
常年开设家常菜、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程,受到众多厨艺爱好者的喜爱。从事烹饪工作二十多年来,曾获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等荣誉。

01  PART  无肉不欢，荤菜烹饪秘籍
002…为了吃点好的，来看看怎么选购肉类吧
004…让家常肉菜堪比酒店菜肴的10个诀窍
006…别怕吃肉，这样做让你百吃不胖
007…烹饪禽畜肉更快、更香、更营养的小窍门
010…关于水产，你不知道的烹调小窍门
02  PART  回味无穷的畜肉
◎猪肉
012…干煸芹菜肉丝
013…莲花酱肉丝
014…白菜粉丝炒五花肉
015…辣子肉丁
015…红烧肉卤蛋
016…酱香菇肉
017…青椒豆豉盐煎肉
018…酱香回锅肉
019…酱爆肉丁
019…椒香肉片
020…红烧狮子头
021…广东肉
022…肉酱蒸茄子
023…肉末胡萝卜炒青豆
023…西红柿肉盏
024…酸辣肉片
025…红汤猪肉丸
◎火腿
026…蒜泥三丝
027…香菇烧火腿
027…烫三丝
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内容简介:
本书分为肉菜秘籍、畜肉、禽肉、水产海鲜四个章节。首章讲述烹饪肉菜的基础知识，后面三个章节分别介绍常见肉类食材的基础信息，并列举相应的菜肴。另外，本书还附有各种菜肴的精美图片以及详细做法步骤图，图文并茂，极具亲和力地向读者展示了美食的制作过程，更加入了二维码视频元素，让烹饪不再困难乏味。
作者简介:
甘智荣，中国烹饪大师,从事烹饪工作多年。精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。
常年开设家常菜、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程,受到众多厨艺爱好者的喜爱。从事烹饪工作二十多年来,曾获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等荣誉。
目录:
01  PART  无肉不欢，荤菜烹饪秘籍
002…为了吃点好的，来看看怎么选购肉类吧
004…让家常肉菜堪比酒店菜肴的10个诀窍
006…别怕吃肉，这样做让你百吃不胖
007…烹饪禽畜肉更快、更香、更营养的小窍门
010…关于水产，你不知道的烹调小窍门
02  PART  回味无穷的畜肉
◎猪肉
012…干煸芹菜肉丝
013…莲花酱肉丝
014…白菜粉丝炒五花肉
015…辣子肉丁
015…红烧肉卤蛋
016…酱香菇肉
017…青椒豆豉盐煎肉
018…酱香回锅肉
019…酱爆肉丁
019…椒香肉片
020…红烧狮子头
021…广东肉
022…肉酱蒸茄子
023…肉末胡萝卜炒青豆
023…西红柿肉盏
024…酸辣肉片
025…红汤猪肉丸
◎火腿
026…蒜泥三丝
027…香菇烧火腿
027…烫三丝
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