美酒佳肴：红酒美食经典搭配
出版时间:
2017-03
版次:
1
ISBN:
9787518031580
定价:
39.80
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
铜版纸
页数:
160页
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《美酒佳肴:红酒美食经典搭配》精心挑选出88道佐红酒的美食理，并介绍了红酒的鉴别、红酒的保存以及各种红酒器具的搭配等红酒知识。全书分轻食美酒料理、开胃菜、韩式料理、特殊红酒料理等四部分介绍。每道料理都附有连大厨都想学的制作重点提示，并且挑选出原产地具代表性的红酒与之搭配，让读者在家也能有在五星级酒店的享受。 甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。 Contents目录
走进醉人的 葡萄酒世界
008/ 葡萄酒的分类
010/ 葡萄品种与产地
020/ 葡萄酒的选购与保存
022/ 葡萄酒的品鉴
026/ 葡萄酒与食物的搭配
西餐与葡萄酒的 浪漫协奏
032/ 炭烤肉排
033/ 蜜汁猪扒
034/ 炸黑椒猪排
035/ 香肠蔬菜烤里脊
036/ 瑞典肉丸
037/ 意大利肉丸
038/ 土豆泥佐菲力牛排
040/ 烤西冷牛排
041/ 烤黑椒牛排
042/ 酸辣菠萝佐肋眼牛排
044/ 香草牛仔骨
045/ 茴香粒烧牛柳排
046/ 澳式牛肉煲
048/ 罗勒烤牛肉
049/ 多汁羊肉片
050/ 鲜果香料烤羊排
052/ 香草烧羊排
053/ 蜂蜜小羊排串茄
054/ 香烤羊排
056/ 黑椒羊排
057/ 比利时烤鸡肉
058/ 桑葚果子鸡
060/ 西红柿鸡肉卷
061/ 香草鸭胸
062/ 蓝带鸡扒
063/ 芝士鸡腿
064/ 橙汁南瓜鸭胸肉
066/ 香烤鲈鱼
067/ 罗勒烤鲈鱼柳
068/ 香炒三文鱼土豆
069/ 烤三文鱼配时蔬
挑动味蕾的 葡萄酒料理
088/ 蔬菜烤肉卷
089/ 咖喱肉片
090/ 醋渍猪颈肉
092/ 火腿甜椒卷
093/ 红酒香肠
094/ 口蘑芦笋牛排
095/ 和风小牛排
096/ 煎白兰地牛排
098/ 红酒牛排
100/ 维也纳牛排
101/ 红酒煮牛肉
102/ 香草牛棒骨
104/ 红酒煎牛肉
105/ 迷迭香烤肉
106/ 红酒炖牛肉
107/ 匈牙利烩牛肉
108/ 香草烤带骨羊排
109/ 黑胡椒烤羊排
110/ 迷迭香鸡肉卷
112/ 烤蔓越莓鸡肉卷
114/ 香煎意大利芹黄油鸡排
115/ 意式甜橙拌鸡肉
116/ 葡式鸡胸肉
118/ 红酒烩鸡肝苹果
119/ 红酒鹅肝
120/ 柠檬煎三文鱼
122/ 菠菜金枪鱼沙拉
123/ 香烤鲣鱼
124/ 扒鳕鱼拌杏仁黄油汁
126/ 柠檬鲜虾
127/ 法式洋葱酒虾
中餐与葡萄酒的 华丽交响
130/ 酱爆叉烧芥蓝片
132/ 红肠土豆块
133/ 尖椒炒猪肚
134/ 茄子焖牛腩
135/ 红烩牛肉
136/ 杂蔬炒牛柳
137/ 芦笋炒鸡柳
138/ 芦笋牛肉卷
140/ 彩椒西蓝花炒鸡片
142/ 口蘑鸡翅
144/ 蜜汁烤鸡翅
145/ 酱爆鸡丁
146/ 橙汁玉米鱼
147/ 蜜汁红烧鲐鱼
148/ 醋香酥炸鱼
149/ 酱鸭子
150/ 双味生蚝
152/ 土豆圣女果炒蛤仔
154/ 南瓜肉末扣海参
156/ 茶香香酥虾
157/ 辣味椰子虾
158/ 西蓝花蒸虾球
160/ 虾仁土豆泥
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内容简介:
《美酒佳肴:红酒美食经典搭配》精心挑选出88道佐红酒的美食理，并介绍了红酒的鉴别、红酒的保存以及各种红酒器具的搭配等红酒知识。全书分轻食美酒料理、开胃菜、韩式料理、特殊红酒料理等四部分介绍。每道料理都附有连大厨都想学的制作重点提示，并且挑选出原产地具代表性的红酒与之搭配，让读者在家也能有在五星级酒店的享受。
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作者简介:
甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。
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目录:
Contents目录
走进醉人的 葡萄酒世界
008/ 葡萄酒的分类
010/ 葡萄品种与产地
020/ 葡萄酒的选购与保存
022/ 葡萄酒的品鉴
026/ 葡萄酒与食物的搭配
西餐与葡萄酒的 浪漫协奏
032/ 炭烤肉排
033/ 蜜汁猪扒
034/ 炸黑椒猪排
035/ 香肠蔬菜烤里脊
036/ 瑞典肉丸
037/ 意大利肉丸
038/ 土豆泥佐菲力牛排
040/ 烤西冷牛排
041/ 烤黑椒牛排
042/ 酸辣菠萝佐肋眼牛排
044/ 香草牛仔骨
045/ 茴香粒烧牛柳排
046/ 澳式牛肉煲
048/ 罗勒烤牛肉
049/ 多汁羊肉片
050/ 鲜果香料烤羊排
052/ 香草烧羊排
053/ 蜂蜜小羊排串茄
054/ 香烤羊排
056/ 黑椒羊排
057/ 比利时烤鸡肉
058/ 桑葚果子鸡
060/ 西红柿鸡肉卷
061/ 香草鸭胸
062/ 蓝带鸡扒
063/ 芝士鸡腿
064/ 橙汁南瓜鸭胸肉
066/ 香烤鲈鱼
067/ 罗勒烤鲈鱼柳
068/ 香炒三文鱼土豆
069/ 烤三文鱼配时蔬
挑动味蕾的 葡萄酒料理
088/ 蔬菜烤肉卷
089/ 咖喱肉片
090/ 醋渍猪颈肉
092/ 火腿甜椒卷
093/ 红酒香肠
094/ 口蘑芦笋牛排
095/ 和风小牛排
096/ 煎白兰地牛排
098/ 红酒牛排
100/ 维也纳牛排
101/ 红酒煮牛肉
102/ 香草牛棒骨
104/ 红酒煎牛肉
105/ 迷迭香烤肉
106/ 红酒炖牛肉
107/ 匈牙利烩牛肉
108/ 香草烤带骨羊排
109/ 黑胡椒烤羊排
110/ 迷迭香鸡肉卷
112/ 烤蔓越莓鸡肉卷
114/ 香煎意大利芹黄油鸡排
115/ 意式甜橙拌鸡肉
116/ 葡式鸡胸肉
118/ 红酒烩鸡肝苹果
119/ 红酒鹅肝
120/ 柠檬煎三文鱼
122/ 菠菜金枪鱼沙拉
123/ 香烤鲣鱼
124/ 扒鳕鱼拌杏仁黄油汁
126/ 柠檬鲜虾
127/ 法式洋葱酒虾
中餐与葡萄酒的 华丽交响
130/ 酱爆叉烧芥蓝片
132/ 红肠土豆块
133/ 尖椒炒猪肚
134/ 茄子焖牛腩
135/ 红烩牛肉
136/ 杂蔬炒牛柳
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140/ 彩椒西蓝花炒鸡片
142/ 口蘑鸡翅
144/ 蜜汁烤鸡翅
145/ 酱爆鸡丁
146/ 橙汁玉米鱼
147/ 蜜汁红烧鲐鱼
148/ 醋香酥炸鱼
149/ 酱鸭子
150/ 双味生蚝
152/ 土豆圣女果炒蛤仔
154/ 南瓜肉末扣海参
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