烘焙宝典
出版时间:
2005-01
版次:
1
ISBN:
9787538143089
定价:
38.00
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
铜版纸
页数:
144页
字数:
230千字
-
本书编撰内容与方向，着重于完全陌生的新手入门或学校烘焙食品课外辅助的参考，借由本书提供简单易懂的内容，将能快速进入烘焙领域。内容除简要介绍常用原料与器具外，更汇集多年来学习及任教心得，整理出一般初学者最容易做、取材最方便且受一般大众欢迎的糕点，通过详细的制作图片与易懂的文字解说，深入浅出，让读者轻松学会一款款精致又好吃的点心。 轻松学会做点心
常用材料介绍
常用器具图鉴
烘焙的基础用语和做法
给初学者的建议
西点类
软式小西饼
式指饼干
手工蛋卷
可丽饼
杏仁瓦片酥
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水果蛋糕
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黄金蛋糕和薄饼
巧克力蓝莓蛋糕
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蛋糕装饰步骤
西点慕斯类
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提拉米苏
加州樱桃慕斯
洋梨乌龙茶慕斯
巧克力慕斯
水晶御露
咖啡果冻
奶酪蛋糕类
……
中点类
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内容简介:
本书编撰内容与方向，着重于完全陌生的新手入门或学校烘焙食品课外辅助的参考，借由本书提供简单易懂的内容，将能快速进入烘焙领域。内容除简要介绍常用原料与器具外，更汇集多年来学习及任教心得，整理出一般初学者最容易做、取材最方便且受一般大众欢迎的糕点，通过详细的制作图片与易懂的文字解说，深入浅出，让读者轻松学会一款款精致又好吃的点心。
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目录:
轻松学会做点心
常用材料介绍
常用器具图鉴
烘焙的基础用语和做法
给初学者的建议
西点类
软式小西饼
式指饼干
手工蛋卷
可丽饼
杏仁瓦片酥
意式坚果巧克力饼干
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