武昌老味道/风物系列/武昌历史文化丛书
出版时间:
2020-12
版次:
1
ISBN:
9787558241550
定价:
30.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
185页
字数:
165.000千字
正文语种:
简体中文
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随着中西饮食文化的交流，长江流域内不同地区的饮食文化互相渗透、互相影响也日趋加剧。川味东下，苏味西上，武汉成了四方风味交汇之地。不同地区、不同风味的交流与融合，都使得武汉的饮食市场发生了较大变化。
自古以来，湖北就有\"九省通衢\"之称，而武昌不仅是湖北的政治、文化中心，而且也是一个繁华的商区。武昌不仅人流、物流密集，水陆交通运输便利，同时也是连接全国其他大区的重要枢纽与中转站。武昌所具有的独特的区位优势，为餐饮业的快速发展提供了有利的条件。新世纪以来，在政府有关部门的大力扶持及广大餐饮业从业者的努力经营下，武昌餐饮业取得了较快的发展。可以预期，在重视武昌文化的今天，武昌的饮食文化定会更加的繁荣。 姚伟钧，1953年8月出生，华中师范大学历史文化学院教授、历史学博士、博士生导师。兼任湖北省荆楚文化研究会副会长，湖北省行政区划与地名文化研究会副会长，武汉市文史馆馆员。主要研究方向为中国文化史与历史文献学，代表性学术著作有《中国饮食史》《文化资源学》等。
曾庆伟，1958年5月出生，作家、美食评论家。现任武汉炎黄文化研究会美食文化委员会主任、江汉大学武汉研究院特聘教授、武汉餐饮业协会副秘书长、武汉散文学会副秘书长。已出版《荆楚味道》《味蕾上的乡情》《武汉味道》《楚天谈吃》等图书。 上编 老店春秋
一、大中华酒楼
二、谦记牛肉馆
三、曹祥泰副食品商店
四、伍亿丰杂货店
五、扬子江食品
六、东湖宾馆
七、湖北饭店
下编 美食荟萃
一、户部巷食话
二、南游莫恋武昌鱼
三、豆丝尤恋“老谦记”
四、户部巷里夸“面窝”
五、仿形仿味素菜宴
六、赏心悦目的“五彩汤包”
七、大锅土灶炖鱼香
八、大快朵颐卤蹄o
九、“橘瓣鱼汆”如画美
十、粉蒸鲴鱼荆楚风
十一、游牧风韵“烤全羊”
十二、“鱼头泡饭”，儿时的美食记忆
十三、包面当家
十四、石锅鱼杂
十五、楚乡名菜炒菜薹
十六、泡酥酥的“生炸丸子”
十七、香甜酥脆的武汉名点：青山麻烘糕
十八、味必居酱肉包子
十九、青山腌西瓜皮
二十、金口烧腊
附录：黄鹤楼仙人养生宴
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内容简介:
随着中西饮食文化的交流，长江流域内不同地区的饮食文化互相渗透、互相影响也日趋加剧。川味东下，苏味西上，武汉成了四方风味交汇之地。不同地区、不同风味的交流与融合，都使得武汉的饮食市场发生了较大变化。
自古以来，湖北就有\"九省通衢\"之称，而武昌不仅是湖北的政治、文化中心，而且也是一个繁华的商区。武昌不仅人流、物流密集，水陆交通运输便利，同时也是连接全国其他大区的重要枢纽与中转站。武昌所具有的独特的区位优势，为餐饮业的快速发展提供了有利的条件。新世纪以来，在政府有关部门的大力扶持及广大餐饮业从业者的努力经营下，武昌餐饮业取得了较快的发展。可以预期，在重视武昌文化的今天，武昌的饮食文化定会更加的繁荣。
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作者简介:
姚伟钧，1953年8月出生，华中师范大学历史文化学院教授、历史学博士、博士生导师。兼任湖北省荆楚文化研究会副会长，湖北省行政区划与地名文化研究会副会长，武汉市文史馆馆员。主要研究方向为中国文化史与历史文献学，代表性学术著作有《中国饮食史》《文化资源学》等。
曾庆伟，1958年5月出生，作家、美食评论家。现任武汉炎黄文化研究会美食文化委员会主任、江汉大学武汉研究院特聘教授、武汉餐饮业协会副秘书长、武汉散文学会副秘书长。已出版《荆楚味道》《味蕾上的乡情》《武汉味道》《楚天谈吃》等图书。
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目录:
上编 老店春秋
一、大中华酒楼
二、谦记牛肉馆
三、曹祥泰副食品商店
四、伍亿丰杂货店
五、扬子江食品
六、东湖宾馆
七、湖北饭店
下编 美食荟萃
一、户部巷食话
二、南游莫恋武昌鱼
三、豆丝尤恋“老谦记”
四、户部巷里夸“面窝”
五、仿形仿味素菜宴
六、赏心悦目的“五彩汤包”
七、大锅土灶炖鱼香
八、大快朵颐卤蹄o
九、“橘瓣鱼汆”如画美
十、粉蒸鲴鱼荆楚风
十一、游牧风韵“烤全羊”
十二、“鱼头泡饭”，儿时的美食记忆
十三、包面当家
十四、石锅鱼杂
十五、楚乡名菜炒菜薹
十六、泡酥酥的“生炸丸子”
十七、香甜酥脆的武汉名点：青山麻烘糕
十八、味必居酱肉包子
十九、青山腌西瓜皮
二十、金口烧腊
附录：黄鹤楼仙人养生宴
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八五品
湖北省武汉市
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