法式甜点-王森世界名厨学院

作者: 王森著

出版社: 中国轻工业出版社

出版时间: 2017-05

版次: 1

ISBN: 9787518407736

定价: 88.00

装帧: 精装

开本: 其他

纸张: 铜版纸

页数: 156页

字数: 200千字

丛书: 世界名厨学院

分类: 生活

12 张插图图片

《法式甜点》汇集了Christophe Rhedon、Mathieu Blandin两位鼎级大师的精美作品，以详细、清晰的图片展示其制作方法，并特别配有二维码视频，扫码即可在线观看和学习名厨甜点制作范例。王森世界名厨中心
从2013年正式成立以来，专注于美食教育培训、高端产品研发、国际考察交流、国际赛事交流，吸引来自法国、意大利、西班牙、日本等世界各地的上百位MOF大师、世界烘焙冠军、米其林餐厅主厨和世界ding级酒店主厨，组成强大的师资队伍，被业内誉为美食学院中的”哈佛”。

理论
常用材料 / 08
常用工具 / 11
法式甜点中重要但易被忽视的细节 / 14

马蒂厄·布朗丹 Mathieu Blandin
个人介绍 / 25
01 菠萝草莓塔 / 26
02 覆盆子巧克力蛋糕 / 34
03 覆盆子小马卡龙 / 42
04 黑加仑蒙布朗 / 46
05 加勒比蛋糕 / 54
06 焦糖闪电泡芙 / 62
07 巧克力扁桃仁酱蛋糕 / 68
08 巧克力焦糖蛋糕 / 74
09 巧克力橘子蛋糕 / 82
10 巧克力榛子蛋糕 / 90
11 青柠牛奶蛋糕 / 98
12 香草芒果蛋糕 / 106
13 香草巧克力塔 / 112
14 香草闪电泡芙 / 118
15 紫罗兰黑加仑小马卡龙 / 124

克里斯多夫·雷丁 Christophe Rhedon
个人介绍 / 129
01 巧克力塔 / 130
02 香草奶油塔 / 136
03 菠萝香草塔 / 144
04 抹茶歌剧院蛋糕 / 152
05 芒果覆盆子联盟 / 162
06 异域风情 / 168
07 橙香栗子慕斯蛋糕 / 174
08 红果杏仁夏洛特 / 180
09 橙子协奏曲 / 188
10 我的泰坦（苹果焦糖塔） / 196
11 千层蛋糕 / 202
12 大马卡龙 / 206
内容简介:
《法式甜点》汇集了Christophe Rhedon、Mathieu Blandin两位鼎级大师的精美作品，以详细、清晰的图片展示其制作方法，并特别配有二维码视频，扫码即可在线观看和学习名厨甜点制作范例。
作者简介:
王森世界名厨中心
从2013年正式成立以来，专注于美食教育培训、高端产品研发、国际考察交流、国际赛事交流，吸引来自法国、意大利、西班牙、日本等世界各地的上百位MOF大师、世界烘焙冠军、米其林餐厅主厨和世界ding级酒店主厨，组成强大的师资队伍，被业内誉为美食学院中的”哈佛”。
目录:
理论
常用材料 / 08
常用工具 / 11
法式甜点中重要但易被忽视的细节 / 14

马蒂厄·布朗丹 Mathieu Blandin
个人介绍 / 25
01 菠萝草莓塔 / 26
02 覆盆子巧克力蛋糕 / 34
03 覆盆子小马卡龙 / 42
04 黑加仑蒙布朗 / 46
05 加勒比蛋糕 / 54
06 焦糖闪电泡芙 / 62
07 巧克力扁桃仁酱蛋糕 / 68
08 巧克力焦糖蛋糕 / 74
09 巧克力橘子蛋糕 / 82
10 巧克力榛子蛋糕 / 90
11 青柠牛奶蛋糕 / 98
12 香草芒果蛋糕 / 106
13 香草巧克力塔 / 112
14 香草闪电泡芙 / 118
15 紫罗兰黑加仑小马卡龙 / 124

克里斯多夫·雷丁 Christophe Rhedon
个人介绍 / 129
01 巧克力塔 / 130
02 香草奶油塔 / 136
03 菠萝香草塔 / 144
04 抹茶歌剧院蛋糕 / 152
05 芒果覆盆子联盟 / 162
06 异域风情 / 168
07 橙香栗子慕斯蛋糕 / 174
08 红果杏仁夏洛特 / 180
09 橙子协奏曲 / 188
10 我的泰坦（苹果焦糖塔） / 196
11 千层蛋糕 / 202
12 大马卡龙 / 206