羹方学

作者: 李良松 , 李小琳

出版社: 学苑出版社

出版时间: 2018-03

版次: 1

ISBN: 9787507754216

定价: 88.00

装帧: 其他

开本: 128开

纸张: 胶版纸

分类: 医药卫生

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羹方具有悠久的历史，早在《周》中就有详细的记载，《记》、《左传》等典籍都记载了丰富的羹方内容。羹方是介于汤食与汤方之间的一种菜肴形式和食疗调理方法。羹方以组方精炼、口感鲜美、制作方便为特色，一般所用药材为单味、或两到三味，*多不超过五味，所选的药材多为味甘、性平，无毒副作用和特殊的异味。在中国历代方剂中，有关“羹”的配方有300多首，在其他各种文化典籍中，也涉及到大量的羹方内容。古代伊尹、屈原、曹雪芹等都是羹方史上的代表人物，为羹方的发展做出了积极的贡献。羹方既是中医汤药的延伸，也是中医食疗、药膳的重要组成部分。
本书分为上、中、下三编，共9章28节，分别从羹方学概论、羹方发展史、羹方的应用、羹食、羹疗、羹养、以及相关文文论等方面来论述古代羹方的组成、制作和应用，对古代羹、羹文化、羹方的类别、羹方的辅料等方面进行了系统的论述，书后还附有：历代羹方索引，便于读者检索和运用。本书是一部创新性、开拓性的学术著作，应用范围十分广泛，家家都可制作、人人都可服用，是中华饮食文化和养生文化的重要组成部分，必将产生积极的影响。本书的出版，将开拓一个全新的领域，使中医羹方文化更好地走向社会、走上餐桌，成为人们养生保健不可或缺的重要饮食产品、饮食项目和饮食习惯。必将在食疗、养生、保健等等领域发挥出积极的作用。李良松，54岁，博士、博士后、博士生导师，现任北京中医药大学教授、国学院副院长、海峡两岸中医药交流与合作研究所所长，世界中医学会联合会中医药文化专业委员会副会长、中国中医药信息学会海峡两岸中医药交流合作分会会长。先后编著、主编《中国传统文化与医学》《甲骨文化与中医学》《国学知要》《中医心质学》《石经医药养生精略》《佛陀医案》等著作36部，150多册，计约1.2亿字。在中医文化、医史文献、佛医学、香文化与禅诗等领域建树颇丰。历获第三届中国青年科技奖、首届中国百名杰出青年中医、福建省首届十大杰出青年。师从中国科学院资深院士、国医大师、中国中医科学院首席科学家陈可冀教授和台湾中医针灸泰斗、中国医药大学著名科学家林昭庚教授。
内容简介:
羹方具有悠久的历史，早在《周》中就有详细的记载，《记》、《左传》等典籍都记载了丰富的羹方内容。羹方是介于汤食与汤方之间的一种菜肴形式和食疗调理方法。羹方以组方精炼、口感鲜美、制作方便为特色，一般所用药材为单味、或两到三味，*多不超过五味，所选的药材多为味甘、性平，无毒副作用和特殊的异味。在中国历代方剂中，有关“羹”的配方有300多首，在其他各种文化典籍中，也涉及到大量的羹方内容。古代伊尹、屈原、曹雪芹等都是羹方史上的代表人物，为羹方的发展做出了积极的贡献。羹方既是中医汤药的延伸，也是中医食疗、药膳的重要组成部分。
本书分为上、中、下三编，共9章28节，分别从羹方学概论、羹方发展史、羹方的应用、羹食、羹疗、羹养、以及相关文文论等方面来论述古代羹方的组成、制作和应用，对古代羹、羹文化、羹方的类别、羹方的辅料等方面进行了系统的论述，书后还附有：历代羹方索引，便于读者检索和运用。本书是一部创新性、开拓性的学术著作，应用范围十分广泛，家家都可制作、人人都可服用，是中华饮食文化和养生文化的重要组成部分，必将产生积极的影响。本书的出版，将开拓一个全新的领域，使中医羹方文化更好地走向社会、走上餐桌，成为人们养生保健不可或缺的重要饮食产品、饮食项目和饮食习惯。必将在食疗、养生、保健等等领域发挥出积极的作用。
作者简介:
李良松，54岁，博士、博士后、博士生导师，现任北京中医药大学教授、国学院副院长、海峡两岸中医药交流与合作研究所所长，世界中医学会联合会中医药文化专业委员会副会长、中国中医药信息学会海峡两岸中医药交流合作分会会长。先后编著、主编《中国传统文化与医学》《甲骨文化与中医学》《国学知要》《中医心质学》《石经医药养生精略》《佛陀医案》等著作36部，150多册，计约1.2亿字。在中医文化、医史文献、佛医学、香文化与禅诗等领域建树颇丰。历获第三届中国青年科技奖、首届中国百名杰出青年中医、福建省首届十大杰出青年。师从中国科学院资深院士、国医大师、中国中医科学院首席科学家陈可冀教授和台湾中医针灸泰斗、中国医药大学著名科学家林昭庚教授。

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