干酪鉴赏手册
出版时间:
2001-01
版次:
1
ISBN:
9787532357956
定价:
58.00
装帧:
精装
开本:
32开
纸张:
铜版纸
页数:
222页
正文语种:
简体中文
-
本书全面介绍了干酪生产的历史，使你对各个国家（地区）各种干酪生产的传统和现代的加工方法有所了解。本书讲述了干酪的不同分类方法，指导你判断干酪的质量，教你学会切割和贮存干酪，而且教你掌握一些利用干酪烹制美食的食谱和干酪与酒的配伍。 JudyRidgway在杂志上发表了许多关于食品和酒的文章，也出版了许多这些方面的书，其中包括一本干酪指南和一本干酪食谱。她还定期就干酪、酒、橄榄油和醋等食品的风味主持品质鉴定会和研讨会，并进行指导。 前言
第一部分
干酪的故事
历史
法国
英国
意大利
瑞士
荷兰和德国
斯堪的纳维亚
西班牙和葡萄牙
美国
澳大利亚和新西兰
世界其他地方
干酪的制作
干酪的分类
第二部分
干酪全录
鸣谢
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内容简介:
本书全面介绍了干酪生产的历史，使你对各个国家（地区）各种干酪生产的传统和现代的加工方法有所了解。本书讲述了干酪的不同分类方法，指导你判断干酪的质量，教你学会切割和贮存干酪，而且教你掌握一些利用干酪烹制美食的食谱和干酪与酒的配伍。
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作者简介:
JudyRidgway在杂志上发表了许多关于食品和酒的文章，也出版了许多这些方面的书，其中包括一本干酪指南和一本干酪食谱。她还定期就干酪、酒、橄榄油和醋等食品的风味主持品质鉴定会和研讨会，并进行指导。
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目录:
前言
第一部分
干酪的故事
历史
法国
英国
意大利
瑞士
荷兰和德国
斯堪的纳维亚
西班牙和葡萄牙
美国
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