山野菜保鲜贮藏与加工（种植业篇）
出版时间:
2006-06
版次:
1
ISBN:
9787109109582
定价:
7.40
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
199页
字数:
140千字
13人买过
-
本书共分五章。根据加工工艺先后次序，分别对山野菜保鲜贮藏及保鲜贮藏的影响因素、山野菜采后生理代谢及对保鲜贮藏的影响、山野菜保鲜贮藏技术、山野菜干品和鲜品的加工技术、山野菜深加工及综合利用技术等作了较为实用、系统和科学的阐述。此外，书后附有山野菜（全分析）成分和农产品安全质量标准等。
本书可供从事蔬菜（山野菜）加工企业和大专院校、科研院所的专业技术人员阅读和参考。 出版说明
前言
一、山野菜保鲜贮藏基础知识
（一）山野菜保鲜贮藏原理
（二）山野菜组织结构与保鲜贮藏
（三）山野菜采收前后影响因素与保鲜贮藏
二、山野菜保鲜贮藏
（一）常温保鲜贮藏
（二）低温保鲜贮藏
（三）气调保鲜贮藏
（四）盐渍保鲜贮藏
三、山野菜加工
（一）山野菜特点与加工利用概况
（二）山野菜的脱水加工（干制品加工）
（三）山野菜真空冷冻干燥
（四）山野菜罐头
（五）山野菜的盐渍加工
主要参考文献
-
内容简介:
本书共分五章。根据加工工艺先后次序，分别对山野菜保鲜贮藏及保鲜贮藏的影响因素、山野菜采后生理代谢及对保鲜贮藏的影响、山野菜保鲜贮藏技术、山野菜干品和鲜品的加工技术、山野菜深加工及综合利用技术等作了较为实用、系统和科学的阐述。此外，书后附有山野菜（全分析）成分和农产品安全质量标准等。
本书可供从事蔬菜（山野菜）加工企业和大专院校、科研院所的专业技术人员阅读和参考。
-
目录:
出版说明
前言
一、山野菜保鲜贮藏基础知识
（一）山野菜保鲜贮藏原理
（二）山野菜组织结构与保鲜贮藏
（三）山野菜采收前后影响因素与保鲜贮藏
二、山野菜保鲜贮藏
（一）常温保鲜贮藏
（二）低温保鲜贮藏
（三）气调保鲜贮藏
（四）盐渍保鲜贮藏
三、山野菜加工
（一）山野菜特点与加工利用概况
（二）山野菜的脱水加工（干制品加工）
（三）山野菜真空冷冻干燥
（四）山野菜罐头
（五）山野菜的盐渍加工
主要参考文献
查看详情
-
九五品
湖北省孝感市
平均发货10小时
成功完成率88.98%
-
八品
-
八五品
湖南省衡阳市
平均发货11小时
成功完成率97.57%
-
九五品
河南省信阳市
平均发货8小时
成功完成率96.32%
-
八品
湖南省湘潭市
平均发货8小时
成功完成率96.86%
-
八五品
湖南省衡阳市
平均发货11小时
成功完成率97.57%
-
九五品
黑龙江省齐齐哈尔市
平均发货12小时
成功完成率97.78%
-
八五品
广西桂林市
平均发货13小时
成功完成率96.92%
-
八五品
湖南省衡阳市
平均发货11小时
成功完成率97.57%
-
八五品
江西省新余市
平均发货16小时
成功完成率93.04%
-
九品
-
九品
北京市东城区
平均发货25小时
成功完成率87.27%
占位居中
