凉拌菜/巧厨娘十年经典
出版时间:
2022-01
版次:
1
ISBN:
9787555285151
定价:
39.80
装帧:
平装
开本:
16开
页数:
215页
字数:
343千字
6人买过
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9种自制调味小料，让你的凉拌菜与众不同；
77道一年四季都爱吃的爽口凉拌菜；
122道别具匠心的巧手凉拌菜；
54道可以自己在家制作的卤酱腌泡菜；
9道充满异域风情的沙拉；
看了就能做出来，把书中的美味搬上餐桌！
美食生活工作室，国内品质的美食图书策划团队，策划并出版过《新编家常菜》《巧厨娘家常菜》等一系列美食畅销图书。
Part 1 爱上凉拌菜
【一、爱上凉拌菜，四季都要吃】
凉拌菜与健康
【二、做好凉拌菜，料汁是关键】
(一)自制葱油――制作凉拌菜常用的调味品
(二)麻酱小料――味道浓香，咸鲜醇正
(三)蒜泥小料――蒜香浓郁，成鲜微辣
(四)姜汁小料――姜味醇厚，成酸爽口
(五)香糟小料――醇香回甜，滋味悠长
(六)椒麻小料――椒麻辛香，味成而鲜
(七)酸辣小料――醇酸微辣，咸鲜味浓
(八)香辣小料――香辣浓郁，鲜成醇厚
(九)西式小料――中西合璧，口味清新
Part 2 四季皆可拌
坚果菠菜
虾皮油菜苗
小米辣菜胆
油醋汁穿心莲
香椿芽拌豆腐
槐花紫薯泥
五彩鸡蛋
金蒜紫甘蓝
香麻海带丝
青葱白肉
鲜蚕豆小河虾
手撕虾仁鲜笋
豉香八带
芝麻鲜鱿圈
干贝西芹
辣炝圆白菜
金蒜莜麦菜
津味老虎菜
老味芥末黄瓜墩
笋干青瓜卷
盐渍瓜皮
熏油豆皮黄瓜丝
木耳苦瓜结
剁椒手撕蒜薹
酸汤西葫芦丝
苦瓜拌菠萝
金蒜荷兰豆
鸡蛋干紫甘蓝
XO酱香茄条
芝麻酱长茄豆角
糖醋水萝卜
橙香百合鲜芦笋
芝麻酱拌鲜芦笋
彩虹豆腐
尖椒皮蛋
尖椒鸡
鸡丝拉皮
捞汁响螺肉
老胡同拌麻蛤
泰式辣椒酱拌墨鱼仔
酸甜蜇头
凉拌莜面鱼鱼
水晶茼蒿菜
泡椒藕带
香麻青椒藕片
蜜糖紫薯百合
桂花蜜柚山药
紫米山药
……
Part 3 巧手凉拌
Part 4 卤酱腌泡菜
Part 5 沙拉
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内容简介:
9种自制调味小料，让你的凉拌菜与众不同；
77道一年四季都爱吃的爽口凉拌菜；
122道别具匠心的巧手凉拌菜；
54道可以自己在家制作的卤酱腌泡菜；
9道充满异域风情的沙拉；
看了就能做出来，把书中的美味搬上餐桌！
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作者简介:
美食生活工作室，国内品质的美食图书策划团队，策划并出版过《新编家常菜》《巧厨娘家常菜》等一系列美食畅销图书。
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目录:
Part 1 爱上凉拌菜
【一、爱上凉拌菜，四季都要吃】
凉拌菜与健康
【二、做好凉拌菜，料汁是关键】
(一)自制葱油――制作凉拌菜常用的调味品
(二)麻酱小料――味道浓香，咸鲜醇正
(三)蒜泥小料――蒜香浓郁，成鲜微辣
(四)姜汁小料――姜味醇厚，成酸爽口
(五)香糟小料――醇香回甜，滋味悠长
(六)椒麻小料――椒麻辛香，味成而鲜
(七)酸辣小料――醇酸微辣，咸鲜味浓
(八)香辣小料――香辣浓郁，鲜成醇厚
(九)西式小料――中西合璧，口味清新
Part 2 四季皆可拌
坚果菠菜
虾皮油菜苗
小米辣菜胆
油醋汁穿心莲
香椿芽拌豆腐
槐花紫薯泥
五彩鸡蛋
金蒜紫甘蓝
香麻海带丝
青葱白肉
鲜蚕豆小河虾
手撕虾仁鲜笋
豉香八带
芝麻鲜鱿圈
干贝西芹
辣炝圆白菜
金蒜莜麦菜
津味老虎菜
老味芥末黄瓜墩
笋干青瓜卷
盐渍瓜皮
熏油豆皮黄瓜丝
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剁椒手撕蒜薹
酸汤西葫芦丝
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金蒜荷兰豆
鸡蛋干紫甘蓝
XO酱香茄条
芝麻酱长茄豆角
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橙香百合鲜芦笋
芝麻酱拌鲜芦笋
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尖椒鸡
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捞汁响螺肉
老胡同拌麻蛤
泰式辣椒酱拌墨鱼仔
酸甜蜇头
凉拌莜面鱼鱼
水晶茼蒿菜
泡椒藕带
香麻青椒藕片
蜜糖紫薯百合
桂花蜜柚山药
紫米山药
……
Part 3 巧手凉拌
Part 4 卤酱腌泡菜
Part 5 沙拉
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