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厨房攻略：今日小炒（精选版）

厨房攻略：今日小炒（精选版）
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作者: 编
出版社: 湖南美术出版社
2012-04
版次: 1
ISBN: 9787535651983
定价: 29.80
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 319页
字数: 120千字
正文语种: 简体中文
分类: 生活
3 张插图图片
47人买过
  • 一道道精致可口的美味热炒最让人念念不忘，比起山珍海味，这些日常餐桌上的滋味小炒让人惦记到心痒痒。无论是清爽怡人的炒田园鲜蔬、越嚼越香的肉小炒，还是鲜美诱人的炒水产，甚至是油亮可口的炒饭炒面，都能让人口水直淌，有一种大吃特吃的冲动。《今日小炒(精华版)》汇聚600道下饭小炒，你可以学到最常见的小炒做法，蔬菜、禽蛋、水产，书中应有尽有，每道菜都可谓是与米饭绝配的佳肴，都能让家人食欲大增，胃口大开，吃得欲罢不能。此外，《今日小炒(精华版)》(作者陈志田)还为你介绍许多让小炒更诱人、更可口、更精致的烹饪窍门，让你轻松地举一反三、活学活用。 序言
    炒蔬菜的若干个小窍门
    怎样炒蔬菜营养损失少
    炒鸡蛋的窍门
    炒肉时怎样勾芡
    炒肉的调料、配菜与技巧
    水产怎样炒才好吃
    如何做出美昧的炒饭、炒面、炒粉
    松仁玉米
    西红柿炒玉米
    四色蔬菜丁
    枸杞炒玉米
    玉米炒芹菜
    清炒玉米笋
    玉米炒葡萄干
    小芹菜土豆丝
    炒不烂子
    尖椒土豆丝
    土豆丝炒芹菜
    土豆炒雪菜
    多味土豆丝
    洋葱炒土豆
    剁椒炒土豆丝
    土豆炒蒜薹
    口味土豆片
    黄蘑炒土豆片
    女士小炒
    荷兰豆金针菇
    鱼露炒什菇
    青豆炒滑子菇
    辣炒蘑菇
    扎辣椒炒娠菇
    芹菜炒蘑菇
    蚝油鸡腿菇
    鲍汁草菇
    莴笋香菇
    徽式双冬
    牛肝菌扒菜心
    尖椒炒牛肝菌
    皱皮椒牛肝菌
    油吃花菇
    乌椒野山菌
    金针菇炒三丝
    蚝汁扒群菇
    爆炒鲜山菌
    草菇炒雪里蕻
    草菇炒笋
    土豆炒四季豆
    韭菜炒香干
    芹菜炒香干
    香干芹菜
    豆豉香干毛豆
    香菇炒豆腐丝
    茯苓豆腐
    烧虎皮豆腐
    西芹炒豆腐干
    麻婆豆腐
    青椒臭干
    农家豆腐
    韭菜炒豆腐
    蒜苗豆腐干
    西红柿豆腐泥
    干椒炒花菜
    香菇烧花莱
    素熘花菜
    香辣贡菜
    干椒炝萝卜皮
    红椒萝卜丝
    胡萝卜烩木耳
    金菇鸡毛菜
    胡萝卜炒茭白
    三椒炒芦荟
    辣炒冬笋
    荠菜炒冬笋
    红枣炒竹笋
    鱼香笋丝
    炒腐皮笋
    清炒芦笋
    酸菜炒脆笋
    湘西小山笋
    辣炒竹笋
    辣椒笋衣
    乡昧湘笋
    尖椒炒彩玉
    酸菜炒粉皮
    酸菜炒粉条
    野菜大合炒
    红油酸菜
    芦笋扒冬瓜
    火龙果黄金糕
    咸菜炒尖椒
    红椒小炒菜薹
    小瓜炒茶树菇
    XO酱爆生菜
    蒜炒包菜
    西芹炒胡萝卜
    炒大蒜须
    莴笋炒木耳
    甜蜜四宝
    哈密瓜炒芦笋
    西兰花面筋
    菠萝炒苦瓜
    辣昧茭白
    彩椒木耳山药
    片片枫叶情
    大刀苦瓜
    雪里蕻炒苦瓜
    雪里蕻炒蚕豆
    雪里蕻香干
    酸辣藕丁
    乳香香芹脆藉
    香辣藕条
    回锅莲藕
    炝炒蕨菜
    如意蕨菜蘑
    素回锅肉
    琥珀冬瓜
    烧椒麦茄
    京扒茄子
    蒜香茄子
    蒜炒茄丝
    尖椒炒茄片
    小葱黑木耳
    大葱爆木耳
    豆豉炒南瓜
    南瓜炒百合
    双椒炒嫩瓜
    百合南瓜
    白果炒南瓜
    清炒娃娃菜
    蒜蓉木耳菜
    芥蓝炒核桃仁
    白菜头炒芥蓝
    白果烩三珍
    辣油苤蓝
    腐乳空心菜
    清炒益母草
    腊八豆炒菜梗
    芥菜青豆
    芽菜炒四季豆
    干煸四季豆
    湘闻小炒
    蒜蓉四棱豆
    白果炒五鲜
    板栗炒西芹
    西芹炒双果
    西芹炒百合
    黄豆炒香芹
    香炒西芹百合
    双菌烩丝瓜
    丝瓜滑子菇
    鸡油丝瓜
    清炒菜心
    豆腐皮炒菜心
    雀巢杂菜丁
    鲜桃炒山药
    拔丝香蕉
    葱油炒芋头
    家常芋头
    家乡炒芋头
    蘑菇炒圣女果
    西红柿炒茭白
    鱼香柚皮
    香菇蚝油菜心
    辣昧干豆角
    清炒空心菜
    腐竹花生芹菜
    胡萝卜炒豆芽
    木瓜炒银芽
    南瓜炒洋葱
    洋葱炒芦笋
    双椒洋葱圈
    炝炒包菜
    辣包菜
    辣爆包菜
    农家手撕包菜
    泡椒炒包菜
    糖醋包菜
    椒丝包莱

    炒蛋与炒肉
    牛奶炒蛋清
    马介休三巴蛋
    臊子蛋
    木耳炒蛋
    苦瓜炒蛋
    桂花炒粉丝
    韭黄炒鸡蛋
    酸菜木耳鸡蛋
    五彩炒蛋丝
    缤纷青豆炒蛋
    柴鸡蛋炒鱼子
    百合炒蛋角
    蛋白炒海鲜
    剁椒炒鸡蛋
    蛋丝银芽
    皮蛋炒鱼丁
    蛋白炒苦瓜皮
    虾仁炒蛋
    四季豆炒鸡蛋
    尖椒豆豉炒蛋
    泰国椒炒花蛋
    虾皮青椒鸡蛋
    辣椒金钱蛋
    辣味香蛋
    芹菜叶饼
    贡菜炒蛋柳
    西班牙奄列
    ……
    鲜美妙水产
    香炒饭面粉
  • 内容简介:
    一道道精致可口的美味热炒最让人念念不忘，比起山珍海味，这些日常餐桌上的滋味小炒让人惦记到心痒痒。无论是清爽怡人的炒田园鲜蔬、越嚼越香的肉小炒，还是鲜美诱人的炒水产，甚至是油亮可口的炒饭炒面，都能让人口水直淌，有一种大吃特吃的冲动。《今日小炒(精华版)》汇聚600道下饭小炒，你可以学到最常见的小炒做法，蔬菜、禽蛋、水产，书中应有尽有，每道菜都可谓是与米饭绝配的佳肴，都能让家人食欲大增，胃口大开，吃得欲罢不能。此外，《今日小炒(精华版)》(作者陈志田)还为你介绍许多让小炒更诱人、更可口、更精致的烹饪窍门，让你轻松地举一反三、活学活用。
  • 目录:
    序言
    炒蔬菜的若干个小窍门
    怎样炒蔬菜营养损失少
    炒鸡蛋的窍门
    炒肉时怎样勾芡
    炒肉的调料、配菜与技巧
    水产怎样炒才好吃
    如何做出美昧的炒饭、炒面、炒粉
    松仁玉米
    西红柿炒玉米
    四色蔬菜丁
    枸杞炒玉米
    玉米炒芹菜
    清炒玉米笋
    玉米炒葡萄干
    小芹菜土豆丝
    炒不烂子
    尖椒土豆丝
    土豆丝炒芹菜
    土豆炒雪菜
    多味土豆丝
    洋葱炒土豆
    剁椒炒土豆丝
    土豆炒蒜薹
    口味土豆片
    黄蘑炒土豆片
    女士小炒
    荷兰豆金针菇
    鱼露炒什菇
    青豆炒滑子菇
    辣炒蘑菇
    扎辣椒炒娠菇
    芹菜炒蘑菇
    蚝油鸡腿菇
    鲍汁草菇
    莴笋香菇
    徽式双冬
    牛肝菌扒菜心
    尖椒炒牛肝菌
    皱皮椒牛肝菌
    油吃花菇
    乌椒野山菌
    金针菇炒三丝
    蚝汁扒群菇
    爆炒鲜山菌
    草菇炒雪里蕻
    草菇炒笋
    土豆炒四季豆
    韭菜炒香干
    芹菜炒香干
    香干芹菜
    豆豉香干毛豆
    香菇炒豆腐丝
    茯苓豆腐
    烧虎皮豆腐
    西芹炒豆腐干
    麻婆豆腐
    青椒臭干
    农家豆腐
    韭菜炒豆腐
    蒜苗豆腐干
    西红柿豆腐泥
    干椒炒花菜
    香菇烧花莱
    素熘花菜
    香辣贡菜
    干椒炝萝卜皮
    红椒萝卜丝
    胡萝卜烩木耳
    金菇鸡毛菜
    胡萝卜炒茭白
    三椒炒芦荟
    辣炒冬笋
    荠菜炒冬笋
    红枣炒竹笋
    鱼香笋丝
    炒腐皮笋
    清炒芦笋
    酸菜炒脆笋
    湘西小山笋
    辣炒竹笋
    辣椒笋衣
    乡昧湘笋
    尖椒炒彩玉
    酸菜炒粉皮
    酸菜炒粉条
    野菜大合炒
    红油酸菜
    芦笋扒冬瓜
    火龙果黄金糕
    咸菜炒尖椒
    红椒小炒菜薹
    小瓜炒茶树菇
    XO酱爆生菜
    蒜炒包菜
    西芹炒胡萝卜
    炒大蒜须
    莴笋炒木耳
    甜蜜四宝
    哈密瓜炒芦笋
    西兰花面筋
    菠萝炒苦瓜
    辣昧茭白
    彩椒木耳山药
    片片枫叶情
    大刀苦瓜
    雪里蕻炒苦瓜
    雪里蕻炒蚕豆
    雪里蕻香干
    酸辣藕丁
    乳香香芹脆藉
    香辣藕条
    回锅莲藕
    炝炒蕨菜
    如意蕨菜蘑
    素回锅肉
    琥珀冬瓜
    烧椒麦茄
    京扒茄子
    蒜香茄子
    蒜炒茄丝
    尖椒炒茄片
    小葱黑木耳
    大葱爆木耳
    豆豉炒南瓜
    南瓜炒百合
    双椒炒嫩瓜
    百合南瓜
    白果炒南瓜
    清炒娃娃菜
    蒜蓉木耳菜
    芥蓝炒核桃仁
    白菜头炒芥蓝
    白果烩三珍
    辣油苤蓝
    腐乳空心菜
    清炒益母草
    腊八豆炒菜梗
    芥菜青豆
    芽菜炒四季豆
    干煸四季豆
    湘闻小炒
    蒜蓉四棱豆
    白果炒五鲜
    板栗炒西芹
    西芹炒双果
    西芹炒百合
    黄豆炒香芹
    香炒西芹百合
    双菌烩丝瓜
    丝瓜滑子菇
    鸡油丝瓜
    清炒菜心
    豆腐皮炒菜心
    雀巢杂菜丁
    鲜桃炒山药
    拔丝香蕉
    葱油炒芋头
    家常芋头
    家乡炒芋头
    蘑菇炒圣女果
    西红柿炒茭白
    鱼香柚皮
    香菇蚝油菜心
    辣昧干豆角
    清炒空心菜
    腐竹花生芹菜
    胡萝卜炒豆芽
    木瓜炒银芽
    南瓜炒洋葱
    洋葱炒芦笋
    双椒洋葱圈
    炝炒包菜
    辣包菜
    辣爆包菜
    农家手撕包菜
    泡椒炒包菜
    糖醋包菜
    椒丝包莱

    炒蛋与炒肉
    牛奶炒蛋清
    马介休三巴蛋
    臊子蛋
    木耳炒蛋
    苦瓜炒蛋
    桂花炒粉丝
    韭黄炒鸡蛋
    酸菜木耳鸡蛋
    五彩炒蛋丝
    缤纷青豆炒蛋
    柴鸡蛋炒鱼子
    百合炒蛋角
    蛋白炒海鲜
    剁椒炒鸡蛋
    蛋丝银芽
    皮蛋炒鱼丁
    蛋白炒苦瓜皮
    虾仁炒蛋
    四季豆炒鸡蛋
    尖椒豆豉炒蛋
    泰国椒炒花蛋
    虾皮青椒鸡蛋
    辣椒金钱蛋
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