21世纪农业部高职高专规划教材：食品营养与卫生

21世纪农业部高职高专规划教材：食品营养与卫生

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作者: 陈月英编 , 王喜萍编

出版社: 中国农业出版社

出版时间: 2008-01

版次: 1

ISBN: 9787109119932

定价: 26.50

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 293页

字数: 339千字

正文语种: 简体中文

丛书: 21世纪农业部高职高专规划教材

分类: 工程技术

《21世纪农业部高职高专规划教材：食品营养与卫生》是21世纪农业部高职高专规划教材、食品类专业教材。全书共分9章，内容主要包括人体需要的能量和营养素、公共营养知识、特殊人群的合理膳食、各类食品的营荞等营养基础知识；食品的腐败变质及预防，食品添加剂、包装材料、洗涤剂、消毒剂的卫生，食物中毒及预防，食品安全与卫生监督管理等卫生基础知识。最后就营养方面的热点问题重点介绍实验实训部分。本教材注重实际应用环节，并在传统教材的基础上，融入一些案例分析和生活小常识，提高读者的学习兴趣。
《21世纪农业部高职高专规划教材：食品营养与卫生》不仅适用于高职高专食品类各专业学生，也可作为成人教育教材、食品行业技术人员参考书。前言
绪论
一食品营养与卫生的基本概念
二食品营养与卫生研究的内容及方法
三国内外食品营养与卫生现状
四食品营养与卫生的主要任务

第一章人体需要的能量和营养素

第二章公共营养

第三章特殊人群的合理膳食

第四章各类食品的营养

第五章食品污染及其预防

第六章食品的腐败变质及预防

第七章食品添加剂、包装材料、食品用洗涤剂和消毒剂的卫生

第八章食物中毒及其预防

第九章食品安全与卫生监督管理

附录
主要参考文献
内容简介:
《21世纪农业部高职高专规划教材：食品营养与卫生》是21世纪农业部高职高专规划教材、食品类专业教材。全书共分9章，内容主要包括人体需要的能量和营养素、公共营养知识、特殊人群的合理膳食、各类食品的营荞等营养基础知识；食品的腐败变质及预防，食品添加剂、包装材料、洗涤剂、消毒剂的卫生，食物中毒及预防，食品安全与卫生监督管理等卫生基础知识。最后就营养方面的热点问题重点介绍实验实训部分。本教材注重实际应用环节，并在传统教材的基础上，融入一些案例分析和生活小常识，提高读者的学习兴趣。
《21世纪农业部高职高专规划教材：食品营养与卫生》不仅适用于高职高专食品类各专业学生，也可作为成人教育教材、食品行业技术人员参考书。
目录:
前言
绪论
一食品营养与卫生的基本概念
二食品营养与卫生研究的内容及方法
三国内外食品营养与卫生现状
四食品营养与卫生的主要任务

第一章人体需要的能量和营养素

第二章公共营养

第三章特殊人群的合理膳食

第四章各类食品的营养

第五章食品污染及其预防

第六章食品的腐败变质及预防

第七章食品添加剂、包装材料、食品用洗涤剂和消毒剂的卫生

第八章食物中毒及其预防

第九章食品安全与卫生监督管理

附录
主要参考文献

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食品营养与卫生陈月英王喜萍中国农业出版社 9787109119932 正版旧书正版旧书里面部分笔记内容完好可正常使用旧书不附带光盘

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