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创新家常菜谱

创新家常菜谱
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作者: 编 ,
出版社: 上海科学普及出版社
2005-11
版次: 1
ISBN: 9787542733863
定价: 12.50
装帧: 平装
开本: 其他
纸张: 胶版纸
页数: 300页
字数: 233千字
分类: 生活
2人买过
  • 钱以佳，中国烹饪名师，国家中菜高级技师、中国烹饪协会委员。钱以斌，中国烹饪大师，中国烹饪协会名厨——新星俱乐部金牌会员，上海市烹饪协会理事，全国餐饮认定师，荣获全国优秀厨师称号。 第一部分  冷菜

      花雕醉虾

      飘香白切鸡

      香麻熏鱼

      糟醉鸭舌

      酱香鸭舌

      肉松沙律卷

      上海酱萝卜

      泰式杂拌

      川味凤爪

      咖喱牛筋

      拉皮拌鸡丝

      柠香拌鸭掌

      陈皮肉丁

      梅菜小黄鱼

      螺肉拌中芹

      鲁露猪肝

      泡椒鹌鹑皮蛋

      酒浸青瓜

      雪菜青豆瓣

      桂花糖藕

      咸肉拌马兰

      蟹柳拌茭白

      酸梅猪手

      酒酿芋仔

      醋椒海蜇头

      肉松茄条

      水果泡菜

      贝酥万年青

      绍兴酱肉

      冰雕北极贝

    第二部分  热菜

      一 炒类

        节瓜炒烟肉

        芦蒿炒鳝丝

        南瓜炒鸡丝

        冬瓜水晶咸肉

        冬笋炒腊鸭

        香豉爆肥牛

        驴肉炒脆饼

        翡翠豆瓣银鳕鱼

        干煸馓子牛肉

        触糊扒山药

        翠竹蟹黄蛤士蟆

        沙嗲牛仔骨

        香糟鸡柳

        咸鱼草菇烩鱼肚

        雪梨生鱼丁

        牛糕炒蟹仔

        板栗炒墨鱼

        橄榄菜炒刀豆

        上汤人参叶

        银鱼皮蛋炒蛋

        西芹炒牛肉丝

        双色蹄筋

        白果芦笋炒虾仁

        双果炒西葫芦

        杭椒炒鳝背

        鱼竹笋乌鸡

        西芹草莓炒墨鱼

        苦瓜炒腊肉

        芙蓉芦奶炒蛤仁

        ……

    第三部分  点心
  • 作者简介:
    钱以佳，中国烹饪名师，国家中菜高级技师、中国烹饪协会委员。钱以斌，中国烹饪大师，中国烹饪协会名厨——新星俱乐部金牌会员，上海市烹饪协会理事，全国餐饮认定师，荣获全国优秀厨师称号。
  • 目录:
    第一部分  冷菜

      花雕醉虾

      飘香白切鸡

      香麻熏鱼

      糟醉鸭舌

      酱香鸭舌

      肉松沙律卷

      上海酱萝卜

      泰式杂拌

      川味凤爪

      咖喱牛筋

      拉皮拌鸡丝

      柠香拌鸭掌

      陈皮肉丁

      梅菜小黄鱼

      螺肉拌中芹

      鲁露猪肝

      泡椒鹌鹑皮蛋

      酒浸青瓜

      雪菜青豆瓣

      桂花糖藕

      咸肉拌马兰

      蟹柳拌茭白

      酸梅猪手

      酒酿芋仔

      醋椒海蜇头

      肉松茄条

      水果泡菜

      贝酥万年青

      绍兴酱肉

      冰雕北极贝

    第二部分  热菜

      一 炒类

        节瓜炒烟肉

        芦蒿炒鳝丝

        南瓜炒鸡丝

        冬瓜水晶咸肉

        冬笋炒腊鸭

        香豉爆肥牛

        驴肉炒脆饼

        翡翠豆瓣银鳕鱼

        干煸馓子牛肉

        触糊扒山药

        翠竹蟹黄蛤士蟆

        沙嗲牛仔骨

        香糟鸡柳

        咸鱼草菇烩鱼肚

        雪梨生鱼丁

        牛糕炒蟹仔

        板栗炒墨鱼

        橄榄菜炒刀豆

        上汤人参叶

        银鱼皮蛋炒蛋

        西芹炒牛肉丝

        双色蹄筋

        白果芦笋炒虾仁

        双果炒西葫芦

        杭椒炒鳝背

        鱼竹笋乌鸡

        西芹草莓炒墨鱼

        苦瓜炒腊肉

        芙蓉芦奶炒蛤仁

        ……

    第三部分  点心
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