糖尿病怎么吃怎么养（专家指导版）

作者: 李淑媛编

出版社: 上海科学普及出版社

出版时间: 2011-01

版次: 1

ISBN: 9787542748171

定价: 19.80

装帧: 平装

开本: 大16开

纸张: 胶版纸

页数: 191页

字数: 230千字

正文语种: 简体中文

丛书: 七彩生活

分类: 生活

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《糖尿病怎么吃怎么养（专家指导版）》分门别类地介绍了糖尿病防治知识及食物交换份法，帮助糖友合理安排餐次、选择最佳食物和最佳的烹调方式、轻松应对特殊的就餐状态。
针对想吃又不敢吃、不会吃的糖友，我们尝试用通俗的语言，简单的方法，将一日三餐家常化、烹调方式多样化、操作简单化，让糖友能像健康人一样享受美食的乐趣，同时又能比较理想的控制血糖、调节血脂、促进健康。书中精心准备的30套早、中、晚餐，充分考虑到荤素搭配、营养素搭配，糖友可以根据自身的体重、性别等因素，详细计算自己一日需要的热量范围，合理搭配一日三餐，做自己的营养配餐师。李淑媛，中国营养学会临床营养分会主任委员、北京糖尿病防治协会副理事长、国家食物与营养咨询委员会委员、中国营养学会常务理事。主要从事疾病与营养的研究，曾主编多部“疾病营养治疗学”教材和科普书籍。热心营养与健康的科学普及工作。每年进行合理营养与健康，糖尿病饮食治疗，高血压、肥胖、高血脂的营养防治等专题科普讲座几十场。参与《中国居民膳食指南》的编著以及《中国居民营养改善条例》的起草工作。 Part01糖尿病科学食疗专家方案／9
Chapter01糖尿病是怎么回事／10
哪些人容易患糖尿病／10
糖尿病有先兆吗／10
糖尿病分为哪些类型／11
糖尿病的诊断标准是什么／11
糖尿病的急性并发症有哪些／11
糖尿病的慢性并发症／14

Chapter02饮食控制，糖尿病治疗的关键一步／15
饮食治疗的原则／15
糖尿病患者的饮食宜忌／22
糖尿病饮食治疗的常见误区和疑问／23

Chapter03糖尿病科学配餐新概念／25
糖尿病患者简单易学的工具——食物交换份法／25
常见食物交换份表／25
食物交换份的应用原则／28
调节血糖的新概念——血糖生成指数及
血糖生成负荷／29

Chapter04糖尿病患者如何安排一日膳食／33
制订适合自己的饮食计划／33
合理安排餐次／33
如何选择适合自己的食物／36
糖尿病患者如何选择合适的烹饪方式／36
特殊情况如何通过饮食调节／38

Chapter05糖尿病常见合并症的饮食方案／40
糖尿病合并高血压／40
糖尿病合并高三酰甘油血症／41
糖尿病合并高胆固醇血症／41
糖尿病伴发痛风／42
糖尿病肾病／43
糖尿病性心脏病／44

Chapter06超重——2型糖尿病的罪魁祸首／45
中国的肥胖现状／45
肥胖与糖尿病的关系／45
如何定义自己是否肥胖／46
肥胖的糖尿病患者饮食如何安排／47
肥胖糖尿病病人的一日能量计算／48
糖尿病患者如何科学减肥／49
食谱定制举例／50

Chapter07儿童会得糖尿病吗／52
小胖子越来越多——中国儿童糖尿病现状／52
儿童糖尿病防治原则／53
儿童糖尿病营养治疗原则／53
糖尿病患儿应在运动前还是运动后进餐／54
糖尿病患儿可以少吃主食多吃肉吗／54

Chapter08妊娠糖尿病是怎么回事／55
妊娠糖尿病开始走近准妈妈／55
妊娠糖尿病饮食治疗原则／56
妊娠糖尿病一日饮食能量计算方法／57
妊娠糖尿病日常生活的注意事项／57
准妈妈为了控制体重减少主食摄入量科学吗／58
妊娠糖尿病患者需要多吃营养品吗／58

Chapter09老年糖尿病——怎样吃出健康／59
老年糖尿病患者的饮食治疗原则／59
老年糖尿病患者膳食制作特点／59
不能正常进食的老年糖尿病患者饮食安排／60
老年患者日常饮食中的注意事项／61

Chapter10运动帮您降血糖／62
“运动”——糖尿病治疗中不可或缺的内容／62
糖尿病患者的合理运动方法／62
如何选择适合自己的运动强度／64
特殊人群的运动方式／66
运动疗法需注意什么／66

Part02家常食物怎样吃才能降血糖／67
Chapter01糖尿病人应特别补充的10种营养素／68
钙：维持胰岛素分泌，平衡血糖／68
锌：协助胰脏制造胰岛素，稳定血糖／68
镁：稳定体内葡萄糖吸收效果，柱靠血糖／69
膳食纤维：延缓身体对葡萄糖的吸收，避免血糖过快上升／69
铬：调节糖代谢，维持正常糖耐量／69
维生素A：强化葡萄糖耐受性，使身体更强健／70
维生素B1：促进细胞再生，帮助糖类的分解和代谢／70
维生素B6：增强集鲥娥力，稳定睛锗／71
维生素C：消除体内自由基，抗氧化／71
维生素E：强化心血管功能，预防血管性并发症／71

Chapter02糖尿病宜吃食物食用宜忌
肉类／72
蔬菜／75
水果／86
谷物／93
干果／96
茶／98
补品／100
中药／102

Part03专家推荐的糖尿病30套降糖配餐／105
Chapter01营养早餐一整天的健康之源／107
豆浆+小菜+摊鸡蛋饼／107
牛奶+油煎鸡蛋+成面包／107
小笼包+豆腐脑（带卤）+番茄／108
面条菜汤+素包子+煮鸡蛋／108
肉末菜粥+油饼+茶鸡蛋／109
紫米粥+猪肉包子+五香鸡蛋／109
燕麦粥+成面包片+拍拌黄瓜／110
豆腐脑+芝麻烧饼+炝拌莴笋丝／110
混沌汤+京葱肉卷+煎鸡蛋／111
玉米面粥+猪肉大葱包子+小菜／111
薏米仁粥+芝麻烧饼+成鸡蛋／112
大米绿豆粥+二合面发糕+茶鸡蛋／112
皮蛋瘦肉粥+金丝卷+小菜／113
龙须面汤+油条+拌腐竹西芹／113
鸡蛋番茄汤+猪肉包子+小菜／114
无糖酸奶+西葫芦摊饼+小菜／114
鸡肉馄饨+烧饼+成鸡蛋／115
肉丝龙须面汤+成鸭蛋+小馒头／115
大米粥+玉米发糕+拌尖椒豆芽／116
荞麦面条+小笼包+拍拌黄瓜条／116
绿豆粥+韭菜合子+小菜／117
牛奶麦片粥+鸡蛋煎饼+小菜／117
莲子大米粥+素馅包子+小菜／118
香菇鸡丝面条汤+芝麻烧饼+煮鸡蛋／118
牛奶+无糖清蛋糕+拌西芹／119
鸭肉馄饨+干层饼+煮鸡蛋／119
豆浆+葱花摊鸡蛋+小菜／119
牛肉面条汤+成花卷+茶鸡蛋／120
无糖酸奶+猪肉包子+煎鸡蛋／120
鸡蛋番茄汤+无糖发面饼+拌小萝1／121
雪菜炒肉丝+腐竹莴笋+鱼丸汤+花卷
香辣牛肉片+青蒜拌豆腐+番茄虾仁汤+鸡蛋炒饭／123
彩椒炒鸡丁+海米炒白菜+菠菜蛋花汤+麻酱花卷／124
红烧排骨+芝麻笋片+菠菜泥奶油汤+大饼／124
红腐乳烧肉+菱白丝炒蛋+生菜萝卜丝汤+咖喱炒米饭／125
红烧蹄筋+海米炝白菜+火腿三丝汤+什锦炒饭／126
煎烧牛里脊+醋熘大白菜+冬瓜海米汤+葱油花卷／127
烧香菇鸡腿+海米拌菜花+虾丸汤+烧卖／128
红烧凤爪+素鸡油菜+五彩丝汤+天津包子／129
宫保肉丁+芝麻芹菜+口蘑清汤+花卷／130
红烧鸡块+香干芹菜+紫菜虾仁汤+素菜包子／130
番茄肉片+银芽炒韭菜+黄瓜鸡蛋汤+鸡蛋炒米饭／131
京酱肉丝+黄瓜炒鸡蛋+白菜豆腐汤+炒河粉／132
油焖大虾+炒双青+菠菜肉丸汤+三丝炒面条／133
红烧带鱼段+口蘑冬瓜+萝卜排骨汤+馒头／134
家常鸡块+清炒彩椒+海鲜双丸汤+米饭／135
烧焖牛肉+炒银针胡萝卜丝+冬瓜猪肉丸子汤+花卷／136
豆角焖羊肉+蒜苗炒豆腐+火腿鸡蛋汤+馒头／136
黄油焖鸡翅+西芹百合+银耳红枣汤+玉米发糕／137
茄汁鸡球+凉拌黄瓜+素菜三丝汤+包子／138
烧海参虾仁+回锅豆腐+鸡丝清汤+麻酱烧饼／139
清炒鱼笋片+鸡蛋炒韭菜+火腿丝汤+米饭／140
鸡肉丸子冬瓜+腐乳龙须菜+黄瓜鸡蛋汤+米饭／140
炸烹虾段+奶油菜花+白菜火腿丝汤+玉米面发糕／141
肉末酿番茄+草菇西蓝花+虾球海鲜汤+馒头／142
番茄鸡丁+蒜蓉荷兰豆+紫菜虾皮汤+椒盐花卷／143
国软炸鸡条+番茄菜花+虾仁豆腐汤+玉米面窝头／144
香葱爆羊肉+椒盐圆白菜丝+鸡爪汤+花卷／145
洋葱番茄炒牛肉丝+口蘑菜心+番茄鸡蛋汤+米饭／146
尖椒碎米鸡+栗子炖白菜+肉丝银芽汤+馒头／146

Chapter03健康晚餐控制血糖重要的一餐／148
孜然羊肉+甜椒蒜薹+米饭／148
肉末苦瓜条+清炒白菜心+玉米面发糕／149
虾仁菜花+干烧冬笋+干层饼／150
肉丝焖扁豆+银芽拌金针菇+米饭／150
尖椒炒虾+素鸡菠菜+馒头／151
栗子黄焖鸡+鸡蛋炒菠菜+玉米面窝头／152
炒黄瓜肉片+蘑菇炖豆腐+米饭／152
爆双丁+芥未拌生菜+三丝炒面／153
三丝金针+肉丝炒蒜苗+炒米饭／154
香肠炒油菜+怪昧鸡丝+花卷／154
韭花肉丝+芝麻藕片+馒头／155
干烧平鱼+虾皮炒小白菜+椒盐花卷／156
火腿豌豆+拍拌黄瓜+麻酱花卷／157
番茄炒虾仁+拌生菜+米饭／157
韭菜炒鸡蛋+炒小豆腐+天津包子／158
蒜黄腊肉+粉丝菠菜+芝麻火烧／159
肉末酸豆角+香辣藕丝+米饭／159
烧香菇鸡块+蚝油生菜+鸡蛋番茄面／160
菊花肉丝+拌什锦小菜+麻酱花卷／161
山药炒肉片+小泥肠炒鸡蛋+米饭／161
尖椒熘肝片+芝麻菠菜+椒盐花卷／162
国炸茄合+番茄鸡蛋+馒头／163
圆丝瓜酿肉+葱油全鱼+鸡蛋炒饭／163
红烧牛肉白萝卜+鸡丝金针菇+米饭／164
猪肝炒黄瓜+番茄双蛋+大饼／165
国家常酱猪手坷乌蛋莴笋+菜丝炒河粉／165
香肠炒菜花+凉拌海蜇皮黄瓜+咖喱炒米饭／166
……
Part04糖尿病特效穴位按摩治疗法
内容简介:
《糖尿病怎么吃怎么养（专家指导版）》分门别类地介绍了糖尿病防治知识及食物交换份法，帮助糖友合理安排餐次、选择最佳食物和最佳的烹调方式、轻松应对特殊的就餐状态。
针对想吃又不敢吃、不会吃的糖友，我们尝试用通俗的语言，简单的方法，将一日三餐家常化、烹调方式多样化、操作简单化，让糖友能像健康人一样享受美食的乐趣，同时又能比较理想的控制血糖、调节血脂、促进健康。书中精心准备的30套早、中、晚餐，充分考虑到荤素搭配、营养素搭配，糖友可以根据自身的体重、性别等因素，详细计算自己一日需要的热量范围，合理搭配一日三餐，做自己的营养配餐师。
作者简介:
李淑媛，中国营养学会临床营养分会主任委员、北京糖尿病防治协会副理事长、国家食物与营养咨询委员会委员、中国营养学会常务理事。主要从事疾病与营养的研究，曾主编多部“疾病营养治疗学”教材和科普书籍。热心营养与健康的科学普及工作。每年进行合理营养与健康，糖尿病饮食治疗，高血压、肥胖、高血脂的营养防治等专题科普讲座几十场。参与《中国居民膳食指南》的编著以及《中国居民营养改善条例》的起草工作。
目录:
Part01糖尿病科学食疗专家方案／9
Chapter01糖尿病是怎么回事／10
哪些人容易患糖尿病／10
糖尿病有先兆吗／10
糖尿病分为哪些类型／11
糖尿病的诊断标准是什么／11
糖尿病的急性并发症有哪些／11
糖尿病的慢性并发症／14

Chapter02饮食控制，糖尿病治疗的关键一步／15
饮食治疗的原则／15
糖尿病患者的饮食宜忌／22
糖尿病饮食治疗的常见误区和疑问／23

Chapter03糖尿病科学配餐新概念／25
糖尿病患者简单易学的工具——食物交换份法／25
常见食物交换份表／25
食物交换份的应用原则／28
调节血糖的新概念——血糖生成指数及
血糖生成负荷／29

Chapter04糖尿病患者如何安排一日膳食／33
制订适合自己的饮食计划／33
合理安排餐次／33
如何选择适合自己的食物／36
糖尿病患者如何选择合适的烹饪方式／36
特殊情况如何通过饮食调节／38

Chapter05糖尿病常见合并症的饮食方案／40
糖尿病合并高血压／40
糖尿病合并高三酰甘油血症／41
糖尿病合并高胆固醇血症／41
糖尿病伴发痛风／42
糖尿病肾病／43
糖尿病性心脏病／44

Chapter06超重——2型糖尿病的罪魁祸首／45
中国的肥胖现状／45
肥胖与糖尿病的关系／45
如何定义自己是否肥胖／46
肥胖的糖尿病患者饮食如何安排／47
肥胖糖尿病病人的一日能量计算／48
糖尿病患者如何科学减肥／49
食谱定制举例／50

Chapter07儿童会得糖尿病吗／52
小胖子越来越多——中国儿童糖尿病现状／52
儿童糖尿病防治原则／53
儿童糖尿病营养治疗原则／53
糖尿病患儿应在运动前还是运动后进餐／54
糖尿病患儿可以少吃主食多吃肉吗／54

Chapter08妊娠糖尿病是怎么回事／55
妊娠糖尿病开始走近准妈妈／55
妊娠糖尿病饮食治疗原则／56
妊娠糖尿病一日饮食能量计算方法／57
妊娠糖尿病日常生活的注意事项／57
准妈妈为了控制体重减少主食摄入量科学吗／58
妊娠糖尿病患者需要多吃营养品吗／58

Chapter09老年糖尿病——怎样吃出健康／59
老年糖尿病患者的饮食治疗原则／59
老年糖尿病患者膳食制作特点／59
不能正常进食的老年糖尿病患者饮食安排／60
老年患者日常饮食中的注意事项／61

Chapter10运动帮您降血糖／62
“运动”——糖尿病治疗中不可或缺的内容／62
糖尿病患者的合理运动方法／62
如何选择适合自己的运动强度／64
特殊人群的运动方式／66
运动疗法需注意什么／66

Part02家常食物怎样吃才能降血糖／67
Chapter01糖尿病人应特别补充的10种营养素／68
钙：维持胰岛素分泌，平衡血糖／68
锌：协助胰脏制造胰岛素，稳定血糖／68
镁：稳定体内葡萄糖吸收效果，柱靠血糖／69
膳食纤维：延缓身体对葡萄糖的吸收，避免血糖过快上升／69
铬：调节糖代谢，维持正常糖耐量／69
维生素A：强化葡萄糖耐受性，使身体更强健／70
维生素B1：促进细胞再生，帮助糖类的分解和代谢／70
维生素B6：增强集鲥娥力，稳定睛锗／71
维生素C：消除体内自由基，抗氧化／71
维生素E：强化心血管功能，预防血管性并发症／71

Chapter02糖尿病宜吃食物食用宜忌
肉类／72
蔬菜／75
水果／86
谷物／93
干果／96
茶／98
补品／100
中药／102

Part03专家推荐的糖尿病30套降糖配餐／105
Chapter01营养早餐一整天的健康之源／107
豆浆+小菜+摊鸡蛋饼／107
牛奶+油煎鸡蛋+成面包／107
小笼包+豆腐脑（带卤）+番茄／108
面条菜汤+素包子+煮鸡蛋／108
肉末菜粥+油饼+茶鸡蛋／109
紫米粥+猪肉包子+五香鸡蛋／109
燕麦粥+成面包片+拍拌黄瓜／110
豆腐脑+芝麻烧饼+炝拌莴笋丝／110
混沌汤+京葱肉卷+煎鸡蛋／111
玉米面粥+猪肉大葱包子+小菜／111
薏米仁粥+芝麻烧饼+成鸡蛋／112
大米绿豆粥+二合面发糕+茶鸡蛋／112
皮蛋瘦肉粥+金丝卷+小菜／113
龙须面汤+油条+拌腐竹西芹／113
鸡蛋番茄汤+猪肉包子+小菜／114
无糖酸奶+西葫芦摊饼+小菜／114
鸡肉馄饨+烧饼+成鸡蛋／115
肉丝龙须面汤+成鸭蛋+小馒头／115
大米粥+玉米发糕+拌尖椒豆芽／116
荞麦面条+小笼包+拍拌黄瓜条／116
绿豆粥+韭菜合子+小菜／117
牛奶麦片粥+鸡蛋煎饼+小菜／117
莲子大米粥+素馅包子+小菜／118
香菇鸡丝面条汤+芝麻烧饼+煮鸡蛋／118
牛奶+无糖清蛋糕+拌西芹／119
鸭肉馄饨+干层饼+煮鸡蛋／119
豆浆+葱花摊鸡蛋+小菜／119
牛肉面条汤+成花卷+茶鸡蛋／120
无糖酸奶+猪肉包子+煎鸡蛋／120
鸡蛋番茄汤+无糖发面饼+拌小萝1／121
雪菜炒肉丝+腐竹莴笋+鱼丸汤+花卷
香辣牛肉片+青蒜拌豆腐+番茄虾仁汤+鸡蛋炒饭／123
彩椒炒鸡丁+海米炒白菜+菠菜蛋花汤+麻酱花卷／124
红烧排骨+芝麻笋片+菠菜泥奶油汤+大饼／124
红腐乳烧肉+菱白丝炒蛋+生菜萝卜丝汤+咖喱炒米饭／125
红烧蹄筋+海米炝白菜+火腿三丝汤+什锦炒饭／126
煎烧牛里脊+醋熘大白菜+冬瓜海米汤+葱油花卷／127
烧香菇鸡腿+海米拌菜花+虾丸汤+烧卖／128
红烧凤爪+素鸡油菜+五彩丝汤+天津包子／129
宫保肉丁+芝麻芹菜+口蘑清汤+花卷／130
红烧鸡块+香干芹菜+紫菜虾仁汤+素菜包子／130
番茄肉片+银芽炒韭菜+黄瓜鸡蛋汤+鸡蛋炒米饭／131
京酱肉丝+黄瓜炒鸡蛋+白菜豆腐汤+炒河粉／132
油焖大虾+炒双青+菠菜肉丸汤+三丝炒面条／133
红烧带鱼段+口蘑冬瓜+萝卜排骨汤+馒头／134
家常鸡块+清炒彩椒+海鲜双丸汤+米饭／135
烧焖牛肉+炒银针胡萝卜丝+冬瓜猪肉丸子汤+花卷／136
豆角焖羊肉+蒜苗炒豆腐+火腿鸡蛋汤+馒头／136
黄油焖鸡翅+西芹百合+银耳红枣汤+玉米发糕／137
茄汁鸡球+凉拌黄瓜+素菜三丝汤+包子／138
烧海参虾仁+回锅豆腐+鸡丝清汤+麻酱烧饼／139
清炒鱼笋片+鸡蛋炒韭菜+火腿丝汤+米饭／140
鸡肉丸子冬瓜+腐乳龙须菜+黄瓜鸡蛋汤+米饭／140
炸烹虾段+奶油菜花+白菜火腿丝汤+玉米面发糕／141
肉末酿番茄+草菇西蓝花+虾球海鲜汤+馒头／142
番茄鸡丁+蒜蓉荷兰豆+紫菜虾皮汤+椒盐花卷／143
国软炸鸡条+番茄菜花+虾仁豆腐汤+玉米面窝头／144
香葱爆羊肉+椒盐圆白菜丝+鸡爪汤+花卷／145
洋葱番茄炒牛肉丝+口蘑菜心+番茄鸡蛋汤+米饭／146
尖椒碎米鸡+栗子炖白菜+肉丝银芽汤+馒头／146

Chapter03健康晚餐控制血糖重要的一餐／148
孜然羊肉+甜椒蒜薹+米饭／148
肉末苦瓜条+清炒白菜心+玉米面发糕／149
虾仁菜花+干烧冬笋+干层饼／150
肉丝焖扁豆+银芽拌金针菇+米饭／150
尖椒炒虾+素鸡菠菜+馒头／151
栗子黄焖鸡+鸡蛋炒菠菜+玉米面窝头／152
炒黄瓜肉片+蘑菇炖豆腐+米饭／152
爆双丁+芥未拌生菜+三丝炒面／153
三丝金针+肉丝炒蒜苗+炒米饭／154
香肠炒油菜+怪昧鸡丝+花卷／154
韭花肉丝+芝麻藕片+馒头／155
干烧平鱼+虾皮炒小白菜+椒盐花卷／156
火腿豌豆+拍拌黄瓜+麻酱花卷／157
番茄炒虾仁+拌生菜+米饭／157
韭菜炒鸡蛋+炒小豆腐+天津包子／158
蒜黄腊肉+粉丝菠菜+芝麻火烧／159
肉末酸豆角+香辣藕丝+米饭／159
烧香菇鸡块+蚝油生菜+鸡蛋番茄面／160
菊花肉丝+拌什锦小菜+麻酱花卷／161
山药炒肉片+小泥肠炒鸡蛋+米饭／161
尖椒熘肝片+芝麻菠菜+椒盐花卷／162
国炸茄合+番茄鸡蛋+馒头／163
圆丝瓜酿肉+葱油全鱼+鸡蛋炒饭／163
红烧牛肉白萝卜+鸡丝金针菇+米饭／164
猪肝炒黄瓜+番茄双蛋+大饼／165
国家常酱猪手坷乌蛋莴笋+菜丝炒河粉／165
香肠炒菜花+凉拌海蜇皮黄瓜+咖喱炒米饭／166
……
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