粤食方知味:懂食,从粤菜开始
出版时间:
2022-01
版次:
1
ISBN:
9787557024642
定价:
68.00
装帧:
其他
开本:
32开
纸张:
胶版纸
53人买过
-
本书从分子料理学的角度揭秘粤菜美味的真相,分“知味”“寻味”两大篇章,具体有“粤食,从一只鸡开始”“潮菜头牌:响螺”“闲话甲鱼”等文章。作者以生动幽默的文字,带领读者探索粤菜“正”的奥秘,角度独特,干货满满。 林卫辉,广东潮州人,1968年出生,毕业于中山大学法学院,美食专栏作家,公众号“辉尝好吃”主理人,《风味人间》美食顾问,《吃的江湖》作者。 序一
序二
知味
粤食,从一只鸡开始
如何煲出美味的鸡汤
烧鹅,“斩料”“加餸”标配
老广过年,吃盆菜
潮菜头牌:响螺
潮汕卤鹅不为人知的密码
汕头牛肉丸
广式牛杂煲
闲话甲鱼?
广府餐桌上万种风情的鲮鱼
话说黄花鱼
续说黄花鱼
鱼饭的秘密
潮式麦溪鲤鱼煲
老广的豆腐
被誉为君子菜的苦瓜
椒丝腐乳空心菜
广府人的青菜之王——菜心
潮汕青菜之王——芥蓝
不一样的鱼香茄子
一碟美味的肠粉
潮汕宝贝老菜脯
姜是如何撞奶的?
食材新贵——皂角米
寻味
锦卤云吞再现江湖
云璟的新融合粤菜
深圳至正潮菜
焯跃
嘉厨潮品的猪肚
广州酒家的满汉全席
再说满汉全席
粤菜翘楚玉堂春暖
广州人熟悉的味道——惠食佳
一记味觉做莲藕有一套
山语客家菜
潘巷九号的料理实验室
后记
-
内容简介:
本书从分子料理学的角度揭秘粤菜美味的真相,分“知味”“寻味”两大篇章,具体有“粤食,从一只鸡开始”“潮菜头牌:响螺”“闲话甲鱼”等文章。作者以生动幽默的文字,带领读者探索粤菜“正”的奥秘,角度独特,干货满满。
-
作者简介:
林卫辉,广东潮州人,1968年出生,毕业于中山大学法学院,美食专栏作家,公众号“辉尝好吃”主理人,《风味人间》美食顾问,《吃的江湖》作者。
-
目录:
序一
序二
知味
粤食,从一只鸡开始
如何煲出美味的鸡汤
烧鹅,“斩料”“加餸”标配
老广过年,吃盆菜
潮菜头牌:响螺
潮汕卤鹅不为人知的密码
汕头牛肉丸
广式牛杂煲
闲话甲鱼?
广府餐桌上万种风情的鲮鱼
话说黄花鱼
续说黄花鱼
鱼饭的秘密
潮式麦溪鲤鱼煲
老广的豆腐
被誉为君子菜的苦瓜
椒丝腐乳空心菜
广府人的青菜之王——菜心
潮汕青菜之王——芥蓝
不一样的鱼香茄子
一碟美味的肠粉
潮汕宝贝老菜脯
姜是如何撞奶的?
食材新贵——皂角米
寻味
锦卤云吞再现江湖
云璟的新融合粤菜
深圳至正潮菜
焯跃
嘉厨潮品的猪肚
广州酒家的满汉全席
再说满汉全席
粤菜翘楚玉堂春暖
广州人熟悉的味道——惠食佳
一记味觉做莲藕有一套
山语客家菜
潘巷九号的料理实验室
后记
查看详情
-
2
八五品
北京市朝阳区
平均发货11小时
成功完成率96.84%
-
全新
北京市通州区
平均发货10小时
成功完成率91.76%
-
全新
北京市海淀区
平均发货16小时
成功完成率88.43%
-
粤食方知味(懂食从粤菜开始)
正版库存一手书,品相视出版时间长短而定,自然成色,可开电子发票,图片由软件自动采集,以书名为准,不以图片不符售后!
全新
山东省泰安市
平均发货7小时
成功完成率77.26%
-
全新
四川省成都市
平均发货23小时
成功完成率77.03%
-
全新
山东省泰安市
平均发货24小时
成功完成率86.18%
-
全新
天津市津南区
平均发货13小时
成功完成率85.01%
-
4
全新
四川省成都市
平均发货21小时
成功完成率89.86%
-
全新
山东省潍坊市
平均发货19小时
成功完成率79.38%
-
4
八五品
北京市通州区
平均发货8小时
成功完成率96.82%
-
20
九品
北京市东城区
平均发货5小时
成功完成率96.66%
-
粤食方知味
【正版全新】粤食方知味 懂食,从粤菜开始 林卫辉 著 饮食文化书籍生活 广东旅游出版社
全新
河北省廊坊市
平均发货11小时
成功完成率88.48%
-
全新
广东省广州市
平均发货7小时
成功完成率89.68%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货10小时
成功完成率92.99%
-
全新
河北省保定市
平均发货18小时
成功完成率82.23%
-
全新
江苏省宿迁市
平均发货18小时
成功完成率86.88%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货12小时
成功完成率92.72%
-
全新
广东省广州市
平均发货9小时
成功完成率88.8%
-
全新
北京市海淀区
平均发货23小时
成功完成率86.93%
-
全新
北京市丰台区
平均发货25小时
成功完成率84.15%
-
全新
天津市和平区
平均发货24小时
成功完成率81.52%
-
粤食方知味:懂食,从粤菜开始
正版图书。概不议价!请勿催单!急单勿拍!!!套装书请咨询后再拍。小本生意,经营不易,喜欢申请违约金和退款的同行与书友请绕行
全新
湖南省邵阳市
平均发货3小时
成功完成率85.87%
-
全新
山东省泰安市
平均发货15小时
成功完成率84.31%
-
全新
重庆市綦江区
平均发货14小时
成功完成率84.72%
-
九五品
北京市房山区
平均发货13小时
成功完成率70.91%
-
全新
河南省开封市
平均发货18小时
成功完成率86.17%
-
全新
安徽省合肥市
平均发货18小时
成功完成率70.83%
-
3
九品
-
全新
北京市丰台区
平均发货15小时
成功完成率84.27%
-
2
全新
山东省临沂市
平均发货9小时
成功完成率97.01%
-
5
全新
江西省吉安市
平均发货55小时
成功完成率84.3%
-
全新
河南省郑州市
平均发货3小时
成功完成率91.26%
-
全新
上海市浦东新区
平均发货17小时
成功完成率74.77%
-
全新
浙江省杭州市
平均发货8小时
成功完成率88.24%
-
3
全新
山东省临沂市
平均发货3小时
成功完成率83.33%
-
九五品
北京市怀柔区
平均发货34小时
成功完成率33.33%